Nastalo září a to mnoho lidí vnímá už jako podzim. Dost mě to rozesmívá, protože ve chvíli, kdy nastane datum 1.září, už skoro každý říká, že tu máme podzim. 😀 Přitom to není pravda, podzim prostě začíná až 23.září a říkejte si co chcete. Teď probíhá krásné babí léto. 🙂

Podzim nicméně přichází a tak se začíná ochlazovat. No a minulou neděli bylo ideální sychravé počasí, kdy je super být doma v teple, uvařit si čaj nebo kakao a pozorovat, co se děje venku skrze okno. 🙂 A právě v tomhle chladném počasí je také ideální čas na to, upéct si tradiční jablečný koláč. Recept je úplně klasický základní, nicméně se nebojte experimentovat dle vašeho uvážení. 🙂 Já určitě chystám několik dalších variací, například se sušeným ovocem, karamelizovanými ořechy či jen s karamelem. 🙂 Takže se máte na co těšit. 🙂

Ingredience na 1 jablečný koláč

Těsto

650 g hladké mouky (ideální je určená na křehké těsto)

130 g třtinového cukru

250 g studeného másla nakrájeného na kostky

špetka soli

2 bio žloutky

studená vychlazená voda dle potřeby (4-10 polévkových lžic)

 

  1. Všechny ingredience dejte do mísy od robotu, zvolta nástavec typu hnětací hák a nechte po dobu cca 10 minut robota zpracovat těsto.
  2. Vodu přidávejte postupně. Nejprve zkuste přidat jen 4 lžíce, pokud se těsto při hnětení nebude spojovat, přidávejte postupně další vodu.
  3. Zpracované hladké těsto zabalte do potravinové fólie a dejte jej vychladit na 1 hodinu. Mezitím připravte náplň.

 

Jablečná náplň

8 velkých jablek Granny Smith

60 g třtinového cukru

šťáva z půlky citrónu

1 kávová lžička mleté skořice

malý panák kvalitního rumu nebo calvadosu

2 polévkové lžíce vody

1 polévková lžíce kukuřičného škrobu

kyselejší meruňková marmeláda (libovolně, ale doporučuji)

 

  1. Jablka očistěte od slupky a nakrájejte na menší kousky.
  2. Kousky jablek dejte do hluboké pánve, přidejte cukr, vodu a rum či calvados a na středním plameni jablka povařte po dobu 15 minut, tak aby změkly.
  3. Když jsou jablka měkká, přidejte citrónovou šťávu a kukuřičný škrob. Ten je důležitý, aby nasákl přebytečnou tekutinu z jablek. 🙂
  4. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
  5. Těsto na koláč vyndejte z lednice a rozválejte jej do kruhu na tloušťku cca 1 – 1,5 cm, a tak ,aby by průměr větší než průměr koláčové formy.
  6. Vyválené těsto nyní vtlačte do formy a do stran formy a tam, kde přečuhuje, jej opatrně odřežte.
  7. Těsto potřete marmeládou a rovnoměrně rozprostřete jablečnou směs.
  8. Z těsta, co vám zbylo vyválejte obedlník a pomocí rádýlka vytvořte z těsta pásky 1,5 – 2 cm široké, abyste mohli vytvořit mřížku na koláč.
  9. Pásky nejprve položte vertikálně a poté propleťte pásky horizontálně, tak, jak je to na fotce. 🙂
  10. Pokud máte chuť, můžete ještě plátky těsta zaplést do copů a obložit je kolem dokola koláče, ale není to nutné, je to už jen pro efekt.
  11. Koláč nyní dejte do trouby a pečte dozlatova 40 – 45 minut.
  12. Po upečení nechte vychladnout, nakrájejte jej na 10 či 12 kousků a podávejte jej s kvalitní vanilkovou či oříškovou zmrzlinou, čerstvou šlehačkou či vanilkovou omáčkou. 🙂

 

 

promo-image