Kategorie

Jídlo

v Lehké, Oběd, Podzimní recepty, Polévky, Pro děti, Pro těhotné, Večeře, Vegetariánské, Zimní recepty, Život

Podzimní dýňový krém s pečeným česnekem

Dýňový krém z Hokkaido jsem poprvé uvařila na podzim před 5 lety. Byl taky říjen tuším. 🙂 Od té chvíle se tato polévka stala jednou z mých nejoblíbenějších. A tak je jasný, že musela být hned na mém starém food blogu Kate’s Cuisine. Od té doby ale uteklo dost času, já založila tento blog a doména starého již není aktivní. Tudíž ani recepty. A najednou se stalo, že mi několik lidí, kteří sledovali starý blog, ale i kamarádek napsalo, jak tu svou dýňovou polévku dělám. 🙂 A tak si zaslouží být i tady. 🙂

Ingredience na 4 porce

1 kg dýně Hokkaido

6 stroužků nejlépe českého česneku

4 snítky rozmarýnu

4 snítky tymiánu

olivový olej

sůl

pepř

1 l zeleninového či kuřecího vývaru

hrst polévkových čerstvých bylinek – petržel a libeček

150 ml smetany ke šlehání

 

  1. Dýni důkladně omyjte, rozpůlte, vydlabejte semínka a nakrájejte ji na plátky. Plátky dýně pak dejte na plech, přidejte oloupaný a rozpůlený česnek, tymián a rozmarýn pokapejte olivovým olejem, posolte a opepřete.
  2. Plech vložte do rozehřáté trouby na 180 stupňů a pečte cca 20 minut, aby dýně byla měkká.
  3. Po upečení dýni a česnek bez bylinek přendejte do většího hrnce, přilijte vývar, přidejte polévkové bylinky a přiveďte k varu. 
  4. Nyní vše rozmixujte dohladka, poté přilijte smetanu a ještě provařte.
  5. Nakonec podle chuti dosolte či více opepřete.
  6. Pokud je polévka řidší, což by být neměla, ale kdyby přece jen byla, zahustěte ji moukou rozmíchanou ve smetaně nebo jíškou.

v Dezerty, Jídlo, Lehké, Oběd, oslavy, Párty, Pečivo, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Snídaně, Vegetariánské

Buchtičky s krémem z tvarohu a bílé čokolády

Buchtičky s krémem. Kdo by je neznal. 🙂 Když byly k obědu v naší školní jídelně, většina dětí se po nich mohla utlouct. Existovaly však i takové případy, jako třeba já nebo můj muž, kteří jsme tímto jídlem docela pohrdali. No, není taky divu. V jídelně se pokrmy nepřipravovaly úplně kvalitně a koupené buchtičky zalité pudingem. Proti gustu… Ale můj šálek kávy to nebyl.

Nikdy jsem si tedy nepomyslela, že recept na buchtičky budu přidávat na blog. Jenže víte jak to je, člověk míní… 🙂 První nápad vznikl už když jsme s Jirkou kdysi dávno byli v Café Fara a on si tam, světe div se, objednal k obědu právě buchtičky s krémem. A byly dokonalé. Poctivé kynuté buchtičky, dokonalý a hladký krém. 🙂 No prostě skvost. Pak jsem na to, ale zapomněla. Buchtičky jsem si opět připomněla v Praze, kdy jsem je uviděla v cukrárně Myšák. Vypadaly tak skvěle, že bych si je z fleku dala. Ale zase jsem na ně zapomněla. 🙂

Našla jsem k ním cestu znovu až když jsme šly s Marťou vařit z čokolády do Dobrého rána. 🙂 A tak vznikly buchtičky s krémem z tvarohu a bílé čokolády s hruškami na másle a sušenými květy. A víte, jak chutnají? Naprosto božsky. Po másle, po rumu, po čokoládě, po tvarohu a i po skořici. Podzimní recept jedna báseň. 🙂

Ingredience na 4 porce

Buchtičky

250 ml vlažného bio plnotučného mléka

1 bio vejce

100 g panenského řepkového oleje

špetka soli

20 g čerstvého droždí nebo 7 g sušeného

450 g hladké pšeničné mouky

100 g moučkového cukru

kůra z jednoho bio citrónu

1 polévková lžíce Tuzemáku

Na vymazání formy

kousek másla

Na potření buchtiček

20 g másla

1 polévková lžíce rumu

Na posypání

moučkový cukr

 

