Kategorie

Lehké

v Lehké, Letní recepty, Oběd, Snídaně, Vegetariánské

Avokádová topinka se ztraceným vejcem

Jestli je nějaké jídlo, které bych mohla jíst skoro každej den, tak jsou to vajíčka. Na všechny způsoby. A pak taky avokádo. Ten, kdo vymyslel spojení avokáda a vajíčka by si podle mě zasloužil Nobelovku. A tady je můj recept na dokonalou avokádovou topinku se ztraceným vejcem. 🙂

Ingredience na 2 porce

2 bio vejce

1 avokádo

2 plátky kvalitního chleba

hrst polníčku

1 kávová lžička balsamikového octa

1/2 kávové lžičky extra panenského olivového oleje

1 kávová lžička vinného octa

roztíratelný smetanový sýr

hrst piniových oříšků (libovolně)

sůl

čerstvě mletý pepř

 

  1. Nejprve připravte ztracené vejce.
  2. Do menšího hrnce dejte menší množství vody, přidejte vinný ocet a přiveďte skoro k varu.
  3. Poté ztlumte stupeň na varné desce na polovinu.
  4. Vejce vařte po jednom.
  5. Do malé skleničky vyklepněte vejce, vodu v hrnci pomocí metličky roztočte tak, aby vznikl vír a do něj vlijte vajíčko ze skleničky.
  6. Žloutek by se měl obalit bílkem. Vejce takto vařte 4 minuty.
  7. Vedle připravte misku se studenou vodou a po 4 minutách pomocí děrované naběračky vejce přemístěte z hrnce, do misky, aby se zastavil var a aby byl žloutek tekutý.
  8. Připravte i druhé vejce.
  9. Polníček důkladně omyjte, dejte do malé misky, přidejte trochu soli, pepře, olivový olej, balsamico, pinie a vše promíchejte.
  10. Avokádo rozpulte, vyndejte pecku, zbavte jej slupky a nakrájejte jej na plátky.
  11. Chleba na sucho opečte, potřete jej smetanovým sýrem, na něj dejte polníček, na polníček položte avokádo. To posolte. A nakonec položte vejce. Vejce trošku posolte a opepřete.
  12. Ihned podávejte.

v Bez lepku, Fitness, Lehké, Letní recepty, Předkrmy, Pro děti, Pro těhotné, Večeře, Vegetariánské, Zimní recepty

Pečená rajčata s mozzarelou a piniovými oříšky

Dlouho tady nebyl nějaký recept, co? Musím se přiznat, že jsem poslední měsíc moc náladu na tvoření receptů neměla. Dnes je prostě všude kolem nás tolik kuchařek, receptů a blogu o jídle, že jsem z toho byla až smutná. Všechno tu už vlastně bylo. Každý se snaží něco nového vymyslet, ale mně už příjdou ty recepty prostě pořád o tom samém. A tak jsem se i já ve svém vaření vrátila k odzkoušeným a hlavně jednoduchým receptům a rozhodla jsem se, že i sem na blog vám budu dávat recepty, které sama miluju a které bych mohla jíst často, ačkoliv to není nic inovativního. 🙂 A jedním z prvních těchto receptů budou právě tyto pečená rajčata s mozzarelou. Dalo by se to vlastně nazvat jako salát Caprese, akorát v zimním podání. 🙂

Ingredience na 2 porce

300 g cherry rajčátek

150 g mozzarely light

troška piniových oříšků

hrst česrtvé bazalky

1 polévková lžíce olivového oleje

3 větvičky rozmarýnu

sůl

 

  1. Rozehřejte troubu na 180 stupňů.
  2. Cherry rajčátka omyjte a dejte do zapékací mísy.
  3. Rajčátka zakápněte olivovým olejem, posolte je, přidejte větvičky rozmarýnu a dejte péct do trouby na cca 20 minut.
  4. Mezitím natrhejte mozzarelu, opražte nasucho pinie a bazalku omyjte.
  5. Když jsou rajčátka upečená, vyjměte zapékací mísu z trouby a nechte je trošku zchladnout, aby se mozzarela nerozpustila, když ji na ně položíte.
  6. Upečené cherry pak dejte na talíř i s trochou šťávy, kterou pustily, přidejte natrhanou mozzarelu, lísky bazalky a pinie.

