Kategorie

Bez lepku

v Bez lepku, Fitness, Lehké, Letní recepty, Předkrmy, Pro děti, Pro těhotné, Večeře, Vegetariánské, Zimní recepty

Pečená rajčata s mozzarelou a piniovými oříšky

Dlouho tady nebyl nějaký recept, co? Musím se přiznat, že jsem poslední měsíc moc náladu na tvoření receptů neměla. Dnes je prostě všude kolem nás tolik kuchařek, receptů a blogu o jídle, že jsem z toho byla až smutná. Všechno tu už vlastně bylo. Každý se snaží něco nového vymyslet, ale mně už příjdou ty recepty prostě pořád o tom samém. A tak jsem se i já ve svém vaření vrátila k odzkoušeným a hlavně jednoduchým receptům a rozhodla jsem se, že i sem na blog vám budu dávat recepty, které sama miluju a které bych mohla jíst často, ačkoliv to není nic inovativního. 🙂 A jedním z prvních těchto receptů budou právě tyto pečená rajčata s mozzarelou. Dalo by se to vlastně nazvat jako salát Caprese, akorát v zimním podání. 🙂

Ingredience na 2 porce

300 g cherry rajčátek

150 g mozzarely light

troška piniových oříšků

hrst česrtvé bazalky

1 polévková lžíce olivového oleje

3 větvičky rozmarýnu

sůl

 

  1. Rozehřejte troubu na 180 stupňů.
  2. Cherry rajčátka omyjte a dejte do zapékací mísy.
  3. Rajčátka zakápněte olivovým olejem, posolte je, přidejte větvičky rozmarýnu a dejte péct do trouby na cca 20 minut.
  4. Mezitím natrhejte mozzarelu, opražte nasucho pinie a bazalku omyjte.
  5. Když jsou rajčátka upečená, vyjměte zapékací mísu z trouby a nechte je trošku zchladnout, aby se mozzarela nerozpustila, když ji na ně položíte.
  6. Upečené cherry pak dejte na talíř i s trochou šťávy, kterou pustily, přidejte natrhanou mozzarelu, lísky bazalky a pinie.

TIP: Podávejte s opečenými tousty, čerstvou či opečenou bagetkou. 

v Bez lepku, Dezerty, Lehké, Nápoje, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Vánoční, Vegetariánské, Zimní recepty

Domácí horká čokoláda

Kdo by v zimním počasí nemiloval poctivou horkou čokoládu? Je to sice trošku prasárnička a kalorická bomba, ale podle mě k zimě patří. Sedět v teple domova, dívat se z okna jak padá sníh… Jo to je podle mne naprostá pohoda, kterou bych během adventu a o Vánocích chtěla prožívat. 🙂 Navíc se tato dobrota dá připravit i zdravěji, ale stejně je to pořád prasárnička. 🙂

Ingredience na 2 porce

600 ml rostlinného či bio kravského mléka

150 g 70% čokolády

50 g 90% čokolády

kokosový cukr či javorový sirup dle chuti

2 kávové lžičky vanilkového extraktu

Na ozdobu

želatinové bonbony marshmallow

šlehačka

 

  1. Do rendlíku nalijte mléko.
  2. Čokoládu nalámejte či nasekejte na kousky.
  3. Kousky čokolády přidejte do mléka.
  4. Na mírném plameni mléko zahřívejte tak, aby se čokoláda úplně rozpustila.
  5. Když je čokoláda rozpuštěná a začne se tvořit hustá tekutá čokoláda, přidejte vanilkový extrakt a dle chuti cukr či sirup.
  6. Čokoládu přelijte do hrnečků a nechte trochu zchladnout.
  7. Nakonec ozdobte šlehačkou a bonbony marshmallow.