  1. Nejprve připravte kvásek. Do misky nalejte mléko, přidejte lžíci cukru, lžíci mouky a rozdrobte do něj droždí, vše promíchejte metličkou a nechte 15 minut odpočívat.
  2. Do mísy od robotu přesejte mouku, přidejte sůl, nastrouhejte kůru z citrónu, přidejte vejce, cukr a kvásek a také olej a rum. Zvolte nástavec typu hák a nechte robota 10-15 minut zpracovat hladké těsto.
  3. Poté těsto přesuňte do plastové či dřevěné mísy. Kovová od robotu těsto chladí, a tak nenakyne tolik. Těsto poprašte moukou. Přikryjte jej utěrkou a nechte na teplém místě 2-3 hodiny kynout.
  4. Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
  5. Pečící formu či pekáček vymažte máslem a poté do něj naskládejte stejně velké kuličky z nakynutého těsta. Můžete zvolit malinkaté buchtičky, mně připadají lepší a hežčí buchtičky větší. 🙂
  6. V rendlíku rozpusťte máslo, do kterého přidejte lžíci rumu a ještě teplým máslem pomažte buchtičky. Nedivte se, že Vám máslo ještě zbyde. V průběhu pečení pomažete buchtičky ještě dvakrát nebo dokud budete mít máslo. 🙂
  7. Pečící formu dejte nyní do trouby a pečte cca 20 minut.
  8. V průběhu pečení ještě alespoň dvakrát pomažte buchtičky rozpuštěným máslem.
  9. Po upečení nechte buchtičky vychladnout, poté je rozdělte na jednotlivé kousky a ty pocukrujte.
  10. Servírujte tak, že do hlubokého talíře nejprve nalijte omáčku, pak do ní položte buchtičky a přidejte plátky hrušek a sušených květů (ty můžete vynechat).

Omáčka

200 g bílé čokolády

500 g smetany ke šlehání

250 g polotučného tvarohu

 

  1. Ve vodní lázni rozpusťte bílou čokoládu.
  2. V rendlíku přiveďte téměř k varu smetanu a poté do ní přendejte rozpuštěnou čokoládu.
  3. Důkladně smetanu s čokoládou promíchejte a přidejte tvaroh.
  4. Pokud se Vám omáčka zdá řídká, přidejte ještě trochu tvarohu. 🙂

 

Hrušky se skořicí na másle

2 střední hrušky

15 g másla

špetka mleté skořice

 

  1. Hrušky zbavte slupky a jádřince a nakrájejte je na plátky.
  2. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte plátky hrušek a na středním stupni, aby se máslo nepřepalovalo je opékejte po dobu 10 minut.
  3. Poté je posypejte ještě mletou skořicí a máte hotovo.
  4. Teď už jen jídlo zkompletujte. 🙂

TIP: Místo hrušek můžete použít rybíz, jablíčka, jahody či borůvky. 

v Dezerty, Pečivo, Podzimní recepty, Sladké, Snídaně, Vegetariánské

Cože?! Crúdl?

Když soutěž Food blog roku vyhlásila soutěž #aegmamadish se zadáním „Vytvořte moderní twist tradičního receptu „jako od maminky“, který byste uvařili svým hostům ze zahraničí.“, říkala jsem si, že se tento rok asi nezúčastním. Upřímně? Nenapadlo mě vůbec nic, co bych mohla připravit, aby to nebyla jen trochu upravená klasika. Vlastně jsem ani neměla moc čas recept vymýšlet a už vůbec ne jej připravovat. 😀

V září se roztrhl pytel s focením, na konci srpna jsme se stěhovali… Ale já se na poslední chvíli rozhodla soutěže se zúčastnit. A tak vznikl Crúdl. Neboli croissant a štrúdl v jednom. Upekla jsem klasické croissanty s neklasickou jablečnou náplní. A podle mě je to jeden z nejepších receptů, které jsem zatím vymyslela. 😀 Není to tak náročné, tak sis jej snad připravíte i Vy doma. 🙂