TIP: Podávejte s opečenými tousty, čerstvou či opečenou bagetkou. 

v Bez lepku, Dezerty, Lehké, Nápoje, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Vánoční, Vegetariánské, Zimní recepty

Domácí horká čokoláda

Kdo by v zimním počasí nemiloval poctivou horkou čokoládu? Je to sice trošku prasárnička a kalorická bomba, ale podle mě k zimě patří. Sedět v teple domova, dívat se z okna jak padá sníh… Jo to je podle mne naprostá pohoda, kterou bych během adventu a o Vánocích chtěla prožívat. 🙂 Navíc se tato dobrota dá připravit i zdravěji, ale stejně je to pořád prasárnička. 🙂

Ingredience na 2 porce

600 ml rostlinného či bio kravského mléka

150 g 70% čokolády

50 g 90% čokolády

kokosový cukr či javorový sirup dle chuti

2 kávové lžičky vanilkového extraktu

Na ozdobu

želatinové bonbony marshmallow

šlehačka

 

  1. Do rendlíku nalijte mléko.
  2. Čokoládu nalámejte či nasekejte na kousky.
  3. Kousky čokolády přidejte do mléka.
  4. Na mírném plameni mléko zahřívejte tak, aby se čokoláda úplně rozpustila.
  5. Když je čokoláda rozpuštěná a začne se tvořit hustá tekutá čokoláda, přidejte vanilkový extrakt a dle chuti cukr či sirup.
  6. Čokoládu přelijte do hrnečků a nechte trochu zchladnout.
  7. Nakonec ozdobte šlehačkou a bonbony marshmallow.

  

v Lehké, Oběd, oslavy, Párty, Pečivo, Pizza, Večeře

Domácí pizza se salámem Milano, červenou cibulí a olivami

Pizza je jedno z mých oblíbených jídel. Vlastně neznám moc lidí, kteří by pizzu neměli rádi. 🙂 Musím však říct, že ji nejím zas tak často. Jestli si ji dám jednou do měsíce, tak je to moc… V Brně je několik podniků, kde mají pizzu docela dobrou, ale upřímně, nic nemá na tu domácí. Občas mám totiž problém, že je pizza hrozně mastná. A to je prostě špatně. Pizza má být šťavnatá, křupavá, ale rozhodně ne mastná nebo rozbředlá. Navíc u té domácí přesně víte, co za kvalitní ingredience na ni dáváte a také vás vyjde asi tak na třetinu či dokonce čtvrtinu ceny než když si ji objednáte. 

Ingredience na 3 pizzy
Těsto

250 ml vlažné vody

3 g sušeného droždí

5 g třtinového cukru

25 g olivového oleje

500 g hladké mouky

15 g soli

mouka na podsypání těsta

1. Droždí rozmíchejte ve vodě s cukrem.
2. Přidejte olivový olej a sůl a opět promíchejte.
3. Do mísy od robota nasypte mouku a vlijte drožďovou směs.
4. Do robota použijte nástavec typu hák a nechte robota 10 minut hnětat těsto.
5. Poté mísu s těstem zakryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout.
6. Po hodině kynutí rozdělte těsto na 3 bochánky, vyválejte je do kruhu. Pokud se těsto bude lepit, podsypejte jej moukou.
7. Na těsto dejte náplň.