  

v Bez lepku, Lehké, Oběd, Párty, Podzimní recepty, Pomazánky, Večeře, Vegetariánské

Dýňovo-hruškové máslo se zkaramelizovanými semínky a rozpečeným camembertem

Podzim už je v plném proudu, o čemž svědčí i počasí. Venku je sychravo a chladno, sem tam zasvítí sluníčko, ale na velké potulování už to není, kór s malým miminkem. 🙂 Ne, že by mi to aktuálně nějak moc vadilo. 🙂 Naopak si užívám toho, že když mám volnou chvilku a Natálka spinká, můžu se zavřít v kuchyni a připravovat různá podzimní jídla. 🙂 A pak vznikají takové dobroty, jako je tohle dýňovo-hruškové máslo, zkaramelizovaná dýňová semínka a k tomu rozpečený francouzský camembert. 🙂

Ingredience na 4 porce

Dýňovo-hruškové máslo

700 g dýně Hokkaido rozkrojené a zbavené semen

350 g sladších hrušek

extra panenský olivový olej

sůl

300 ml jablečného cideru

šťáva z půlky citrónu

1 čajová lžička mleté skořice

špetka muškátového oříšku

 

  1. Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
  2. Dýni nakrájejte na plátky, dejte ji do zapékací mísy, posolte ji a bohatě zakápněte olivovým olejem. Radši více než méně. 🙂
  3. Zapékací mísu s dýní dejte do trouby a pečte 45 minut.
  4. Hrušky omyjte, zbavte slupky a jádřince a nakrájejte je na kousky.
  5. Hrušky dejte do menšího hrnce, zalijte je ciderem a na mírném stupni je povařte 30 minut.
  6. Když jsou hrušky povařené a dýně upečená, obojí přendejte do mixéru, přidejte ostatní ingredience (citrónovou šťávu, skořici, muškátový oříšek) a dle chuti sůl a vše rozmixujte dohladka na „máslo“.
  7. Máslo uchovávejte v uzavřené sklenici či misce maximálně 3 dny.

Zkaramelizovaná dýňové semínka

60 g dýňových semínek

2 polévková lžíce třtinového cukru

špetka soli

20 g másla

 

  1. Dýňová semínka vhoďte do rozehřáté pánve a chvilku je pražte na sucho.
  2. Poté přidejte cukr, sůl a když se cukr začne rozpouštět, přidejte do pánve máslo.
  3. Za občasného míchání nechte semínka zkaramelizovat a obalit karamelem a poté odstavte z plotny.

Rozpečený camembert

500 g (2×250 g balení) kvalitního francouzského camembertu

 

  1. Camemberty rozkrojte na čtvrtiny.
  2. Do kulatých zapékacích mističek dejte vždy dva kousky camembertu a mističky se sýrem dejte do trouby, která je rozehřátá na 200 stupňů.
  3. Po 5-10 minutách, kdy je camembert rozpuštěný, mističky vyndejte a podávejte s pečivem, dýňovo-hruškovým máslem a zkaramelizovanými dýňovými semínky.

 

 

v Bez lepku, Lehké, Oběd, Podzimní recepty, Pro těhotné, Večeře

Losos s chilli česnekovou omáčkou

Losos je moje oblíbená ryba. Pamatuji si, že jsem lososa poprvé ochutnala u mého manžela doma, když jsme spolu chodili a bylo mi tenkrát možná 16 nebo 17 let. Do té doby jsem vůbec nevěděla, jak losos chutná. Bydleli jsme na malém městě, takže tam se čerstvá a kvalitní ryba sehnat nedala a navíc to pro nás byla dost luxusní a drahá ryba tenkrát, takže moji rodiče ji ani nekupovali. Dost možná ani tenkrát nevěděli, že nějaký losos vůbec existuje. 🙂 Nejoblíbenější rybou byl totiž kapr na Vánoce. 😀

Už od prvního sousta jsem věděla, že tohle je naprostá dokonalost a do lososa jsem se zamilovala. Dokonce mám lososa ráda natolik, že tvořil hlavní chod na našem svatebním menu. 🙂 Za těch skoro 10 posledních let se nicméně z růžovooranžových filetů stalo oblíbené jídlo u velké části české populace, a tak se začalo nabízet skoro ve všech restauracích. No a co se stane, když jíte něčeho moc, klasicky se toho jídla přejíte. A mně se to stalo právě s lososem.

