Kategorie

Lehké

v Bez lepku, Cukroví, Jídlo, Lehké, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Vánoční, Vegetariánské, Zimní recepty

Kokosové kuličky z jáhel

Musím se přiznat, nejsem žádný velký milovník cukroví. O Vánocích mi stačí tak maximálně 5 kousků. 🙂 Takže prostě nepeču. Jediné cukroví, které připravuji, a to většinou pouze v jedné dávce, protože nám to stačí, jsou tyto kokosové kuličky. 🙂 A tak jsem si říkala, že by mělo být i u mě na blogu. 🙂

  

Ingredience na cca 40 kuliček

100 g jáhel

400 ml kokosového mléka

špetka soli

100 g kokosového oleje

100 g rozinek

tuzemský rum na namočení rozinek

50 g mandlové mouky

50 g plátků mandlí

2 polévkové lžíce medu nebo podle chuti

100 g strouhaného kokosu

150 g 75% čokolády

75 g másla

na ozdobu strouhaný kokos, nasekané ořechy nebo sušené květy

 

  1. Jáhly dejte do hrnce, zalijte je mlékem se špetkou soli a na mírném plameni vařte cca 20 minut, až vznikne kaše, tu nechte vychladnout.
  2. Rozinky namočte do rumu.
  3. Vychladlou kaši smíchejte s rozinkami, mandlovou moukou, plátky mandlí, medem, kokosovým olejem a kokosem. Měla by vzniknout celistvá lepivější hmota. Ochutnejte ji, podle chuti doslaďte a dejte ji vychladit do lednice.
  4. Poté můžete ze studené a ztuhlé hmoty tvarovat kuličky, které ještě obalte v čokoládě.
  5.  Čokoládu s máslem rozpusťte ve vodní lázni.
  6. Kuličky v rozpuštěné čokoládě obalte a dejte na plech vystlaný pečícím papírem. Nechte venku nebo v lednici pořádně zatuhnout a poté je můžete odlepit a přendat do uzavíratelné mísy nebo na servírovací táč/talíř.
  7. Uchovávejte v lednici, kuličky vydrží určitě týden. Déle u nás nevydrželi. 🙂

 

v Bez lepku, Jídlo, Lehké, Oběd, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Večeře, Vegetariánské, Zimní recepty

Gratinované brambory

Podzim je pro mne roční období, kdy přestávám mít chuť na lehká jídla a saláty a užívám si chvíle, kdy si můžu dát hutné a teplé jídlo. V tento čas miluji dušené hovězí na víně, krémové a luštěninové polévky a smetanová jídla. A gratinované brambory jsou prostě něco úžasného.

Ingredience na 4 porce

760 g brambor

0,5 l smetany ke šlehání

60 g másla

1 stroužek česneku

špetka muškátového oříšku

mořská sůl

čerstvě mletý pepř

100 g nastrouhaného sýru Gruyère

100 g nastrouhaného sýru parmazánu nebo Gran Moravia

 

  1. Brambory oškrábejte a nakrájejte na co nejtenčí plátky.
  2. Plátky vložte do zapékací mísy a vrstvěte na sebe. Sem tam je trošku posolte.
  3. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  4. V rendlíku rozehřejte máslo, jakmile se rozpustí přidejte smetanu, plátky česneku a muškátový oříšek. Chvilku zahřejte a odstavte z ohně.
  5. Horkou smetanou zalijte plátky brambor.
  6. Brambory ještě opepřete a posypte nastrouhaným sýrem.
  7. Brambory nyní dejte zapéct do trouby na cca 30 minut.
  8. Brambory musí být měkké, smetana vytvořit hustější omáčku a sýr musí být hnědý či zlatavý.
  9. Hotové brambory nechte chvilku zchladnout a můžete je posypat posekanou petrželkou a pažitkou.

v Bez lepku, Dezerty, Fitness, Lehké, oslavy, Párty, Pro děti, Pro těhotné, Veganské