 

Náplň na 3 pizzy

400 g rajčatové passaty

1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje

špetka soli

špetka sušených italských bylinek (oregano a bazalka)

120 g salámu Milano

200 g mozzarely

100 g zelených oliv

1 větší červená cibule

rukola na ozdobu

 

  1. Passatu dejte do misky, přidejte sůl, bylinky, olivový olej a vše promíchejte.
  2. Cibuli zbavte slupky a nakrájejte ji na půlkolečka.
  3. Olivy překrojte napůlky.
  4. Mozzarelu natrhejte na kousky.
  5. Rozválenou placku těsta potřete rajčatovou směsí, na rajčatovou směs rozmístěte kolečka salámu, salám posypte půlkolečky cibule a olivami a nakonec na pizzu rozmístěte kousky mozzarely.
  6. Pečte nejlépe na kulatém plechu na pizzu ve vyhřáté troubě na 250 stupňů cca 8 minut.
  7. Upečenou pizzu nechte chvíli vychladnout, poté ji pomocí řezacího kolečka rozdělte na 8 dílů a ozdobte rukolou.

TIP: Okraje můžete před pečením potřít olivovým olejem a posypat chia semínky či černým a bilým sezamem.

v Dezerty, Lehké, Oběd, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Snídaně, Vegetariánské

Podzimní krupicová kaše s kokosem, zkaramelizovanou dýni, hruškou a vlašskými ořechy

Krupicová kaše je jídlo, které snad každý z nás jedl už v dětství. Není se čemu divit, je to jednoduché a levné jídlo a je velmi rychle hotové, proto jej každá maminka, ale i tatínek ocení a dětem povětšinou chutná. Musím říct, že klasická úprava krupicové kaše s kakaem, máslem a cukrem je prostě dokonalá a nic jí asi jen tak nepředčí. Nicméně pokud si dáte rádi krupicovou kaši i v dospělosti a chcete si ji trochu vymazlit, zkuste tento recept. 🙂 Je ideální na podzim, když je všude hodně dýní, hrušek, vlašských ořechů a skořice. Ideální na snídani v sychravém ránu. 🙂

Ingredience na 2 porce

Krupicová kaše

500 ml plnotučného bio mléka

3 polévkové lžíce dětské krupičky (já používám od Babiččiny volby)

1 polévková lžíce třtinového cukru

špetka soli

1 polévková lžice strouhaného kokosu

 

  1. Mléko zahřejte na středním stupni pod bod varu.
  2. Do horkého mléka nasypte krupičku, přidejte cukr, špetku soli a za stálého míchání pomocí metličky vařte na mírném stupni do té chvíle, než začne kaše houstnout. V tuto chvíli hrnec z plotny a nechte dojít, aby nebyla moc hustá.
  3. Do kaše přidejte strouhaný kokos a vše spolu důkladně promíchejte.

 

Karamelizovaná dýně s hruškou a vlašáky

140 g dýně Hokkaido

200 g hrušek

30 g másla

2 hrsti vlašských ořechů

1 kávová lžička skořice

špetka soli

špetka mletého muškátového oříšku

2 polévkové lžice třtinového cukru

šťáva z 1 citrónu

1 panák bílého portského vína

 

  1. Očištěnou dýni nakrájejte na drobné kostičky, hrušku zbavte slupky a nakrájejte ji na větší kousky.
  2. V pánvi na mírném stupni rozpusťte máslo a orestujte na něm kousky dýně a hrušek.
  3. Ke směsi nyní přidejte ořechy, cukr a portské víno.
  4. Vše průběžně míchejte.
  5. Takto karamelizujte cca 5 minut a nakonec přidejte skořici, muškátový oříšek, sůl a citrónovou šťávu.
  6. Podávejte s krupicovou kaší.

promo-image
v Lehké, Oběd, oslavy, Párty, Pečivo, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Večeře

