Kategorie

Pečivo

v Lehké, Letní recepty, Pečivo, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Snídaně, Vegetariánské, Život

Francouzský toust z vánočky s mangem

Francouzský toust je jedna z mých nejoblíbenějších snídaní. 🙂 A připravuji ho skoro ze všeho staršího pečiva, které doma najdu. Je to totiž ideální recept, když máte doma starší croissanty, tousťák nebo vánočku. 🙂 A mango dává všemu úplně jiný rozměr. 🙂

Ingredience na 2 – 3 porce

6 – 8 kousků vánočky

2 vejce

100 ml plnotučného bio mléka

2 kávové lžičky vanilkového extraktu

1 zralé větší mango

med nebo javorový sirup dle chuti

 

  1. V hrníčku rozkvedlejte vajíčka, poté k nim přilijte mléko a vanilkový extrakt a opět prokvedlejte.
  2. Vaječnomléčnou směs nalijte do větší zapékací mísy.
  3. Plátky vánočky dejte do mísy na delší chvilku, aby dostatečně nasály vaječnomléčnou směs.
  4. Rozehřejte nepřilnavou pánev na vyšší střední stupeň, můžete na ní rozpustit 2 plátky másla a na něj poklaďte nasáklé kousky vánočky.
  5. Až bude z jedné strany vánočka zlatavá, otočte ji a opékejte z druhé strany.
  6. Mango mezitím oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky.
  7. Plátky vánočky poskládejte za sebe na talíř, poklaďte na ně mango a zakápněte medem.
  8. Ihned podávejte.

v Dezerty, Jídlo, oslavy, Párty, Pečivo, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Vegetariánské

Hrnkový dýňový chlebíček

Podzim, to je prostě všude samá dýně. Dýňová polévka, dýňové noky, dýňový dort, dýňové latte, dýňové všechno. Už mi snad chybí jen nějaké dýňové povlečení do postele nebo dýňový sprchový gel. 🙂 Ale ne, dělám si legraci, já všechno dýňové miluji. A pokud jste na stejné vlně, zkuste si upéct třeba tento dýňový chlebíček. 🙂

Ingredience na chlebíček

4 polévkové lžíce másla

1/2 hrnku bio plnotučného mléka

2 kávové lžičky sušeného droždí

1 hrnek třtinového cukru

1 hrnek dýňového pyré

špetka soli

2 hrnky hladké mouky

1/3 hrnku žitné chlebové mouky

1 polévková lžíce olivového oleje

1 kávová lžička mleté skořice

1/2 kávové lžičky mletého muškátového oříšku

hrst vlašských nasekaných ořechů

máslo a mouka na vymazání a vysypání formy

 

  1. V rendlíku rozpusťte 2 polévkové lžíce másla, poté k němu přilijte mléko a zahřejte obojí, aby bylo vlažné.
  2. V tuto chvíli rendlíčku přidejte i droždí, pořádně zamíchejte a nechte vzejít kvásek cca 10 minut.
  3. Do mísy od robotu dejte dýňové pyré, sůl, půl hrnku třtinového cukru a mouku a kvásek, zvolte nástavec typu hák a nechte robota zpracovat 10 minut těsto.
  4. Větší mísu vymažte olivovým olejem, přendejte do ní těsto, zakryjte ji utěrkou a nechte 1 a půl hodiny kynout.
  5. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  6. Formu na chlebíček vymažte trochou másla, vysypte moukou a přendejte do ní nakynuté těsto.
  7. Těsto nechte ještě ve formě 30 minut kynout.
  8. 2 polévkové lžíce másla rozpusťte a smíchejte se zbylým půl hrnkem cukru, ořechy, skořicí a muškátovým oříškem.
  9. Touto směsí potřete dýňový chlebíček a dejte jej péct do trouby na 40 minut. 🙂
  10. Po upečení nechte vychladnout.

TIP: Skvělý je s čerstvým kozím sýrem, medem a ořechy. No a když Vás tato forma přestane bavit, udělejte si z chlebíčku francouzské tousty. 🙂

v Dezerty, Jídlo, Lehké, Oběd, oslavy, Párty, Pečivo, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Snídaně, Vegetariánské

Buchtičky s krémem z tvarohu a bílé čokolády

Buchtičky s krémem. Kdo by je neznal. 🙂 Když byly k obědu v naší školní jídelně, většina dětí se po nich mohla utlouct. Existovaly však i takové případy, jako třeba já nebo můj muž, kteří jsme tímto jídlem docela pohrdali. No, není taky divu. V jídelně se pokrmy nepřipravovaly úplně kvalitně a koupené buchtičky zalité pudingem. Proti gustu… Ale můj šálek kávy to nebyl.