Vanilkový cheesecake bez cukru

Já nejsem úplně zblázněná do zdravého jídla, ačkoliv mám lehká a zdravá jídla ráda. Jenže občas přijde moment, kdy si říkáte, že jíte něčeho až moc. Třeba cukru. A tak jsem se rozhodla jej trošku eliminovat. Navíc se snažím cukr nedávat ani Natálce. Když někde něco ochutná, nedělám z toho nějaké haló, protože toho ani nesní moc. Avšak pokud to jde, volím pro ni jídla, které přidaný cukr neobsahují. 🙂 A tak vznikl tento cheesecake. 🙂 A byl to i poslední narozeninový dort naší holčičky.

Ingredience na cheesecake – dortová forma o průměru 24 cm

Korpus

200 g pekanových ořechů

50 g strouhaného kokosu

80 g másla

1. Ořechy ve foodprocesoru rozsekejte na mouku, propojte s kokosem a rozehřátým máslem a natlačte na dno formy. Tu nemusíte vymazávat.

2. Dejte ztuhnout do lednice alespoň na 30 minut.

3. Mezitím připravte krém.

 

Krém a ozdoba

750 g sýru Philadelphia

250 g mascarpone

150 g smetany ke šlehání

3 vejce

1 žloutek

semínka z 1 vanilkového lusku

150 g zakysané smetany

250 g borůvek

250 g malin

rozmarýn

 

  1. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  2. Philadelphii spolu s mascarpone (obojí o pokojové teplotě) a semínky vanilkového lusku vyšlehejte.
  3. Přidejte vejce a žloutek a důkladně promíchejte.
  4. Nakonec ještě promíchejte se smetanou.
  5. Směs nalijte na korpus.
  6. Vezměte hluboký plech, do nej dejte formu na koláč do které položte dortovou formu s cheesecakem. A do plechu nalijte vodu až po okraj formy na koláč. Tímto vytvoříte vodní lázeň, ve které se bude cheesecake péct a díky tomuto bude krásně vláčný.
  7. Dejte nyní do trouby a pečte 15 minut.
  8. Poté teplotu snižte na 150 stupňů a pečte dalších 40 minut.
  9. Hotový cheesecake by se měl třást jako rosol, ale nebojte se, ztuhne.
  10. Vypněte troubu, pootevřete dvířka a nechte jej chladnout takto hodinu v troubě.
  11. Poté jej přemístěte do lednice a nechte vychladit alespoň 3 hodiny, ideálně přes noc.
  12. Před servírováním cheesecake potřete zakysanou smetanou a ozdobte ovocem a rozmarýnem.

 

v Lehké, Letní recepty, Pečivo, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Snídaně, Vegetariánské, Život

Francouzský toust z vánočky s mangem

Francouzský toust je jedna z mých nejoblíbenějších snídaní. 🙂 A připravuji ho skoro ze všeho staršího pečiva, které doma najdu. Je to totiž ideální recept, když máte doma starší croissanty, tousťák nebo vánočku. 🙂 A mango dává všemu úplně jiný rozměr. 🙂

Ingredience na 2 – 3 porce

6 – 8 kousků vánočky

2 vejce

100 ml plnotučného bio mléka

2 kávové lžičky vanilkového extraktu

1 zralé větší mango

med nebo javorový sirup dle chuti

 

  1. V hrníčku rozkvedlejte vajíčka, poté k nim přilijte mléko a vanilkový extrakt a opět prokvedlejte.
  2. Vaječnomléčnou směs nalijte do větší zapékací mísy.
  3. Plátky vánočky dejte do mísy na delší chvilku, aby dostatečně nasály vaječnomléčnou směs.
  4. Rozehřejte nepřilnavou pánev na vyšší střední stupeň, můžete na ní rozpustit 2 plátky másla a na něj poklaďte nasáklé kousky vánočky.
  5. Až bude z jedné strany vánočka zlatavá, otočte ji a opékejte z druhé strany.
  6. Mango mezitím oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky.
  7. Plátky vánočky poskládejte za sebe na talíř, poklaďte na ně mango a zakápněte medem.
  8. Ihned podávejte.