Ingredience na 10 kousků

Těsto

240 g hladké mouky nebo 150 g hladké a 90 g špaldové či žitné celozrnné

(u mouky ale pamatujte na to, že klasická hladká krásně nakyne, u varianty s celozrnné mouky nakynutí čekejte menší, to jde vidět i na fotkách, protože já použila celozrnnou variantu)

175 ml vlažného plnotučného bio mléka

7 g sušeného droždí

1 poléková lžíce třtinového cukru

špetka soli

170 g másla

1 bio vejce

 

  1. Mléko nalijte do misky, přidejte droždí a cukr, promíchejte a nechte 15 minut vzejít kvásek.
  2. Do mísy od robotu prosejte mouku se solí a přidejte kvásek.
  3. Zvolte nástavec typu hák a nechte 10-15 minut robota zpracovat těsto. Mělo by být vláčné, elastické a trochu lepit. Pokud lepí moc, přidejte ještě mouku.
  4. Těsto zabalte do fólie a nechte 1 hodinu odpočinout.
  5. Mezi 2 kousky pečícího papíru rozválejte máslo na čtverec, který by měl být menší, než rozválené těsto.
  6.  Na pomoučené pracovní desce rozválejte těsto a položte na něj máslovou vrstvu.
  7. Okraje těsta přeložte přes vrstvu másla, aby máslo bylo celé zakryté a těsto nyní spolu rozválejte, aby se zapracovala máslová vrstva.
  8. Těsto několikrát přeložte a převálejte a nakonec jej přeložte na třetiny poté zabalte opět do fólie a nechte těsto 1 hodinu odpočívat.
  9. Tento proces rozválení těsta a následné hodinové odpočinutí zopakujte ještě 2x nebo 3x a nakonec nechte těsto 3-4 hodiny v lednici odpočinout  a nakynout.
  10. Poté těsto rozválejte, aby bylo dlouhé a široké, nožem nebo pomocí rádýlka těsto rozkrájejte na dlouhé trojúhelníky.
  11. A teď přichází na řadu náplň. Náplň položte do široké části croissantu a pouze do 1/3 těsta a opatrně od nejširší části po tu nejužší zabalte. Croissanty trošku zahněte oběma konci.
  12. Croissanty položte na plech vystlaný pečícím papírem a nechte 1 hodinou kynout.
  13. Troubu předehřejte na 200 stupňů.
  14. Croissanty pomašlujte rozšlehaným vajíčkem s 1 polévkovou lžíci vody a posypte trochou karamelizovaných pekanů.
  15. Plech nyní dejte do trouby, do středu a pečte dozlatova cca 20 minut.
  16. Po upečení nechte vychladnout a podávejte se šlehačkou, vanilkovou zmrzlinou nebo s řeckým jogurtem.

Náplň

6 menších letních jablíček

2 sladké hrušky

40 g třtinového cukru

2 špetky mleté skořice

40 g sušených rozinek

panák Tuzemáku

 

1. Rozinky namočte do rumu.

2. Jablka i hrušky oloupejte a nastrouhejte nahrubo.

3. Přidejte cukr a skořici a vše promíchejte.

4. Nyní z nastrouhaných jablíček a hrušek vymačkejte přebytečnou vodu.

5. Nakonec přidejte okapané rozinky a většinu karamlizovaných ořechů. Část si nechte na posypání croissantů.

 

Karamelizované ořechy

100 g nasekaných pekanových ořechů

40 g másla

40 g třtinového cukru

panák Tuzemáku

špetka soli

 

  1. V pánvi rozpusťte máslo.
  2. Přidejte třtinový cukr, který nechte rozpustit s máslem a zkaramelizovat.
  3. Nyní přilijte rum a nechte odpařit.
  4. Nakonec do pánve přidejte ořechy a špetku soli a důkladně je s karamelem promíchejte, aby se jím dostatečně obalily.
  5. Část karamelizovaných ořechů přidejte do jablečné náplně a část si nechejte na posypání croissantů před pečením.