Dýňový quiche z domácího listového těsta

Tak jsem máma! A je to skvělý! Jen je to slaďování se s miminkem trochu náročné. 🙂 Najednou si člověk uvědomí, kolik měl před narozením dítěte času a jak bylo snadné vyrazit jen tak někam ven. 🙂 Ale také uvařit nebo něco upéct se aktuálně po 2 týdnech od porodu stává náročnější aktivitou. Člověk musí najednou vychytat dobu, kdy dítě spí a někdy si můžete naplánovat, že miminko bude spát od 10 do 13, jenže ejhle, ono třeba spát nechce. A pak se celý časový harmonogram posouvá a oběd vaříte až k večeři. A to jste ještě rádi. Aktuálně jsem totiž dost šťastná za zapečené tousty anebo hotovou omáčku od Marks&Spencer, ke které si uvařím jen noky nebo těstoviny. Občas se ale fakt poštěstí a já mám navíc chuť něco tvořit, a tak vznikl i tento dokonalý dýňový quiche, na který jsem recept našla ve francouzské kuchařce. 🙂

Ingredience na jeden quiche

Listové těsto

250 g vychlazeného másla

250 g hladké mouky

špetka soli

1 kávová lžička šťávy z citrónu

125 ml ledové vody

 

  1. 75 g másla nakrájejte na kostky a dejte je do mísy od robotu. Zbytek másla nechejte v lednici.
  2. Přidejte mouku, sůl, citrónovou šťávu a vodu.
  3. Použijte nástavec typu hák a nechte robota vypracovat těsto.
  4. Když je těsto hotové, zabalte jej do potravinové fólie a nechte jej vychladit v lednici 1 hodinu.
  5. Po hodině těsto vyndejte a vyválejte jej do obdélníkového tvaru.
  6. Máslo dejte mezi dva kusy papíru na pečení a vyválejte jej na placku.
  7. Vyválené máslo nyní položte doprostřed rozváleného těsta a zbylým těstem máslo zabalte.
  8. Nyní těsto s máslem opět vyválejte, aby se obě části propojily.
  9. Poté těsto zabalte na třetiny a třetinu ještě přeložte na polovinu a těsto zabalte opět do potravinové fólie a nechte 15 minut vychladit.
  10. Po 15 minutách, těsto znovu vyválejte, přeložte na třetiny a tu ještě na polovinu a opět těsto zabalte do potravinové fólie a nechte 15 minut vychladit.
  11. Tento postup ještě dvakrát opakujte a poté už můžete tvořit koláč.

TIP: Recept na listové těsto mám od Kitchenette, kde je i postup hezky vysvětlen a nafocen – ZDE.

 

Dýňová náplň do koláče

600 g dýně Hokkaido

4 snítky rozmarýnu

extra panenský olivový olej

sůl

pepř

100 g slaniny v kuse

1 větší cibule

2 vaječné žloutky

2 bílky

250 ml smetany ke šlehání

špetka muškátového oříšku

 

  1. Troubu rozehřejte na 190 stupňů.
  2. Dýni očistěte, rozkrojte napůl, vydlabejte semínka a nakrájejte ji na větší kostky.
  3. Kostky dýně dejte do zapékací mísy, přidejte rozmarýn, sůl, pepř, olivový olej a dejte péct na 30 minut do trouby.
  4. Slaninu nakrájejte na kostičky.
  5. Cibuli zbavte slupky a nakrájejte ji na půlkolečka.
  6. V pánvi na troše olivového oleje orestujte slaninu a když pustí tuk, přidejte pokrájenou cibuli.
  7. Restujte do té doby, až je cibule sklovatá. Poté pánev odstavte ze sporáku.
  8. Když je dýně upečená, přendejte ji do mixéru, přidejte ještě trošku soli, smetanu, žloutky a muškátový oříšek a vše rozmixujte do hladka.
  9. Z bílků vyšlehejte sníh a ten opatrně zamíchejte do dýňové směsi.
  10. Nakonec do dýňové směsi zamíchejte i orestovanou slaninu s cibulí.
  11. Listové těsto nyní vyválejte a vystlete jim koláčovou formu.
  12. Těsto, které přečuhuje, odkrojte.
  13. Těsto propíchejte vidličkou a přendejte na něj dýňovou směs.
  14. Formu s koláčem dejte nyní do trouby, která je předehřátá na 190 stupňů a pečte 30 minut.
  15. Po upečení troubu vypněte, ale koláč v ní ještě nechte po dobu 5 minut a poté jej teprve vyndejte.
  16. Koláč nechte vychladnout a poté ihned servírujte.