v Bez lepku, Jídlo, Lehké, oslavy, Párty, Podzimní recepty, Vegetariánské, Zimní recepty

Hruškové chutney

Chutney neboli v českém znění čatní je dokonalá věc, která doplní jak sýrové prkéko, tak i maso. Toto jídlo pochází z Indie a představit si pod tímto názvem můžete hustou omáčku, která se připravuje v základu z různého ovoce či zeleniny. Může pak obsahovat ingredience jako jsou rozinky, česnek, cibuli a ocet. Ale také spoustu dalších surovin. 🙂 Je to vlastně jen na fantazii každého. 🙂

Toto hruškové chutney v sobě obsahuje zázvor, rozinky, samozřejmě hrušky, ale také třeba tuzemský rum, skořici a citrónovou kůru. Je výborné teď na podzim k vyzrálým a aromatickým sýrům, ale chutnat Vám bude i s pečeným masem. Tak jej určitě zkuste. 🙂

Ingredience 

600 zralých a sladkých hrušek

1 větší cibule

1 plátek másla

voda

8 g čerstvého zázvoru

kůra z půlky citrónu

50 g sušených rozinek

špetka skořice

špetka soli

1 polévková lžíce tuzemského rumu

1 polévková lžíce balsamikového octu od Bzenecký ocet

 

  1. Cibuli nakrájejte nadrobno, hrušky zbavte slupky a nakrájejte na menší kousky. Zázvor nastrouhejte.
  2. V rendlíku rozehřejte máslo a orestujte na něm cibuli.
  3. Poté přidejte hrušky, ty také orestujte a pak vše zalijte vodou jen tak, aby byly hrušky lehce ponořené a nechte je dusit dokud nezměknou.
  4. Poté přidejte všechny ostatní ingredience, rum nechte vypařit a vše rozmixujte. Nemusí to být dohladka, je fajn, když má chutney nějakou strukturu.
  5. Chutney přelijte do sklenic ve kterých je chcete uchovávat, popřípadě je otočte dnem dolů, aby se zakonzervovaly a chutney vydželo déle.
  6. Dejte vychladit do lednice.
  7. Podávejte k sýrům a masu.

 

Recept vznikl ve spolupráci s Bzeneckým octem

promo-image
v Lehké, Oběd, Podzimní recepty, Polévky, Pro děti, Pro těhotné, Večeře, Vegetariánské, Zimní recepty, Život

Podzimní dýňový krém s pečeným česnekem

Dýňový krém z Hokkaido jsem poprvé uvařila na podzim před 5 lety. Byl taky říjen tuším. 🙂 Od té chvíle se tato polévka stala jednou z mých nejoblíbenějších. A tak je jasný, že musela být hned na mém starém food blogu Kate’s Cuisine. Od té doby ale uteklo dost času, já založila tento blog a doména starého již není aktivní. Tudíž ani recepty. A najednou se stalo, že mi několik lidí, kteří sledovali starý blog, ale i kamarádek napsalo, jak tu svou dýňovou polévku dělám. 🙂 A tak si zaslouží být i tady. 🙂

Ingredience na 4 porce

1 kg dýně Hokkaido

6 stroužků nejlépe českého česneku

4 snítky rozmarýnu

4 snítky tymiánu

olivový olej

sůl

pepř

1 l zeleninového či kuřecího vývaru

hrst polévkových čerstvých bylinek – petržel a libeček

150 ml smetany ke šlehání

 