Kombinaci lososa, smetanové omáčky a brambor či těstovin teď nějak nemůžu ani vidět. Dlouho jsem teda přemýšlela, s čím si ho udělám, až jsem našla recept na pikantní česnekovo-rajčatovou omáčkou a bylo to jasný. 🙂 Tím, že je omáčka ostřejší a pikantnější, krásně doplňuje a zmírňuje tučnost lososa. 🙂 Já si pochutnala moc, tak doufám, že si pochutnáte taky. 🙂

Ingredience na 2 porce

Losos

2 filety z lososa (o váze 150 či 200 g)

sůl

2 snítky čerstvého rozmarýnu

trocha extra panenského olivového oleje

 

  1. Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
  2. Filety z lososa opláchněte a osušte, osolte je a potřete je olivovým olejem.
  3. Filety dejte nyní do zapékací mísy, položte na ně rozmarýn a dejte do trouby péct na 25 minut.
  4. Mezitím, co se ryba peče připravte omáčku.

 

Omáčka

5 stroužků česneku

1 kávová lžička drceného či celého kmínu

2 kávové lžičky chilli pasty či chilli omáčky

1 kávová lžička mleté papriky

1/2 kávové lžičky mleté skořice

150 ml vody

2 polévkové lžíce rajského protlaku

2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje

2 polévkové lžíce šťávy z limetky

špetka soli

1 kávová lžička třtinového cukru

2 kávové lžičky worcestrové omáčky

 

  1. Kmín nasucho opražte na pánvi.
  2. Poté všechny ingredience přendejte do mixovací nádoby nebo do food procesoru a rozmixujte je na omáčku.
  3. Omáčku přelijte do rendlíku a povařte ji ze občasného míchání asi tak 5 minut, dokud trochu nezhoustne a chutě se neprolnou.
  4. Podle chuti dosolte či přidejte ještě worcestrovou omáčkou.
  5. Podávejte s pečeným lososem.
  6. Na talíři můžete ozdobit ještě řeřichou a mungo klíčky.

TIP: Podávat můžete s vařenými či pečenými brambory nebo třeba s rozpečenou či čerstvou bagetou.

 

v Bez lepku, Dezerty, Lehké, oslavy, Párty, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Vánoční, Vegetariánské

Bezlepkové brownies z kešu másla s pekanovými ořechy

V poslední době trochu experimentuji s recepty na brownies. Ne, že bych neměla ráda to klasické nezdravé, plné másla, vajec a mouky, ale v poslední době jsem zjistila, že pro dokonalé brownies není ani jedna výše zmíněná surovina potřeba. 🙂

A tak mám pro vás další recept na tuto dobrotu. Tentokrát je brownies vhodné i pro všechny bezlepkáře, protože neobsahuje vůbec žádnou mouku. No a pokud si zaměníte med za javorový sirup, je brownies vhodné i pro vegany. 🙂 Tak směle do toho, je to zase easy peasy. 🙂

Ingredience na cca 8 kousků

250 g kešu másla

260 g jablečného pyré

300 g medu

60 g kakaa

200 g 75% čokolády

1 kávová lžička kypřícího prášku do pečiva bez fosfátů

50 g nasekaných pekanových ořechů

35 g kokosové mouky

 