 

 

v Bez lepku, Jídlo, Lehké, Letní recepty, Veganské, Vegetariánské

Domácí kečup

Léto mám spojeno se šťavnatými, ale hlavně slaďoučkými rajčaty. Já jsem naprostý milovník rajčat a mohla bych se jich ujíst. A co se týče kečupu, je to to stejný. Kečup mám ráda a nemyslím si o něm nic špatného. 🙂 Pokud se teda neleje na špagety. 😀

Tento recept vznikl ve spolupráci s Bzeneckými octy

 Ingredience na cca 1 litr kečupu

2 kg zralých rajčat

4 střední jablka

100 ml balsamikového octa

5 kuliček celého pepře

1 zarovnaná polévková lžíce soli

4 hřebíčky

4 kuličky nového koření

2 bobkové listy

150 g třtinového cukru

špetka mleté skořice

 

  1. Jablka i rajčata omyjte a jablka zbavte slupky a jádřince.
  2. Jablíčka i rajčata nakrájejte na větší kousky, dejte je do středního hrnce.
  3. Přidejte sůl, hřebíček, pepř, nové koření a bobkové listy a na středním plameni duste do změknutí.
  4. Nyní směs přepasírujte, nalijte zpět do hrnce, přidejte ocet, cukr a skořici a vše ještě povařte do zhoustnutí.
  5. Podle své chuti můžete kečup dosladit nebo dosolit.
  6. Kečup po uvaření nalijte do zavařovacích skleniček a kečup buď zavařte nebo sklenice zavíčkujte a otočte dnem vzhůru a nemusíte zavařovat. 🙂

v Jídlo, Lehké, Letní recepty, Oběd, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Vegetariánské

Švestkové knedlíky z bramborového těsta

Léto je skoro v polovině, ale to neznamená, že bychom měli truchlit. Ba naopak, půlka prázdnin je ještě před námi a taky dozrává další letní ovoce, jako jsou švestky. Já dostala výslužku z jedné brněnské zahrádky, a tak jsem přemýšlela co s nimi. Polovinu jsem pak snědla jen tak samotnou a s polovinou jsem udělala tyhle dokonalé švestkové knedlíky, které si zamilujete. 🙂

Ingredience na 2 porce (10 knedlíků)

10 švestek

200 g hrubé mouky

600 g brambor

špetka soli

2 vejce

2 polévkové lžíce moučkového cukru

250 g tvarohu (ve vaničce)

30 g másla

 

  1. Brambory uvařte ve vodě do měkka.
  2. Ještě vlažné brambory oloupejte a nastrouhejte najemno nebo prolisujte.
  3. K bramborám přidejte mouku, vajíčko a sůl a zpracujte vláčné těsto.
  4. Švestky omyjte a vyjměte z nich švestku. Pozor na to, aby však zůstaly celé.
  5. Z bramborového těsta pak vytvořte 10 tenkých placiček, do kterých zabalte švestky. Pokud se těsto moc lepí, pomoučete si ruky hrubou moukou. Švestky zabalte opravdu důkladně a rovnoměrně, nesmí být nikde žádná trhlinka.
  6. Do středního hrnce dejte vodu a když začne vřít, vhoďte do ní opatrně knedlíky.
  7. Vařte nyní 9 minut.
  8. Máslo rozpusťte.
  9. Na uvařené knedlíky položte tvaroh, ten posypte cukrem a zalijte máslem.
  10. Ihned podávejte.

promo-image
v Bez lepku, Jídlo, Lehké, Letní recepty, Oběd, Pro těhotné, Rýže, Vegetariánské

Risotto z pečených paprik s mozzarelou

Ať žije Instagram! Aneb, když jsem do stories dala to, že na večeři bude risotto z pečených paprik, strhl se po něm docela velký zájem a psalo mi několik lidí o recept. Moc jsem to, přiznám se, nečekala. 🙂 Ale přece vás nenechám bez receptu na tuhle dokonalost, že jo. 🙂

Ingredience na 2 porce

250 g rýže na risotto (Arborio, Carnaroli)

2 stroužky česneku

1 střední cibule

15 g másla

15 g (1 plátek) másla na zjemnění risotta

1 dcl kvalitního bílého suchého vína

0,5 l zeleninového vývaru

trocha extra panenského olivového oleje

sůl

čerstvě mletý pepř

najemno nastrouhaný parmezán dle chuti (hrst)