Nikdy jsem si tedy nepomyslela, že recept na buchtičky budu přidávat na blog. Jenže víte jak to je, člověk míní… 🙂 První nápad vznikl už když jsme s Jirkou kdysi dávno byli v Café Fara a on si tam, světe div se, objednal k obědu právě buchtičky s krémem. A byly dokonalé. Poctivé kynuté buchtičky, dokonalý a hladký krém. 🙂 No prostě skvost. Pak jsem na to, ale zapomněla. Buchtičky jsem si opět připomněla v Praze, kdy jsem je uviděla v cukrárně Myšák. Vypadaly tak skvěle, že bych si je z fleku dala. Ale zase jsem na ně zapomněla. 🙂

Našla jsem k ním cestu znovu až když jsme šly s Marťou vařit z čokolády do Dobrého rána. 🙂 A tak vznikly buchtičky s krémem z tvarohu a bílé čokolády s hruškami na másle a sušenými květy. A víte, jak chutnají? Naprosto božsky. Po másle, po rumu, po čokoládě, po tvarohu a i po skořici. Podzimní recept jedna báseň. 🙂

Ingredience na 4 porce

Buchtičky

250 ml vlažného bio plnotučného mléka

1 bio vejce

100 g panenského řepkového oleje

špetka soli

20 g čerstvého droždí nebo 7 g sušeného

450 g hladké pšeničné mouky

100 g moučkového cukru

kůra z jednoho bio citrónu

1 polévková lžíce Tuzemáku

Na vymazání formy

kousek másla

Na potření buchtiček

20 g másla

1 polévková lžíce rumu

Na posypání

moučkový cukr

 

  1. Nejprve připravte kvásek. Do misky nalejte mléko, přidejte lžíci cukru, lžíci mouky a rozdrobte do něj droždí, vše promíchejte metličkou a nechte 15 minut odpočívat.
  2. Do mísy od robotu přesejte mouku, přidejte sůl, nastrouhejte kůru z citrónu, přidejte vejce, cukr a kvásek a také olej a rum. Zvolte nástavec typu hák a nechte robota 10-15 minut zpracovat hladké těsto.
  3. Poté těsto přesuňte do plastové či dřevěné mísy. Kovová od robotu těsto chladí, a tak nenakyne tolik. Těsto poprašte moukou. Přikryjte jej utěrkou a nechte na teplém místě 2-3 hodiny kynout.
  4. Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
  5. Pečící formu či pekáček vymažte máslem a poté do něj naskládejte stejně velké kuličky z nakynutého těsta. Můžete zvolit malinkaté buchtičky, mně připadají lepší a hežčí buchtičky větší. 🙂
  6. V rendlíku rozpusťte máslo, do kterého přidejte lžíci rumu a ještě teplým máslem pomažte buchtičky. Nedivte se, že Vám máslo ještě zbyde. V průběhu pečení pomažete buchtičky ještě dvakrát nebo dokud budete mít máslo. 🙂
  7. Pečící formu dejte nyní do trouby a pečte cca 20 minut.
  8. V průběhu pečení ještě alespoň dvakrát pomažte buchtičky rozpuštěným máslem.
  9. Po upečení nechte buchtičky vychladnout, poté je rozdělte na jednotlivé kousky a ty pocukrujte.
  10. Servírujte tak, že do hlubokého talíře nejprve nalijte omáčku, pak do ní položte buchtičky a přidejte plátky hrušek a sušených květů (ty můžete vynechat).

Omáčka

200 g bílé čokolády

500 g smetany ke šlehání

250 g polotučného tvarohu

 

  1. Ve vodní lázni rozpusťte bílou čokoládu.
  2. V rendlíku přiveďte téměř k varu smetanu a poté do ní přendejte rozpuštěnou čokoládu.
  3. Důkladně smetanu s čokoládou promíchejte a přidejte tvaroh.
  4. Pokud se Vám omáčka zdá řídká, přidejte ještě trochu tvarohu. 🙂

 

Hrušky se skořicí na másle

2 střední hrušky

15 g másla

špetka mleté skořice

 

  1. Hrušky zbavte slupky a jádřince a nakrájejte je na plátky.
  2. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte plátky hrušek a na středním stupni, aby se máslo nepřepalovalo je opékejte po dobu 10 minut.
  3. Poté je posypejte ještě mletou skořicí a máte hotovo.
  4. Teď už jen jídlo zkompletujte. 🙂

TIP: Místo hrušek můžete použít rybíz, jablíčka, jahody či borůvky. 

v Dezerty, Pečivo, Podzimní recepty, Sladké, Snídaně, Vegetariánské

Cože?! Crúdl?

