Kategorie

Lehké

v Bez lepku, Jídlo, Lehké, Letní recepty, Veganské, Vegetariánské

Domácí kečup

Léto mám spojeno se šťavnatými, ale hlavně slaďoučkými rajčaty. Já jsem naprostý milovník rajčat a mohla bych se jich ujíst. A co se týče kečupu, je to to stejný. Kečup mám ráda a nemyslím si o něm nic špatného. 🙂 Pokud se teda neleje na špagety. 😀

Tento recept vznikl ve spolupráci s Bzeneckými octy

 Ingredience na cca 1 litr kečupu

2 kg zralých rajčat

4 střední jablka

100 ml balsamikového octa

5 kuliček celého pepře

1 zarovnaná polévková lžíce soli

4 hřebíčky

4 kuličky nového koření

2 bobkové listy

150 g třtinového cukru

špetka mleté skořice

 

  1. Jablka i rajčata omyjte a jablka zbavte slupky a jádřince.
  2. Jablíčka i rajčata nakrájejte na větší kousky, dejte je do středního hrnce.
  3. Přidejte sůl, hřebíček, pepř, nové koření a bobkové listy a na středním plameni duste do změknutí.
  4. Nyní směs přepasírujte, nalijte zpět do hrnce, přidejte ocet, cukr a skořici a vše ještě povařte do zhoustnutí.
  5. Podle své chuti můžete kečup dosladit nebo dosolit.
  6. Kečup po uvaření nalijte do zavařovacích skleniček a kečup buď zavařte nebo sklenice zavíčkujte a otočte dnem vzhůru a nemusíte zavařovat. 🙂

v Jídlo, Lehké, Letní recepty, Oběd, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Vegetariánské

Švestkové knedlíky z bramborového těsta

Léto je skoro v polovině, ale to neznamená, že bychom měli truchlit. Ba naopak, půlka prázdnin je ještě před námi a taky dozrává další letní ovoce, jako jsou švestky. Já dostala výslužku z jedné brněnské zahrádky, a tak jsem přemýšlela co s nimi. Polovinu jsem pak snědla jen tak samotnou a s polovinou jsem udělala tyhle dokonalé švestkové knedlíky, které si zamilujete. 🙂

Ingredience na 2 porce (10 knedlíků)

10 švestek

200 g hrubé mouky

600 g brambor

špetka soli

2 vejce

2 polévkové lžíce moučkového cukru

250 g tvarohu (ve vaničce)

30 g másla

 

  1. Brambory uvařte ve vodě do měkka.
  2. Ještě vlažné brambory oloupejte a nastrouhejte najemno nebo prolisujte.
  3. K bramborám přidejte mouku, vajíčko a sůl a zpracujte vláčné těsto.
  4. Švestky omyjte a vyjměte z nich švestku. Pozor na to, aby však zůstaly celé.
  5. Z bramborového těsta pak vytvořte 10 tenkých placiček, do kterých zabalte švestky. Pokud se těsto moc lepí, pomoučete si ruky hrubou moukou. Švestky zabalte opravdu důkladně a rovnoměrně, nesmí být nikde žádná trhlinka.
  6. Do středního hrnce dejte vodu a když začne vřít, vhoďte do ní opatrně knedlíky.
  7. Vařte nyní 9 minut.
  8. Máslo rozpusťte.
  9. Na uvařené knedlíky položte tvaroh, ten posypte cukrem a zalijte máslem.
  10. Ihned podávejte.

v Bez lepku, Jídlo, Lehké, Letní recepty, Oběd, Pro těhotné, Rýže, Vegetariánské

Risotto z pečených paprik s mozzarelou

Ať žije Instagram! Aneb, když jsem do stories dala to, že na večeři bude risotto z pečených paprik, strhl se po něm docela velký zájem a psalo mi několik lidí o recept. Moc jsem to, přiznám se, nečekala. 🙂 Ale přece vás nenechám bez receptu na tuhle dokonalost, že jo. 🙂

Ingredience na 2 porce

250 g rýže na risotto (Arborio, Carnaroli)

2 stroužky česneku

1 střední cibule

15 g másla

15 g (1 plátek) másla na zjemnění risotta

1 dcl kvalitního bílého suchého vína

0,5 l zeleninového vývaru

trocha extra panenského olivového oleje

sůl

čerstvě mletý pepř

najemno nastrouhaný parmezán dle chuti (hrst)

5 menších červených paprik

hrst solených pražených kešu oříšků

bazalka, petrželka nebo řeřicha na ozdobu

1 mozzarela

 