  1. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  2. Kešu máslo, pyré a med dejte do rendlíku a vše na mírném stupni za stálého míchání propojte do celistvé hmoty.
  3. Čokoládu nasekejte na kousky.
  4. Do rendlíku nyní přidejte kakao, kokosovou mouku, kypřící prášek a 100 g kousků čokolády. Vše promíchejte.
  5. Menší pečící formu vyložte pečícím papírem a přendejte do ní čokoládovou směs na brownies.
  6. Brownies posypte zbylými 100 g čokolády a pekanovými ořechy.
  7. Pečte 30 minut.
  8. Po upečení nechte úplně vychladnout, nejlepší je dát brownies i na 1 hodinu do lednice, aby trochu ztuhlo a lépe se krájelo.
  9. Poté brownies nakrájejte a ihned podávejte.

promo-image
v Bez lepku, Fitness, Lehké, Oběd, Polévky, Pro děti, Pro těhotné, Večeře, Vegetariánské

Čočkovo-zeleninový krém s mungo klíčky

Červená čočka je moje velmi oblíbená surovina, a to kvůli její rychlé přípravě. Navíc je velmi zdravá, obsahuje velké množství vlákniny, železo, mangan, také selen, zinek, fosfor, kyselinu listovou a vitamin B6. V této čočce je také velký obsah bílkovin. Je vhodná při redukčních dietách a co je důležité, tak to, že nenadýmá, jako některé luštěniny. Pro svou nenadýmavost se tudíž může konzumovat i při kojení a od ukončeného osmého měsíce je možné ji přidávat do příkrmů pro malé děti. Navíc je tenhle krém fakt skvělý. Jemný a přesto chuťově vyvážený. Dospěláci a milovníci ostrého si můžou přidat i chilli. 🙂

Ingredience na 4 porce

1/2 velké bíle cibule nebo 1 menší

2 stroužky česneku

2 polévkové lžíce bio ghí

80 g červené čočky

2 mrkve

1 střední brambora

2 polévkové lžíce rajčatového protlaku

1,5 litru zeleninového vývaru

sůl

mungo klíčky

černý sezam

listová petržel

 

  1. Cibuli a česnek zbavte slupky a obojí nakrájejte nadrobno.
  2. Mrkev a bramboru zbavte slupky a nakrájejte na kostky.
  3. V hrnci rozehřejte ghí a orestujte na něm cibuli s česnekem.
  4. Když cibule začne sklovatět, přidejte pokrájenou zeleninu a čočku, vše orestujte a přilijte vývar.
  5. Nyní přidejte sůl a vařte do změknutí všech surovin.
  6. Když je vše měkké, přidejte rajčatový protlak.
  7. Nyní vše rozmixujte tyčovým mixérem do krému.
  8. Podle chuti dosolte.
  9. Listovou petrželku omyjte a nasekejte nadrobno.
  10. Na talíři ozdobte mungo klíčky, posekanou petrželí a sezamem.

 

v Bez lepku, Lehké, Letní recepty, Oběd, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Rýže, Večeře, Vegetariánské

Risotto s pečenou dýní a česnekem

Sezóna dýní už začala, a tak je načase oprášit staré, avšak osvědčené recepty s dýní. 🙂 Já neskutečně zbožňuji dýňovou polévku. Natolik, že jsem ji zahrnula i do svatebního menu (už to bude rok, neskutečné :-)). Na druhém místě je pak dýňové risotto a těstoviny s dýňovou omáčkou. No a ze všech typů dýní mám nejradši tu Hokkaido, a to kvůli její dokonalé chuti a taky kvůli nenáročnosti na přípravu – nemusí se totiž zbavovat slupky. 🙂

Ingredience na 4 porce

1 menší dýně Hokkaido (430 g vydlabané dýně)

500 g rýže na risotto (Arborio, Carnaroli)

3 stroužky česneku

1 střední cibule

25 g másla

15 g (1 plátek) másla na zjemnění risotta

1,5 dcl kvalitního bílého suchého vína

1 l zeleninového vývaru

trocha extra panenského olivového oleje

sůl

čerstvě mletý pepř

2 polévkové lžíce lahůdkového droždí

parmezán dle chuti

 