Když soutěž Food blog roku vyhlásila soutěž #aegmamadish se zadáním „Vytvořte moderní twist tradičního receptu „jako od maminky“, který byste uvařili svým hostům ze zahraničí.“, říkala jsem si, že se tento rok asi nezúčastním. Upřímně? Nenapadlo mě vůbec nic, co bych mohla připravit, aby to nebyla jen trochu upravená klasika. Vlastně jsem ani neměla moc čas recept vymýšlet a už vůbec ne jej připravovat. 😀

V září se roztrhl pytel s focením, na konci srpna jsme se stěhovali… Ale já se na poslední chvíli rozhodla soutěže se zúčastnit. A tak vznikl Crúdl. Neboli croissant a štrúdl v jednom. Upekla jsem klasické croissanty s neklasickou jablečnou náplní. A podle mě je to jeden z nejepších receptů, které jsem zatím vymyslela. 😀 Není to tak náročné, tak sis jej snad připravíte i Vy doma. 🙂

Ingredience na 10 kousků

Těsto

240 g hladké mouky nebo 150 g hladké a 90 g špaldové či žitné celozrnné

(u mouky ale pamatujte na to, že klasická hladká krásně nakyne, u varianty s celozrnné mouky nakynutí čekejte menší, to jde vidět i na fotkách, protože já použila celozrnnou variantu)

175 ml vlažného plnotučného bio mléka

7 g sušeného droždí

1 poléková lžíce třtinového cukru

špetka soli

170 g másla

1 bio vejce

 

  1. Mléko nalijte do misky, přidejte droždí a cukr, promíchejte a nechte 15 minut vzejít kvásek.
  2. Do mísy od robotu prosejte mouku se solí a přidejte kvásek.
  3. Zvolte nástavec typu hák a nechte 10-15 minut robota zpracovat těsto. Mělo by být vláčné, elastické a trochu lepit. Pokud lepí moc, přidejte ještě mouku.
  4. Těsto zabalte do fólie a nechte 1 hodinu odpočinout.
  5. Mezi 2 kousky pečícího papíru rozválejte máslo na čtverec, který by měl být menší, než rozválené těsto.
  6.  Na pomoučené pracovní desce rozválejte těsto a položte na něj máslovou vrstvu.
  7. Okraje těsta přeložte přes vrstvu másla, aby máslo bylo celé zakryté a těsto nyní spolu rozválejte, aby se zapracovala máslová vrstva.
  8. Těsto několikrát přeložte a převálejte a nakonec jej přeložte na třetiny poté zabalte opět do fólie a nechte těsto 1 hodinu odpočívat.
  9. Tento proces rozválení těsta a následné hodinové odpočinutí zopakujte ještě 2x nebo 3x a nakonec nechte těsto 3-4 hodiny v lednici odpočinout  a nakynout.
  10. Poté těsto rozválejte, aby bylo dlouhé a široké, nožem nebo pomocí rádýlka těsto rozkrájejte na dlouhé trojúhelníky.
  11. A teď přichází na řadu náplň. Náplň položte do široké části croissantu a pouze do 1/3 těsta a opatrně od nejširší části po tu nejužší zabalte. Croissanty trošku zahněte oběma konci.
  12. Croissanty položte na plech vystlaný pečícím papírem a nechte 1 hodinou kynout.
  13. Troubu předehřejte na 200 stupňů.
  14. Croissanty pomašlujte rozšlehaným vajíčkem s 1 polévkovou lžíci vody a posypte trochou karamelizovaných pekanů.
  15. Plech nyní dejte do trouby, do středu a pečte dozlatova cca 20 minut.
  16. Po upečení nechte vychladnout a podávejte se šlehačkou, vanilkovou zmrzlinou nebo s řeckým jogurtem.

