Jestli existuje surovina, bez které by podzim nebyl ten pravý podzim, pak jsou to vlašské ořechy. Dodnes si pamatuji, jak jsme u nás na zahradě, když jsem byla malá, měli ořech a každý podzim jsme ořechy sbírali. Babička je pak loupala a měla z nich úplně hnědé ruce. 🙂 Za tuto práci ji dost obdivuju, protože vyloupat ořechy, to je prostě náročná činnost. A musím říct, že ten pocit, kdy si člověk sám posbírá ořechy, vyloupne si je a pak ty ořechy sní, ten mi docela chybí. 🙁 Tak třeba někdy budu mít taky nějakou svou zahradu a na ní budu mít ořech. 🙂

Jinak tento recept je z jedné naprosto úžasné francouzské kuchařky a pokud milujete takové ty ořechové tyčinky spojené medem, pak je pro vás naprosto ideální. Nicméně je docela suchý, takže rozhodně doporučuji servírovat s čerstvou šlehačkou a dobrou kávou či vhodným dezertním vínem. 🙂

Ingredience na 1 koláč

Těsto

180 g hladké špaldové celozrnné mouky

½ kávové lžičky třtinového cukru

špetka soli

120 g vychlazeného másla

4 polévkové lžíce ledové vody

trocha másla a špaldové mouky na vymazání a vysypání koláčové formy

 

  1. Máslo nakrájejte na kostky.
  2. Do mísy od robotu nasypte mouku, přidejte máslo, cukr, sůl a vodu.
  3. Zvolte nástavec typu hák a nechte robota zpracovat těsto.
  4. Těsto pak zabalte do potravinové fólie a nechte 1 hodinu vychladit v lednici.
  5. Mezitím připravte náplň.
  6. Pracovní desku posypte trochou mouky a vychlazené těsto rozválejte do kruhu tak, aby pokrylo dno a stěny koláčové formy.
  7. Koláčovou formu vymažte máslem a vysypte moukou a vložte do ní těsto.
  8. Těsto vtlačte do dna a stěn formy a pokud přes stěny přečuhuje, tak jej odkrojte.
  9. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  10. Těsto propíchejte vidličkou a přesuňte do něj ořechovou náplň.
  11. Dejte péct na 30 minut.
  12. Servírujte se šlehačkou.

 

Náplň

250 g vlašských ořechů

120 ml medu

30 g másla

50 g třtinového cukru

1 kávová lžička vanilkového extraktu

2 vejce

 

  1. Vejce metličkou jemně prošlehejte.
  2. V rendlíku rozpusťte med spolu s máslem a nechte 5 minut vychladnout.
  3. Poté do střední mísy nasypte ořechy, přidejte máslo s medem, cukr, vanilkový extrakt a ušlehaná vejce.
  4. Směs vlijte do koláče.
  5. Koláč dejte péct.

promo-image