  1. Dýni důkladně omyjte, rozpůlte, vydlabejte semínka a nakrájejte ji na plátky. Plátky dýně pak dejte na plech, přidejte oloupaný a rozpůlený česnek, tymián a rozmarýn pokapejte olivovým olejem, posolte a opepřete.
  2. Plech vložte do rozehřáté trouby na 180 stupňů a pečte cca 20 minut, aby dýně byla měkká.
  3. Po upečení dýni a česnek bez bylinek přendejte do většího hrnce, přilijte vývar, přidejte polévkové bylinky a přiveďte k varu. 
  4. Nyní vše rozmixujte dohladka, poté přilijte smetanu a ještě provařte.
  5. Nakonec podle chuti dosolte či více opepřete.
  6. Pokud je polévka řidší, což by být neměla, ale kdyby přece jen byla, zahustěte ji moukou rozmíchanou ve smetaně nebo jíškou.

v Dezerty, Jídlo, Lehké, Oběd, oslavy, Párty, Pečivo, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Snídaně, Vegetariánské

Buchtičky s krémem z tvarohu a bílé čokolády

Buchtičky s krémem. Kdo by je neznal. 🙂 Když byly k obědu v naší školní jídelně, většina dětí se po nich mohla utlouct. Existovaly však i takové případy, jako třeba já nebo můj muž, kteří jsme tímto jídlem docela pohrdali. No, není taky divu. V jídelně se pokrmy nepřipravovaly úplně kvalitně a koupené buchtičky zalité pudingem. Proti gustu… Ale můj šálek kávy to nebyl.

Nikdy jsem si tedy nepomyslela, že recept na buchtičky budu přidávat na blog. Jenže víte jak to je, člověk míní… 🙂 První nápad vznikl už když jsme s Jirkou kdysi dávno byli v Café Fara a on si tam, světe div se, objednal k obědu právě buchtičky s krémem. A byly dokonalé. Poctivé kynuté buchtičky, dokonalý a hladký krém. 🙂 No prostě skvost. Pak jsem na to, ale zapomněla. Buchtičky jsem si opět připomněla v Praze, kdy jsem je uviděla v cukrárně Myšák. Vypadaly tak skvěle, že bych si je z fleku dala. Ale zase jsem na ně zapomněla. 🙂

Našla jsem k ním cestu znovu až když jsme šly s Marťou vařit z čokolády do Dobrého rána. 🙂 A tak vznikly buchtičky s krémem z tvarohu a bílé čokolády s hruškami na másle a sušenými květy. A víte, jak chutnají? Naprosto božsky. Po másle, po rumu, po čokoládě, po tvarohu a i po skořici. Podzimní recept jedna báseň. 🙂

Ingredience na 4 porce

Buchtičky

250 ml vlažného bio plnotučného mléka

1 bio vejce

100 g panenského řepkového oleje

špetka soli

20 g čerstvého droždí nebo 7 g sušeného

450 g hladké pšeničné mouky

100 g moučkového cukru

kůra z jednoho bio citrónu

1 polévková lžíce Tuzemáku

Na vymazání formy

kousek másla

Na potření buchtiček

20 g másla

1 polévková lžíce rumu

Na posypání

moučkový cukr

 

  1. Nejprve připravte kvásek. Do misky nalejte mléko, přidejte lžíci cukru, lžíci mouky a rozdrobte do něj droždí, vše promíchejte metličkou a nechte 15 minut odpočívat.
  2. Do mísy od robotu přesejte mouku, přidejte sůl, nastrouhejte kůru z citrónu, přidejte vejce, cukr a kvásek a také olej a rum. Zvolte nástavec typu hák a nechte robota 10-15 minut zpracovat hladké těsto.
  3. Poté těsto přesuňte do plastové či dřevěné mísy. Kovová od robotu těsto chladí, a tak nenakyne tolik. Těsto poprašte moukou. Přikryjte jej utěrkou a nechte na teplém místě 2-3 hodiny kynout.
  4. Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
  5. Pečící formu či pekáček vymažte máslem a poté do něj naskládejte stejně velké kuličky z nakynutého těsta. Můžete zvolit malinkaté buchtičky, mně připadají lepší a hežčí buchtičky větší. 🙂
  6. V rendlíku rozpusťte máslo, do kterého přidejte lžíci rumu a ještě teplým máslem pomažte buchtičky. Nedivte se, že Vám máslo ještě zbyde. V průběhu pečení pomažete buchtičky ještě dvakrát nebo dokud budete mít máslo. 🙂
  7. Pečící formu dejte nyní do trouby a pečte cca 20 minut.
  8. V průběhu pečení ještě alespoň dvakrát pomažte buchtičky rozpuštěným máslem.
  9. Po upečení nechte buchtičky vychladnout, poté je rozdělte na jednotlivé kousky a ty pocukrujte.
  10. Servírujte tak, že do hlubokého talíře nejprve nalijte omáčku, pak do ní položte buchtičky a přidejte plátky hrušek a sušených květů (ty můžete vynechat).