Náplň

6 menších letních jablíček

2 sladké hrušky

40 g třtinového cukru

2 špetky mleté skořice

40 g sušených rozinek

panák Tuzemáku

 

1. Rozinky namočte do rumu.

2. Jablka i hrušky oloupejte a nastrouhejte nahrubo.

3. Přidejte cukr a skořici a vše promíchejte.

4. Nyní z nastrouhaných jablíček a hrušek vymačkejte přebytečnou vodu.

5. Nakonec přidejte okapané rozinky a většinu karamlizovaných ořechů. Část si nechte na posypání croissantů.

 

Karamelizované ořechy

100 g nasekaných pekanových ořechů

40 g másla

40 g třtinového cukru

panák Tuzemáku

špetka soli

 

  1. V pánvi rozpusťte máslo.
  2. Přidejte třtinový cukr, který nechte rozpustit s máslem a zkaramelizovat.
  3. Nyní přilijte rum a nechte odpařit.
  4. Nakonec do pánve přidejte ořechy a špetku soli a důkladně je s karamelem promíchejte, aby se jím dostatečně obalily.
  5. Část karamelizovaných ořechů přidejte do jablečné náplně a část si nechejte na posypání croissantů před pečením.

 

 

v Jarní recepty, Jídlo, Lehké, Oběd, Pečivo, Pro děti, Pro těhotné, Večeře

Sendvič se šunkou, Gruyerem a hráškem

Pečivo je moje prokletí. Nevím, jak jste na tom vy, ale já pečivo naprosto zbožňuju! Dokázala bych snad přežívat jen na něm. Nejsem na to ale moc pyšná, protože všude čtu, jaké je pečivo zlo. 😀 A tak si vždycky řeknu, že jeho konzumaci omezím. Ale nějak mi to jednoduše nejde. 🙁 Aspoň se tedy snažím jíst kvalitní kváskové pečivo, už jen pro svůj pocit. Jo a tenhle sendvič? To je hrozná dobrota. Nekecám! 🙂

Ingredience na 3 sendviče

6 plátků kváskového chleba

9 plátků krůtí šunky (cca 100 g)

80 g sýra Gruyere

200 g mraženého hrášku

olivový olej

trocha citrónové šťávy

sůl

pepř

zavařenina karamelizované cibule nebo majonéza (vyberte si dle vaší chuti)

hrst rukoly

máslo nebo ghí na opečení chleba

 

1. Hrášek nechte rozmrznout a poté jej dejte do mixovací nádoby od robotu, přidejte sůl, pepř, citrónovou šťávu a oliváč a rozmixujte dohladka.

2. Sýr nakrájete na tenké plátky.

3. Jeden krajíc chleba potřete hráškovým pyré, druhý karamelizovanou cibulí nebo majonézou.

4. Na krajíc, kde je pyré dejte sýr a na ten druhý krajíc položte trochu rukoly a šunkou.

5. Oba krajíce nyní spojte do sendviče.

6. V pánvi rozehřejte máslo nebo ghí a z obou stran na středním stupni opečte sendviče.

7. Po opečení sendvič přepůlte, ať se lépe jí.

8. Ihned servírujte.

promo-image
v Jarní recepty, Lehké, Letní recepty, oslavy, Párty, Pečivo, Předkrmy, Pro děti, Pro těhotné, Veganské, Vegetariánské

Dokonalá bruschetta s avokádem, rajčátky a bazalkou

Kdybych nebyla Češkou, byla bych Italkou! Tomu věřím. Jinak si nedokážu vysvětlit, jak je možné, že italskou kuchyni tak miluji. 🙂 Těstoviny, rajčata, bazalka, italské sýry, Prosecco a Primitivo! Tohle prostě vystihuje léto, kterého se už nemůžu dočkat. 🙂

  

Ingredience na 2 porce

250 g cherry rajčat různých barev

2 avokáda

10 plátků bagety

1 stroužek česneku

olivový olej

sůl

balsamikový ocet

šťáva z půlky citrónu

bazalka

 

  1. Plátky bagety pokapejte olivovým olejem a dejte ji rozpéct do zlatava do trouby.
  2. Rajčátka rozkrojte napůl a v misce či hlubokém talíři je smíchejte s 1 kávovou lžičkou olivového oleje, špetkou soli a 1 kávovou lžičkou balsamica.
  3. Avokáda vydlábněte ze slupky, dejte je do misky a vidličkou je romačkejte. Přidejte špetku soli, citrónovou šťávu a hrst najemno posekané bazalky a promíchejte.
  4. Rozpečené plátky bagety potřete česnekem, na ně naneste avokádovou směs, na avokádo položte rajčátka a nakonec ozdobte bazalkou.

v Jarní recepty, Lehké, Oběd, Párty, Pečivo, Pro děti, Pro těhotné, Vegetariánské

Velikonoční quiche

Co se týče Velikonoc, nejsem jejich nadšenec. Nejsme věřící, takže z tohoto pohledu jsme tyto svátky nikdy neslavili, nicméně vždy se u nás doma barvila vajíčka, pekl mazanec, beránek a na Zelený čtvrtek se jedlo něco zeleného. Většinou to byl špenát, klasika.