5 menších červených paprik

hrst solených pražených kešu oříšků

bazalka, petrželka nebo řeřicha na ozdobu

1 mozzarela

 

  1. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  2. Papriky omyjte, dejte do zapékací mísy a tu dejte do trouby.
  3. Pečte je až do částečného zčernání cca 20 minut.
  4. Poté papriky přendejte do jiné chladné misky a tu vložte do igelitového sáčku nebo ji překryjte potravinovou fólií, aby se papriky zapařily. Nechte je tam do vychladnutí.
  5. Poté papriky stáhněte ze slupky, zbavte je semínek a teď jsou dvě cesty, buď papriky nakrájejte nadrono nebo je rozmixujte s trochou olivového oleje do pyré.
  6. Cibuli a česnek očistěte a nakrájejte obojí nadrobno.
  7. V pánvi rozehřejte máslo spolu s trochou olivového oleje a orestujte cibuli a česnek do sklovata.
  8. Poté přidejte rýži, kterou také orestujte.
  9. Nyní do pánve přilijte víno a nechte jej odpařit.
  10. Rýži teď zalijte vývarem, vždy tak, aby byla rýže pouze ponořená. Vývar přilívejte postupně vždy, když se tekutina z rýže vypaří.
  11. K rýži přidejte sůl a pepř a vařte do změknutí, až bude rýže takzvaně na skus.
  12. Ve chvíli, kdy je rýže uvařená na skus, přidejte do ni máslo a nakrájené papriky nebo paprikové pyré.
  13. Nakonec přidejte nastrouhaný parmezán.
  14. Kešu oříšky nasucho opražte a nasekejte je nadrobno.
  15. Mozzarelu natrhejte na kousky.
  16. Risotto podávejte s bylinkami, mozzarelou a kešu oříšky.

v Jídlo, Lehké, Letní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Snídaně, Vegetariánské

Jogurtové vafle pro děti od 8 měsíců

Tak na tohle jsem se děsně těšila. Na to, až budu moct Natálce dělat dobrůtky a ona se bude olizovat za ouškama. Začalo to banánovýma lívancema, a tak mě napadlo, že by takto mohly fungovat i vafle. Ačkoliv jsou po upečení křupavé, když je namažete přesnídávkou a chvilinku je necháte zchladnout, změknou. A pak se bude vaše dítě olizovat stejně, jako to moje. 🙂

A když vafle nedojí, stačí si je polít javorovým sirupem či kvalitním medem a věřte, že se budete olizovat i vy. 🙂 Nebo si udělejte zvlášť porci pro sebe a zvlášť pro vaše dítě. Já to dělám tak, že vafli namažu přesnídávkou, pak ji nakrájím na malé kousky, ozdobím trochou jogurtu a přidám ovoce. Samozřejmě tyto vafle může jíst dítě, které má zoubky a umí kousat, pokud to vaše dítě neumí, tak neexperimentujte. 🙂

 

Ingredience a jogurtové vafle (6-8 vaflí)

300 g bílého jogurtu

200 g hladké pšeničné mouky

50 g panenského řepkového oleje

150 ml kojenecké vody

2 bio vejce

120 g banánu

 

Na ozdobu

ovocná přesnídávka

bílý jogurt

borůvky a maliny

 

  1. Banán najemno nastouhejte a dejte jej do mísy.
  2. K banánu přidejte jogurt, mouku, olej, vejce a kojeneckou vodu a pomocí metličky vypracujte hladké těsto.
  3. Rozehřejte vaflovač.
  4. Nalijte do vaflovače těsto (vaflovač netřeba vymazávat), zaklapněte jej a počkejte, než se vafle upečou do křupava, poté je vyjměte.
  5. Vafli namaže přesnídávkou a nechte ji zchladnout – změkne a dítě ji bez problémů pokouše.
  6. Vafli nakrájejte na menší kousky, ozdobte je jogurtem a posypte ovocem a zábava u snídaně může začít. 🙂

 

v Bez lepku, Fitness, Jarní recepty, Jídlo pro jednoho, Lehké, Letní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Snídaně

Míchaná vajíčka s uzeným lososem

Jsou jídla, která prostě neomrzí. Jedním z těch jsou i míchaná vajíčka. Na tento pokrm existuje nespočet receptů. Já dlouho hledala ten jeden jediný, který mi bude vyhovovat a hlavně, který mi bude chutnat a našla jsem tuto úpravu. 🙂