Omáčka

200 g bílé čokolády

500 g smetany ke šlehání

250 g polotučného tvarohu

 

  1. Ve vodní lázni rozpusťte bílou čokoládu.
  2. V rendlíku přiveďte téměř k varu smetanu a poté do ní přendejte rozpuštěnou čokoládu.
  3. Důkladně smetanu s čokoládou promíchejte a přidejte tvaroh.
  4. Pokud se Vám omáčka zdá řídká, přidejte ještě trochu tvarohu. 🙂

 

Hrušky se skořicí na másle

2 střední hrušky

15 g másla

špetka mleté skořice

 

  1. Hrušky zbavte slupky a jádřince a nakrájejte je na plátky.
  2. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte plátky hrušek a na středním stupni, aby se máslo nepřepalovalo je opékejte po dobu 10 minut.
  3. Poté je posypejte ještě mletou skořicí a máte hotovo.
  4. Teď už jen jídlo zkompletujte. 🙂

TIP: Místo hrušek můžete použít rybíz, jablíčka, jahody či borůvky. 

v Bez lepku, Jídlo, Lehké, Letní recepty, Veganské, Vegetariánské

Domácí kečup

Léto mám spojeno se šťavnatými, ale hlavně slaďoučkými rajčaty. Já jsem naprostý milovník rajčat a mohla bych se jich ujíst. A co se týče kečupu, je to to stejný. Kečup mám ráda a nemyslím si o něm nic špatného. 🙂 Pokud se teda neleje na špagety. 😀

Tento recept vznikl ve spolupráci s Bzeneckými octy

 Ingredience na cca 1 litr kečupu

2 kg zralých rajčat

4 střední jablka

100 ml balsamikového octa

5 kuliček celého pepře

1 zarovnaná polévková lžíce soli

4 hřebíčky

4 kuličky nového koření

2 bobkové listy

150 g třtinového cukru

špetka mleté skořice

 

  1. Jablka i rajčata omyjte a jablka zbavte slupky a jádřince.
  2. Jablíčka i rajčata nakrájejte na větší kousky, dejte je do středního hrnce.
  3. Přidejte sůl, hřebíček, pepř, nové koření a bobkové listy a na středním plameni duste do změknutí.
  4. Nyní směs přepasírujte, nalijte zpět do hrnce, přidejte ocet, cukr a skořici a vše ještě povařte do zhoustnutí.
  5. Podle své chuti můžete kečup dosladit nebo dosolit.
  6. Kečup po uvaření nalijte do zavařovacích skleniček a kečup buď zavařte nebo sklenice zavíčkujte a otočte dnem vzhůru a nemusíte zavařovat. 🙂

v Jídlo, Lehké, Letní recepty, Oběd, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Vegetariánské

Švestkové knedlíky z bramborového těsta

Léto je skoro v polovině, ale to neznamená, že bychom měli truchlit. Ba naopak, půlka prázdnin je ještě před námi a taky dozrává další letní ovoce, jako jsou švestky. Já dostala výslužku z jedné brněnské zahrádky, a tak jsem přemýšlela co s nimi. Polovinu jsem pak snědla jen tak samotnou a s polovinou jsem udělala tyhle dokonalé švestkové knedlíky, které si zamilujete. 🙂