 

v Bez lepku, Lehké, Oběd, Párty, Podzimní recepty, Pomazánky, Večeře, Vegetariánské

Dýňovo-hruškové máslo se zkaramelizovanými semínky a rozpečeným camembertem

Podzim už je v plném proudu, o čemž svědčí i počasí. Venku je sychravo a chladno, sem tam zasvítí sluníčko, ale na velké potulování už to není, kór s malým miminkem. 🙂 Ne, že by mi to aktuálně nějak moc vadilo. 🙂 Naopak si užívám toho, že když mám volnou chvilku a Natálka spinká, můžu se zavřít v kuchyni a připravovat různá podzimní jídla. 🙂 A pak vznikají takové dobroty, jako je tohle dýňovo-hruškové máslo, zkaramelizovaná dýňová semínka a k tomu rozpečený francouzský camembert. 🙂

Ingredience na 4 porce

Dýňovo-hruškové máslo

700 g dýně Hokkaido rozkrojené a zbavené semen

350 g sladších hrušek

extra panenský olivový olej

sůl

300 ml jablečného cideru

šťáva z půlky citrónu

1 čajová lžička mleté skořice

špetka muškátového oříšku

 

  1. Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
  2. Dýni nakrájejte na plátky, dejte ji do zapékací mísy, posolte ji a bohatě zakápněte olivovým olejem. Radši více než méně. 🙂
  3. Zapékací mísu s dýní dejte do trouby a pečte 45 minut.
  4. Hrušky omyjte, zbavte slupky a jádřince a nakrájejte je na kousky.
  5. Hrušky dejte do menšího hrnce, zalijte je ciderem a na mírném stupni je povařte 30 minut.
  6. Když jsou hrušky povařené a dýně upečená, obojí přendejte do mixéru, přidejte ostatní ingredience (citrónovou šťávu, skořici, muškátový oříšek) a dle chuti sůl a vše rozmixujte dohladka na „máslo“.
  7. Máslo uchovávejte v uzavřené sklenici či misce maximálně 3 dny.

Zkaramelizovaná dýňové semínka

60 g dýňových semínek

2 polévková lžíce třtinového cukru

špetka soli

20 g másla

 

  1. Dýňová semínka vhoďte do rozehřáté pánve a chvilku je pražte na sucho.
  2. Poté přidejte cukr, sůl a když se cukr začne rozpouštět, přidejte do pánve máslo.
  3. Za občasného míchání nechte semínka zkaramelizovat a obalit karamelem a poté odstavte z plotny.

Rozpečený camembert

500 g (2×250 g balení) kvalitního francouzského camembertu

 

  1. Camemberty rozkrojte na čtvrtiny.
  2. Do kulatých zapékacích mističek dejte vždy dva kousky camembertu a mističky se sýrem dejte do trouby, která je rozehřátá na 200 stupňů.
  3. Po 5-10 minutách, kdy je camembert rozpuštěný, mističky vyndejte a podávejte s pečivem, dýňovo-hruškovým máslem a zkaramelizovanými dýňovými semínky.

 

 

v Dezerty, Lehké, oslavy, Párty, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Vegetariánské

Podzimní galette s hruškami a portským vínem

Galette znamená v překladu koláč z křehkého těsta a původem pochází z Francie. Úžasné na něm je to, že si jej můžete udělat v kterémkoli ročním období a naplnit je právě sezónním ovocem. 🙂 Nicméně jej můžete dělat i na slano a vždycky bude úžasný. 🙂

Protože je právě podzim, já si pro tento koláč vybrala hrušky, které naprosto zbožňuji! Nejradši mám hrušky čerstvé jen tak nebo s nějakým dobrým sýrem, a tak jsem si řekla, proč je nedat do koláče. A musím říct, že tenhle koláč, to je prostě něco. Určitě se nebojte portského vína, přidává koláči tu správnou chuť. 🙂 Tak šup do něj a napište mi, jak vám chutnal. 🙂