  1. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  2. Papriky omyjte, dejte do zapékací mísy a tu dejte do trouby.
  3. Pečte je až do částečného zčernání cca 20 minut.
  4. Poté papriky přendejte do jiné chladné misky a tu vložte do igelitového sáčku nebo ji překryjte potravinovou fólií, aby se papriky zapařily. Nechte je tam do vychladnutí.
  5. Poté papriky stáhněte ze slupky, zbavte je semínek a teď jsou dvě cesty, buď papriky nakrájejte nadrono nebo je rozmixujte s trochou olivového oleje do pyré.
  6. Cibuli a česnek očistěte a nakrájejte obojí nadrobno.
  7. V pánvi rozehřejte máslo spolu s trochou olivového oleje a orestujte cibuli a česnek do sklovata.
  8. Poté přidejte rýži, kterou také orestujte.
  9. Nyní do pánve přilijte víno a nechte jej odpařit.
  10. Rýži teď zalijte vývarem, vždy tak, aby byla rýže pouze ponořená. Vývar přilívejte postupně vždy, když se tekutina z rýže vypaří.
  11. K rýži přidejte sůl a pepř a vařte do změknutí, až bude rýže takzvaně na skus.
  12. Ve chvíli, kdy je rýže uvařená na skus, přidejte do ni máslo a nakrájené papriky nebo paprikové pyré.
  13. Nakonec přidejte nastrouhaný parmezán.
  14. Kešu oříšky nasucho opražte a nasekejte je nadrobno.
  15. Mozzarelu natrhejte na kousky.
  16. Risotto podávejte s bylinkami, mozzarelou a kešu oříšky.

v Jídlo, Lehké, Letní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Snídaně, Vegetariánské

Jogurtové vafle pro děti od 8 měsíců

Tak na tohle jsem se děsně těšila. Na to, až budu moct Natálce dělat dobrůtky a ona se bude olizovat za ouškama. Začalo to banánovýma lívancema, a tak mě napadlo, že by takto mohly fungovat i vafle. Ačkoliv jsou po upečení křupavé, když je namažete přesnídávkou a chvilinku je necháte zchladnout, změknou. A pak se bude vaše dítě olizovat stejně, jako to moje. 🙂

A když vafle nedojí, stačí si je polít javorovým sirupem či kvalitním medem a věřte, že se budete olizovat i vy. 🙂 Nebo si udělejte zvlášť porci pro sebe a zvlášť pro vaše dítě. Já to dělám tak, že vafli namažu přesnídávkou, pak ji nakrájím na malé kousky, ozdobím trochou jogurtu a přidám ovoce. Samozřejmě tyto vafle může jíst dítě, které má zoubky a umí kousat, pokud to vaše dítě neumí, tak neexperimentujte. 🙂

 

Ingredience a jogurtové vafle (6-8 vaflí)

300 g bílého jogurtu

200 g hladké pšeničné mouky

50 g panenského řepkového oleje

150 ml kojenecké vody

2 bio vejce

120 g banánu

 

Na ozdobu

ovocná přesnídávka

bílý jogurt

borůvky a maliny

 

  1. Banán najemno nastouhejte a dejte jej do mísy.
  2. K banánu přidejte jogurt, mouku, olej, vejce a kojeneckou vodu a pomocí metličky vypracujte hladké těsto.
  3. Rozehřejte vaflovač.
  4. Nalijte do vaflovače těsto (vaflovač netřeba vymazávat), zaklapněte jej a počkejte, než se vafle upečou do křupava, poté je vyjměte.
  5. Vafli namaže přesnídávkou a nechte ji zchladnout – změkne a dítě ji bez problémů pokouše.
  6. Vafli nakrájejte na menší kousky, ozdobte je jogurtem a posypte ovocem a zábava u snídaně může začít. 🙂

 

v Bez lepku, Fitness, Jarní recepty, Jídlo pro jednoho, Lehké, Letní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Snídaně

Míchaná vajíčka s uzeným lososem

Jsou jídla, která prostě neomrzí. Jedním z těch jsou i míchaná vajíčka. Na tento pokrm existuje nespočet receptů. Já dlouho hledala ten jeden jediný, který mi bude vyhovovat a hlavně, který mi bude chutnat a našla jsem tuto úpravu. 🙂

Ingredience na 2 porce

5 bio vajec

50 ml bio plnotučného mléka

100 g uzeného lososa

špetka soli

pažitka, ředkvičky a klíčky  nebo výhonky na ozdobu

 

  1. Vejce rozklepněte do misky a přilijte k nim mléko.
  2. Metličkou pořádně promíchejte, ať se vejce s mlékem spojí.
  3. Rozehřejte nepřilnavou pánev a vlijte vaječnomléčnou směs.
  4. V průběhu přípravy vajíčka míchejte, dokud nebude konzistence tužší, ale měly by zůstat stále vláčné.
  5. Na talíři přidejte plátky lososa a ozdobte pažitkou, klíčky či výhonky a ředkvičkami.
  6. Ihned podávejte.