Ingredience na 2 porce (10 knedlíků)

10 švestek

200 g hrubé mouky

600 g brambor

špetka soli

2 vejce

2 polévkové lžíce moučkového cukru

250 g tvarohu (ve vaničce)

30 g másla

 

  1. Brambory uvařte ve vodě do měkka.
  2. Ještě vlažné brambory oloupejte a nastrouhejte najemno nebo prolisujte.
  3. K bramborám přidejte mouku, vajíčko a sůl a zpracujte vláčné těsto.
  4. Švestky omyjte a vyjměte z nich švestku. Pozor na to, aby však zůstaly celé.
  5. Z bramborového těsta pak vytvořte 10 tenkých placiček, do kterých zabalte švestky. Pokud se těsto moc lepí, pomoučete si ruky hrubou moukou. Švestky zabalte opravdu důkladně a rovnoměrně, nesmí být nikde žádná trhlinka.
  6. Do středního hrnce dejte vodu a když začne vřít, vhoďte do ní opatrně knedlíky.
  7. Vařte nyní 9 minut.
  8. Máslo rozpusťte.
  9. Na uvařené knedlíky položte tvaroh, ten posypte cukrem a zalijte máslem.
  10. Ihned podávejte.

v Bez lepku, Jídlo, Lehké, Letní recepty, Oběd, Pro těhotné, Rýže, Vegetariánské

Risotto z pečených paprik s mozzarelou

Ať žije Instagram! Aneb, když jsem do stories dala to, že na večeři bude risotto z pečených paprik, strhl se po něm docela velký zájem a psalo mi několik lidí o recept. Moc jsem to, přiznám se, nečekala. 🙂 Ale přece vás nenechám bez receptu na tuhle dokonalost, že jo. 🙂

Ingredience na 2 porce

250 g rýže na risotto (Arborio, Carnaroli)

2 stroužky česneku

1 střední cibule

15 g másla

15 g (1 plátek) másla na zjemnění risotta

1 dcl kvalitního bílého suchého vína

0,5 l zeleninového vývaru

trocha extra panenského olivového oleje

sůl

čerstvě mletý pepř

najemno nastrouhaný parmezán dle chuti (hrst)

5 menších červených paprik

hrst solených pražených kešu oříšků

bazalka, petrželka nebo řeřicha na ozdobu

1 mozzarela

 

  1. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  2. Papriky omyjte, dejte do zapékací mísy a tu dejte do trouby.
  3. Pečte je až do částečného zčernání cca 20 minut.
  4. Poté papriky přendejte do jiné chladné misky a tu vložte do igelitového sáčku nebo ji překryjte potravinovou fólií, aby se papriky zapařily. Nechte je tam do vychladnutí.
  5. Poté papriky stáhněte ze slupky, zbavte je semínek a teď jsou dvě cesty, buď papriky nakrájejte nadrono nebo je rozmixujte s trochou olivového oleje do pyré.
  6. Cibuli a česnek očistěte a nakrájejte obojí nadrobno.
  7. V pánvi rozehřejte máslo spolu s trochou olivového oleje a orestujte cibuli a česnek do sklovata.
  8. Poté přidejte rýži, kterou také orestujte.
  9. Nyní do pánve přilijte víno a nechte jej odpařit.
  10. Rýži teď zalijte vývarem, vždy tak, aby byla rýže pouze ponořená. Vývar přilívejte postupně vždy, když se tekutina z rýže vypaří.
  11. K rýži přidejte sůl a pepř a vařte do změknutí, až bude rýže takzvaně na skus.
  12. Ve chvíli, kdy je rýže uvařená na skus, přidejte do ni máslo a nakrájené papriky nebo paprikové pyré.
  13. Nakonec přidejte nastrouhaný parmezán.
  14. Kešu oříšky nasucho opražte a nasekejte je nadrobno.
  15. Mozzarelu natrhejte na kousky.
  16. Risotto podávejte s bylinkami, mozzarelou a kešu oříšky.

Zavřít