Ingredience na 1 koláč (8-10 kousků)

Křehké těsto

250 g hladké mouky

špetka soli

2 kávové lžičky třtinového cukru

100 g studeného másla nakrájeného na kostičky

6 polévkových lžic studené vody

Na potření okrajů

1 vejce

1 polévková lžíce vody

třtinový cukr

K podávání

zakysaná smetana

 

  1. Všechny ingredience dejte do mísy od robotu.
  2. Zvolte nástavec typu hák a nechte robota zpracovat těsto.
  3. Hladké těsto poté zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice odpočinout na 1 hodinu.
  4. Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
  5. Vychlazené těsto vyválejte na pomoučené desce a vyložte jím formu na koláč.
  6. Těsto propíchejte vidličkou, aby se v troubě nenafukovalo.
  7. Na těsto položte ovoce či náplň, konce těsta, které přečuhují přeložte zpět do koláče, tak jak je to na fotce.
  8. Vajíčko rozmíchejte s vodou a potřete jím okraje těsta. Okraje poté ještě posypte třtinovým cukrem, aby se vytvořila krusta.
  9. Koláč dejte péct na 40 minut.
  10. Nechte vychladnout, poté nakrájejte a podávejte se zakysanou smetanou.

 

Hrušková náplň

3 střední hrušky

šťáva z 1 citrónu

1 panák bílého portského vína

4 polévkové lžíce (40 g) třtinového cukru

1 polévková lžíce mleté skořice

špetka soli

2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu

 

  1. Hrušky omyjte, zbavte jádřince a nakrájejte je na plátky.
  2. Všechny ostatní ingredience smíchejte v misce.
  3. Plátky hrušek rozvrstvěte na těsto koláče a vzniklou tekutou směsí je rovnoměrně přelijte.

v Lehké, Oběd, oslavy, Párty, Pečivo, Pizza, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Večeře, Vegetariánské

Domácí pizza s hruškami, balkánským sýrem a piniemi

Na blogu se vesměs snažím, aby recepty byly sezónní. Musím říct, že ani léto mě nebavilo tolik jako podzim. Podzim je totiž synonymem dýní, jablek, hrušek, vlašských ořechů, červené řepy a tyhle suroviny já prostě naprosto miluju a vždy se na toto roční období těším. Třeba taková dýně je dokonalá surovina, dá se s ní připravit mnoho jídel. Stejně je to ale třeba i s hruškami. Dá se s nimi připravit jídlo sladké, ale i slané a třeba jejich kombinace se slaným sýrem, což balkánský sýr je, je naprosto neodolatelná. 🙂

Ingredience na 3 pizzy

Těsto

250 ml vlažné vody

3 g sušeného droždí

5 g třtinového cukru

25 g olivového oleje

500 g hladké mouky

15 g soli

mouka na podsypání těsta

 

1. Droždí rozmíchejte ve vodě s cukrem.
2. Přidejte olivový olej a sůl a opět promíchejte.
3. Do mísy od robota nasypte mouku a vlijte drožďovou směs.
4. Do robota použijte nástavec typu hák a nechte robota 10 minut hnětat těsto.
5. Poté mísu s těstem zakryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout.
6. Po hodině kynutí rozdělte těsto na 3 bochánky, vyválejte je do kruhu. Pokud se těsto bude lepit, podsypejte jej moukou.
7. Na těsto dejte náplň.