 

promo-image
v Bez lepku, Lehké, Vegetariánské

Třešňové chutney

Taky tak milujete sýry a různá obložená prkýnka? 🙂 Já to mám ráda moc a sýry si vždycky potřebuju doplnit nějakou marmoškou nebo čatním. 🙂 No a protože je sezóna třešní v plném proudu a třešně se objevily u mě doma, bylo po chvilce dost jasný, jak je zpracuju. 🙂

Ingredience na třešňové chutney

500 g vypeckovaných třešní

1 velká cibule nebo 2 menší

špetka chilli vloček

5 lžice extra panenského olivového oleje

2 polévkové lžíce octu balsamico

2 polévkové lžíce třtinového cukru

špetka soli

 

  1. Cibuli zbavte slupky a nakrájejte ji na plátky.
  2. V pánvi rozehřejte olivový olej a na něm orestujte cibuli cca 5 minut do sklovata.
  3. Poté přidejte třešně, špetku soli a chilli a duste je dalších 10 minut, dokud nezměknou.
  4. Nakonec přidejte ocet a cukr, ten nechte chvilku zkaramelizovat, asi tak 2 minutky.
  5. Ještě jednou promíchejte a je hotovo. 🙂
  6. Chutney nechte zchladnout, přendejte jej do sklenic a buď jej můžete zavařit nebo jej ihned po vychladnutí spotřebujte k sýrům, masu nebo k sušené šunce.

Recept vznikl ve spolupráci s Bzeneckým octem.

v Dezerty, Fitness, Lehké, Letní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Snídaně, Vegetariánské

Kakaové palačinky s tvarohem a třešněmi

Červen je měsíc třešní. Nebo ne? 🙂 Pamatuji si, jak jsem byla malá a každý rok v červnu jsme trhali třešně. Hned jsme je pak dávali do pusy a bylo nám úplně jedno, jestli nám bude blbě nebo ne. 🙂
Od té doby uplynulo už hodně vody, ale nostalgie a vzpomínky zůstávají. 🙂 No a když se ke mně před týdnem dostala část úrody, dlouho jsem přemýšlela co s nimi. Nakonec z toho vznikly tři recepty, které vám postupně odtajním. 🙂 Tím prvním jsou kakaové palačinky. 🙂

 

Ingredience na cca 10 palačinek 

150 g hladké špaldové mouky

150 g polohrubé pšeničné nebo také špaldové mouky

2 polévkové lžíce holandského kakaa

2 bio vejce

500 ml bio plnotučného mléka

1 polévková lžíce třtinového cukru

špetka soli

300 g třešní

500 g polotučného tvarohu

višňová nebo třešňová marmeláda

nasekané kešu ořechy, jedlé květy a meduňka na ozdobu

 

  1. Připravte hladké těsto z obou mouk, vajíček, mléka, kakaa, soli a cukru –  v míse všechno pomocí metličky zpracujte.
  2. Rozehřejte nepřilnavou pánev a postupně na ni pečte palačinky z obou stran.
  3. Třešně vypeckujte.
  4. Hotovu palačinku potřete marmeládou, přeložte ji napůl, pak ještě jednou napůl, aby vznikla hezká čtvrtka, naskládejte tak tři za sebe, ozdobte je třešňěmi, tvarohem, ořechy a jedlými květy.

v Dezerty, Jarní recepty, Lehké, Letní recepty, oslavy, Párty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Snídaně, Vegetariánské

Koláč s citrónovým tvarohovým krémem a ovocem

Hurá! Léto je skoro za dveřmi! A já léto naprosto zbožňuju. Kvůli počasí, kvůli ovoci, kvůli zelenině, kvůli dlouhým horkým večerům no prostě kvůli všemu krásnému. 🙂 S přicházejícím létem a taky jahodami a lesními plody to chce i nějaký ten recept, co? 🙂 Tak tady jeden úžasně osvěžující máte. 🙂

Ingredience na koláč

Těsto

110 g studeného másla nakrájeného na kostičky

80 g špaldové hladké celozrnné mouky

80 g hladké pšeničné mouky

špetka soli

1 kávová lžička třtinového cukru

60 ml ledové vody

 

  1. Všechny suroviny dejte do mísy od robotu.
  2. Zvolte nástavec typu hák a zpracujte těsto.
  3. Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a dejte odpočinout do lednice na 1 hodinu.
  4. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  5. Těsto rozválejte a vtlačte do koláčové formy. Je dost mastné, takže formu nemusíte vymazávat.
  6. Vtlačené těsto propíchejte vidličkou a položte na něj pečící papír na který dejte hrách či fazole, aby se těsto v troubě nenafouklo.
  7. Pečte 30 minut a poté nechte vychladnout.