Ingredience na 2 porce

5 bio vajec

50 ml bio plnotučného mléka

100 g uzeného lososa

špetka soli

pažitka, ředkvičky a klíčky  nebo výhonky na ozdobu

 

  1. Vejce rozklepněte do misky a přilijte k nim mléko.
  2. Metličkou pořádně promíchejte, ať se vejce s mlékem spojí.
  3. Rozehřejte nepřilnavou pánev a vlijte vaječnomléčnou směs.
  4. V průběhu přípravy vajíčka míchejte, dokud nebude konzistence tužší, ale měly by zůstat stále vláčné.
  5. Na talíři přidejte plátky lososa a ozdobte pažitkou, klíčky či výhonky a ředkvičkami.
  6. Ihned podávejte.

 

v Bez lepku, Lehké, Vegetariánské

Třešňové chutney

Taky tak milujete sýry a různá obložená prkýnka? 🙂 Já to mám ráda moc a sýry si vždycky potřebuju doplnit nějakou marmoškou nebo čatním. 🙂 No a protože je sezóna třešní v plném proudu a třešně se objevily u mě doma, bylo po chvilce dost jasný, jak je zpracuju. 🙂

Ingredience na třešňové chutney

500 g vypeckovaných třešní

1 velká cibule nebo 2 menší

špetka chilli vloček

5 lžice extra panenského olivového oleje

2 polévkové lžíce octu balsamico

2 polévkové lžíce třtinového cukru

špetka soli

 

  1. Cibuli zbavte slupky a nakrájejte ji na plátky.
  2. V pánvi rozehřejte olivový olej a na něm orestujte cibuli cca 5 minut do sklovata.
  3. Poté přidejte třešně, špetku soli a chilli a duste je dalších 10 minut, dokud nezměknou.
  4. Nakonec přidejte ocet a cukr, ten nechte chvilku zkaramelizovat, asi tak 2 minutky.
  5. Ještě jednou promíchejte a je hotovo. 🙂
  6. Chutney nechte zchladnout, přendejte jej do sklenic a buď jej můžete zavařit nebo jej ihned po vychladnutí spotřebujte k sýrům, masu nebo k sušené šunce.

Recept vznikl ve spolupráci s Bzeneckým octem.

v Dezerty, Fitness, Lehké, Letní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Snídaně, Vegetariánské

Kakaové palačinky s tvarohem a třešněmi

Červen je měsíc třešní. Nebo ne? 🙂 Pamatuji si, jak jsem byla malá a každý rok v červnu jsme trhali třešně. Hned jsme je pak dávali do pusy a bylo nám úplně jedno, jestli nám bude blbě nebo ne. 🙂
Od té doby uplynulo už hodně vody, ale nostalgie a vzpomínky zůstávají. 🙂 No a když se ke mně před týdnem dostala část úrody, dlouho jsem přemýšlela co s nimi. Nakonec z toho vznikly tři recepty, které vám postupně odtajním. 🙂 Tím prvním jsou kakaové palačinky. 🙂

 

Ingredience na cca 10 palačinek 

150 g hladké špaldové mouky

150 g polohrubé pšeničné nebo také špaldové mouky

2 polévkové lžíce holandského kakaa

2 bio vejce

500 ml bio plnotučného mléka

1 polévková lžíce třtinového cukru

špetka soli

300 g třešní

500 g polotučného tvarohu

višňová nebo třešňová marmeláda

nasekané kešu ořechy, jedlé květy a meduňka na ozdobu

 

  1. Připravte hladké těsto z obou mouk, vajíček, mléka, kakaa, soli a cukru –  v míse všechno pomocí metličky zpracujte.
  2. Rozehřejte nepřilnavou pánev a postupně na ni pečte palačinky z obou stran.
  3. Třešně vypeckujte.
  4. Hotovu palačinku potřete marmeládou, přeložte ji napůl, pak ještě jednou napůl, aby vznikla hezká čtvrtka, naskládejte tak tři za sebe, ozdobte je třešňěmi, tvarohem, ořechy a jedlými květy.

Zavřít