 

Náplň na 3 pizzy

5-6 sladkých hrušek

240 g balkánského sýru

150 g mozzarely

hrst piniových oříšků

extra panenský olivový olej

1 větší červená cibule

rukola na ozdobu

 

  1. Cibuli zbavte slupky a nakrájejte ji na tenká kolečka.
  2. Hrušky omyjte a nakrájejte na tenké plátky.
  3. Balkánský sýr nalámejte na kousky, mozzarelu také natrhejte na kousky.
  4. Na rozválenou placku těsta položte plátky hrušek, na ně položte kolečka cibule a obojí posypte balkánským sýrem i mozzarelou.
  5. Nakonec přidejte piniové oříšky a zakápněte olivovým olejem.
  6. Pečte nejlépe na kulatém plechu na pizzu ve vyhřáté troubě na 250 stupňů cca 6 – 8 minut.
  7. Upečenou pizzu nechte chvíli vychladnout, poté ji pomocí řezacího kolečka rozdělte na 8 dílů a ozdobte rukolou.

v Bez lepku, Lehké, Oběd, Podzimní recepty, Pro těhotné, Večeře

Losos s chilli česnekovou omáčkou

Losos je moje oblíbená ryba. Pamatuji si, že jsem lososa poprvé ochutnala u mého manžela doma, když jsme spolu chodili a bylo mi tenkrát možná 16 nebo 17 let. Do té doby jsem vůbec nevěděla, jak losos chutná. Bydleli jsme na malém městě, takže tam se čerstvá a kvalitní ryba sehnat nedala a navíc to pro nás byla dost luxusní a drahá ryba tenkrát, takže moji rodiče ji ani nekupovali. Dost možná ani tenkrát nevěděli, že nějaký losos vůbec existuje. 🙂 Nejoblíbenější rybou byl totiž kapr na Vánoce. 😀

Už od prvního sousta jsem věděla, že tohle je naprostá dokonalost a do lososa jsem se zamilovala. Dokonce mám lososa ráda natolik, že tvořil hlavní chod na našem svatebním menu. 🙂 Za těch skoro 10 posledních let se nicméně z růžovooranžových filetů stalo oblíbené jídlo u velké části české populace, a tak se začalo nabízet skoro ve všech restauracích. No a co se stane, když jíte něčeho moc, klasicky se toho jídla přejíte. A mně se to stalo právě s lososem.

Kombinaci lososa, smetanové omáčky a brambor či těstovin teď nějak nemůžu ani vidět. Dlouho jsem teda přemýšlela, s čím si ho udělám, až jsem našla recept na pikantní česnekovo-rajčatovou omáčkou a bylo to jasný. 🙂 Tím, že je omáčka ostřejší a pikantnější, krásně doplňuje a zmírňuje tučnost lososa. 🙂 Já si pochutnala moc, tak doufám, že si pochutnáte taky. 🙂

Ingredience na 2 porce

Losos

2 filety z lososa (o váze 150 či 200 g)

sůl

2 snítky čerstvého rozmarýnu

trocha extra panenského olivového oleje

 

  1. Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
  2. Filety z lososa opláchněte a osušte, osolte je a potřete je olivovým olejem.
  3. Filety dejte nyní do zapékací mísy, položte na ně rozmarýn a dejte do trouby péct na 25 minut.
  4. Mezitím, co se ryba peče připravte omáčku.

 

Omáčka

5 stroužků česneku

1 kávová lžička drceného či celého kmínu

2 kávové lžičky chilli pasty či chilli omáčky

1 kávová lžička mleté papriky

1/2 kávové lžičky mleté skořice

150 ml vody

2 polévkové lžíce rajského protlaku

2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje

2 polévkové lžíce šťávy z limetky

špetka soli

1 kávová lžička třtinového cukru

2 kávové lžičky worcestrové omáčky

 

  1. Kmín nasucho opražte na pánvi.
  2. Poté všechny ingredience přendejte do mixovací nádoby nebo do food procesoru a rozmixujte je na omáčku.
  3. Omáčku přelijte do rendlíku a povařte ji ze občasného míchání asi tak 5 minut, dokud trochu nezhoustne a chutě se neprolnou.
  4. Podle chuti dosolte či přidejte ještě worcestrovou omáčkou.
  5. Podávejte s pečeným lososem.
  6. Na talíři můžete ozdobit ještě řeřichou a mungo klíčky.

TIP: Podávat můžete s vařenými či pečenými brambory nebo třeba s rozpečenou či čerstvou bagetou.

 

Zavřít