Krém

4 žloutky

70 g třtinového cukru

šťáva z 1 citrónu

50 g másla

najemno nastrouhaná kůra ze 2 bio citrónů

250 g plnotučného tvarohu

250 g mascarpone

 

  1. Nejprve udělejte citrónový krém. Takzvané lemon curd – v misce ve vodní lázni smíchejte žloutky s cukrem, šťávou z citrónu, kůrou a máslem.
  2. Pomocí metličky míchejte ingredience tak dlouho, dokud nevznikne hustá kaše.
  3. Poté nechte vychladnout.
  4. Citrónový krém pak vyšlehejte spolu s tvarohem a mascarpone a dejte do lednice vychladit.

Na dokončení

jahody

maliny

borůvky

 

  1. Vychladlý korpus potřete citrónovým krémem a ozdobte ovocem.
  2. Můžete ihned servírovat nebo nechat přes noc uležet.
  3. Skladujte v lednici.

 

 

v Bez lepku, Jarní recepty, Lehké, Oběd, Vegetariánské

Pečený chřest a camembert v pomerančové omáčce

Nejsem vegetarián ani vegan, avšak právě bezmasá jídla jsou mi velmi sympatická. Vlastně si myslím, že vegetariáni a vegani jí mnohem pestřeji než my masožravci. 🙂 A tak jsem se rozhodla vymýšlet a dělat doma více jídel, které nebudou obsahovat maso. Sice maso jím, ale stačí mi na talíři 1-2x do týdne.

Pokud jedete na stejné vlně, zkuste tento recept na pečený chřest. Možná tomu nebudete věřit, ale pomerančová omáčka s medem je s chřestem skvělá a k tomu rozpečený camembert… Je to vážně dokonalost. 🙂 A navíc opět rychlovka. 🙂

Ingredience na 2 porce

500 g zeleného chřestu

2 camemberty

šťáva z 1 pomeranče

2 polévkové lžíce olivového oleje

sůl

pepř

1 kávová lžička medu

snítka rozmarýnu

 

  1. Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
  2. Pomerančovou šťávu smíchejte s olivovým oleje, solí, pepřem a medem a důkladně promíchejte, aby se vše spojilo.
  3. Chřest omyjte a odkrojte dřevnaté konce.
  4. Chřest přemístěte do zapékací mísy (na 1 porci je potřeba 1 malá zapékací miska nebo na obě porce 1 velká), zalijte jej pomerančovou šťávou a na chřest položte camembert. Na ten položte ještě rozmarýn.
  5. Takto připravenou porci vložte do trouby a pečte cca 20 minut, dokud nebude camembert dostatečně rozpečený.
  6. Ihned podávejte. 🙂

 

 

 

v Jarní recepty, Jídlo, Lehké, Oběd, Pečivo, Pro děti, Pro těhotné, Večeře

Sendvič se šunkou, Gruyerem a hráškem

Pečivo je moje prokletí. Nevím, jak jste na tom vy, ale já pečivo naprosto zbožňuju! Dokázala bych snad přežívat jen na něm. Nejsem na to ale moc pyšná, protože všude čtu, jaké je pečivo zlo. 😀 A tak si vždycky řeknu, že jeho konzumaci omezím. Ale nějak mi to jednoduše nejde. 🙁 Aspoň se tedy snažím jíst kvalitní kváskové pečivo, už jen pro svůj pocit. Jo a tenhle sendvič? To je hrozná dobrota. Nekecám! 🙂

Ingredience na 3 sendviče

6 plátků kváskového chleba

9 plátků krůtí šunky (cca 100 g)

80 g sýra Gruyere

200 g mraženého hrášku

olivový olej

trocha citrónové šťávy

sůl

pepř

zavařenina karamelizované cibule nebo majonéza (vyberte si dle vaší chuti)

hrst rukoly

máslo nebo ghí na opečení chleba

 

1. Hrášek nechte rozmrznout a poté jej dejte do mixovací nádoby od robotu, přidejte sůl, pepř, citrónovou šťávu a oliváč a rozmixujte dohladka.

2. Sýr nakrájete na tenké plátky.

3. Jeden krajíc chleba potřete hráškovým pyré, druhý karamelizovanou cibulí nebo majonézou.

4. Na krajíc, kde je pyré dejte sýr a na ten druhý krajíc položte trochu rukoly a šunkou.

5. Oba krajíce nyní spojte do sendviče.

6. V pánvi rozehřejte máslo nebo ghí a z obou stran na středním stupni opečte sendviče.

7. Po opečení sendvič přepůlte, ať se lépe jí.

8. Ihned servírujte.

Zavřít