  1. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  2. Dýni omyjte, rozpulte a vydlabejte.
  3. Dýni nakrájejte na kousky.
  4. Česnek oloupejte a překrojte na poloviny.
  5. Na plech nebo do pečící formy dejte dýni a česnek.
  6. Dýni i česnek pokapejte olivovým olejem a obojí osolte a opepřete. Plech či formu dejte do trouby a pečte 20 minut.
  7. Cibuli očistěte a nakrájejte ji nadrobno.
  8. V pánvi rozehřejte máslo spolu s trochou olivového oleje a orestujte cibuli do sklovata.
  9. Poté přidejte rýži, kterou také orestujte.
  10. Nyní do pánve přilijte víno a nechte jej odpařit.
  11. Rýži teď zalijte vývarem, vždy tak, aby byla rýže pouze ponořená. Vývar přilívejte postupně vždy, když se tekutina z rýže vypaří.
  12. K rýži přidejte sůl a pepř a vařte do změknutí, až bude rýže takzvaně na skus.
  13. Když je dýně s česnekem upečená, rozmačkejte ji šťouchadlem na brambory nebo ji můžete jemně rozmixovat tyčovým mixérem.
  14. Ve chvíli, kdy je rýže uvařená na skus, přidejte do ni máslo a dýňovočesnekové pyré.
  15. Nakonec přidejte lahůdkové droždí a podle chuti nastrouhaný parmezán.
  16. Ihned podávejte.

TIP: Na talíři můžete risotto ozdobit dýňovým olejem a dýňovými semínky. 🙂

v Bez lepku, Fitness, Jídlo pro jednoho, Lehké, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Snídaně, Veganské

Letní quinoa kaše s javorovým sirupem

V létě mám dvě oblíbené snídaně. Tou první je křupavý toust například s kozím sýrem a fíkovým džemem plus ovoce, druhou variantou jsou kaše s ovocem. Snažím se jíst pestře, což v těhotenství i všem doporučuji, takže se varianty kaší střídají. Nejraději mám kaše, které jsou instantní, ale uvařit si kaši z vloček či quinoy vlastně taky není vůbec nijak časově náročné. 🙂 Do 10 minut máte většinou hotovo. Tenhle recept je tedy na kaši z quinoy s javorovým sirupem, para ořechy, kokosem a malinami. Ideálně letní.

Ingredience na 1 porci

50 g quinoy

180 g kokosového mléka

trocha vody dle potřeby

1 kávová lžička javorového sirupu

špetka soli

špetka skořice

hrst para ořechů

1 kávová lžička strouhaného kokosu

100 g malin

 

  1. Quinou nasypte do rendlíku, zalijte ji kokosovým mlékem a dejte ji vařit. Doba vaření je uvedena na obalu, ale většinou to trvá 10-15 minut.
  2. Pokud se mléko začne rychle odpařovat, přilijte ke quinoe trošku vody.
  3. Když je kaše uvařená, přidejte do ní špetku soli, skořici a javorový sirup. Vše promíchejte.
  4. Kaši přendejte do misky a ozdobte nasekanými para ořechy, kokosem a malinami.
  5. Můžete ihned podávat. 🙂

TIP: Místo malin a para ořechů můžete zvolit jakékoliv jiné lesní ovoce a ořechy dle vaší chuti.

