Sezóna dýní už začala, a tak je načase oprášit staré, avšak osvědčené recepty s dýní. 🙂 Já neskutečně zbožňuji dýňovou polévku. Natolik, že jsem ji zahrnula i do svatebního menu (už to bude rok, neskutečné :-)). Na druhém místě je pak dýňové risotto a těstoviny s dýňovou omáčkou. No a ze všech typů dýní mám nejradši tu Hokkaido, a to kvůli její dokonalé chuti a taky kvůli nenáročnosti na přípravu – nemusí se totiž zbavovat slupky. 🙂

Ingredience na 4 porce

1 menší dýně Hokkaido (430 g vydlabané dýně)

500 g rýže na risotto (Arborio, Carnaroli)

3 stroužky česneku

1 střední cibule

25 g másla

15 g (1 plátek) másla na zjemnění risotta

1,5 dcl kvalitního bílého suchého vína

1 l zeleninového vývaru

trocha extra panenského olivového oleje

sůl

čerstvě mletý pepř

2 polévkové lžíce lahůdkového droždí

parmezán dle chuti

 

  1. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  2. Dýni omyjte, rozpulte a vydlabejte.
  3. Dýni nakrájejte na kousky.
  4. Česnek oloupejte a překrojte na poloviny.
  5. Na plech nebo do pečící formy dejte dýni a česnek.
  6. Dýni i česnek pokapejte olivovým olejem a obojí osolte a opepřete. Plech či formu dejte do trouby a pečte 20 minut.
  7. Cibuli očistěte a nakrájejte ji nadrobno.
  8. V pánvi rozehřejte máslo spolu s trochou olivového oleje a orestujte cibuli do sklovata.
  9. Poté přidejte rýži, kterou také orestujte.
  10. Nyní do pánve přilijte víno a nechte jej odpařit.
  11. Rýži teď zalijte vývarem, vždy tak, aby byla rýže pouze ponořená. Vývar přilívejte postupně vždy, když se tekutina z rýže vypaří.
  12. K rýži přidejte sůl a pepř a vařte do změknutí, až bude rýže takzvaně na skus.
  13. Když je dýně s česnekem upečená, rozmačkejte ji šťouchadlem na brambory nebo ji můžete jemně rozmixovat tyčovým mixérem.
  14. Ve chvíli, kdy je rýže uvařená na skus, přidejte do ni máslo a dýňovočesnekové pyré.
  15. Nakonec přidejte lahůdkové droždí a podle chuti nastrouhaný parmezán.
  16. Ihned podávejte.

TIP: Na talíři můžete risotto ozdobit dýňovým olejem a dýňovými semínky. 🙂

promo-image