 

v Bez lepku, Fitness, Jídlo pro jednoho, Lehké, Oběd, Pro děti, Pro těhotné, Vegetariánské

Pečené brambory s kozím sýrem a pažitkou

Nerada vařím jen sama pro sebe. Většinou totiž nevím, co bych si chtěla dát a musím potlačovat to, abych se neodbývala, kór v těhotenství. A tak se snažím dělat hodně jednoduchá jídla, která nezaberou moc času a neušpiní moc nádobí. A přesně takovým jídlem jsou pečené brambory s tvarohem nebo s čerstvým sýrem a bylinkami. 🙂 Jo mimochodem, tady tenhle recept mi vnuknul nápad založit novou rubriku a to je „Jídlo pro jednoho“, takže pokud si vaříte jen sami pro sebe, určitě se na ni do budoucna zaměřte. 🙂

Ingredience na 1 porci

5 malých brambůrek (cca 250 g)

extra panenský olivový olej

sůl

80 g žervé natural

50 g čerstvého kozího sýra

1 polévková lžíce řeckého jogurtu

pažitka

čerstvě mletý pepř

 

  1. Troubu předehřejte na 190 stupňů.
  2. Brambory pořádně omyjte a očistěte.
  3. Brambory na několika místech propíchejte vidličkou, vetřete do nich sůl a olej a dejte je do malé zapékací misky.
  4. Misku s bramborami dejte do vyhřáté trouby a pečte 50 minut.
  5. V misce smíchejte žervé, kozí sýr, jogurt, posekanou pažitku a pepř.
  6. Upečené brambory rozřízněte navrchu do kříže, dejte je na talíř a přikryjte je směsí z žervé, jogurtu, kozího sýru a pažitky.
  7. Posypte ještě pažitkou, zakápněte olivovým olejem a jezte. 🙂

 

v Bez lepku, Dezerty, Lehké, Oběd, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Vegetariánské

Bezlepkové škubánky s jahodami, tvarohem a ořechy

Když si domů koupíte kilo a půl jahod můžete je buď jíst jen tak, což samozřejmě není vůbec špatný nápad nebo můžete vymýšlet spoustu receptů, kde by se jahody daly použít. Existují klasické recepty, které nás napadnou asi všechny, jako jsou tvarohové knedlíky s jahodami, jahodová zmrzlina, lívance s jahodami a tak dále a tak dále. 🙂 Co ale zkusit takový klasický recept a udělat ho neklasicky. Místo normálních škubánků udělat bezlepkové šulánky a místo máku a cukru zvolit jahody, tvaroh, ořechy a stévii, kokosový cukr či med? 🙂 Tak směle do toho. 🙂

  

Ingredience na 4-6 porcí

900 g brambor

špetka soli

250 g polohrubé rýžové mouky

2 polévkové lžíce bio ghíčka

500 g odtučněného či polotučného tvarohu ve vaničce

1 kg jahod

hrst pekanových ořechů

na doslazení stévie, med či kokosový cukr

 

  1. Brambory očistěte, překrojte napůl a dejte do hrnce.
  2. Přidejte sůl a vodu jen tak, aby byly brambory ponořené.
  3. Brambory uvařte do měkka.
  4. Pokud se odpařilo hodně vody, pak ji neslívejte, pokud vody zůstalo hodně, čtvrtinu či polovinu vody slijte.
  5. Brambory s vodou rozšťouchejte, poté přidejte mouku, znovu prošťouchejte a promíchejte, aby se brambory moukou obalily, přiklopte poklicí a nechte 15 minut odpočinout, aby se mouka do brambor vstřebala.
  6. Poté rozpusťte v rendlíku jednu polévkovou lžíci ghíčka, omastěte jím dvě polévkové lžíce a pomocí nich tvořte z bramborového těsta škubánky.
  7. Jahody očistěte a nakrájejte na poloviny.
  8. Na pánvi rozehřejte polévkovou lžíce ghíčka a jahody na něm orestujte. Jen trochu, aby pustily šťávu a držely tvar, neměly by se rozvařovat.
  9. Na druhé pánvi na sucho opražte posekané pekanové ořechy.
  10. Podávejte tak, že na talíř dejte škubánky, na ně navrstvěte tvaroh, na tvaroh dejte kousky orestovaných jahod i se šťávou, která vznikla a nakonec posypte ořechy.
  11. Oslaďte dle chuti stévií, medem či kokosovým cukrem.

 

Zavřít