A právě tohohle zeleného dne se držím a snažím se, abych něco v této barvě snědla. Musím se však přiznat, že v kuchyni netrávím od narození Natalinky tolik času, kolik jsem zde trávila, a tak vše co připravuji musí být maximálně jednoduché. Úplně nejlepší je, když daný pokrm můžu strčit do trouby. Za prvé se mi pečenou dobrotou krásně provoní byt, tak domácky… Nevím, jak vy, ale já to miluju. Vůně jídla linoucí se z kuchyni je jednou z nejkrásnějších vůní podle mne.

A protože po několika katastrofách už tolik neexperimentuji, rozhodla jsem se, že pro tentokrát se nechám inspirovat receptem od někoho, jehož receptům fakt věřím. Jedním z těchto lidí (foodblogerů) je Kateřina Winterová. Pokud vám toto jméno nic neříká, pak vám připomenu skvělý pořad na České Televizi – Herbář. Už víte? 🙂 Katka má recepty na Tchibo blogu a přesně tam jsem našla jarní a dostatečně zelený quiche a protože já „kyše“ miluju a jsou navíc dost jednoduché, rozhodla jsem se, že tento recept vyzkouším.

Recept jsem si tedy mírně poupravila, přidala jsem kousek nivy a místo kopřiv, které jsem nesehnala, jsem použila špenát. Jo a taky jsem neměla hodinu čas, abych nechala těsto odležet, prostě matka, co nemá čas a dělá všechno na poslední chvíli. 😀

Upřímně, už po přečtení receptu jsem si byla jistá, že to bude hrozně dobrý, ale výsledný koláč mě překvapil víc než jsem čekala. Spojení tvarohu, Lučiny, medvědího česneku a v mém podání ještě špenátu a nivy bylo naprosto dokonalé. Takže krátce po upečení jsem rychle spořádala dva kousky. No a bylo to tak dobrý, že jsme jej slupli s Jirkou na večeři jako malinu. 😀
Vzhledem k tomu, že tento koláč u vás na Instagramu vzbudil dost zájem a několik z vás si psalo o recept, originál najdete zde.

A mnou trošku pozměněný recept je tady:

Ingredience

Těsto

280 g hladké špaldové mouky

140 g studeného másla

80 ml studené vody

sůl

 

Náplň

200 g Lučiny

100 g tučného měkkého tvarohu

100 g nivy

2 vejce

250 ml bio plnotučného mléka

100 g listů medvědího česneku

hrst čerstvého špenátu

čerstvě mletý pepř

sůl

  1. Nejprve připravte těsto. Do mísy od robotu dejte kousky másla, mouku, vodu a sůl.
  2. Robota nechte cca 5-10 minut zpracovat těsto.
  3. Těsto nechte nejlépe 1 hodinu odležet v lednici.
  4. Troubu předehřejte na 200 stupňů.
  5. Po hodině těsto vyválejte do kruhu a vtlačte do koláčové formy, přebytky odřízněte.
  6. Těsto propíchejte vidličkou a položte na něj pečící papír a na něj luštěniny, aby se těsto při pečení nenafouklo.
  7. Těsto dejte péct na 20 minut do trouby.
  8. Mezitím připravte směs. Medvědí česnek pokrájejte na větší kousky, špenát také.
  9. Medvědí česnek i špenát přendejte do mísy, přidejte tvaroh, Lučinu, mléko, sůl, pepř, vejce a nadrobte i nivu.
  10. Vše důkladně promíchejte.
  11. Poté, co je těsto předpečené jej nechte chvíli vychladnout a poté na těsto přendejte připravenou směs.
  12. Pečte na 180 stupňů cca 30 minut.
  13. Podávat můžete ihned po upečení teplé, ale koláč je skvělý i studený.

Elite Bloggers – Content Marketing

v Dezerty, Jarní recepty, Lehké, Párty, Pečivo, Pro děti, Sladké, Snídaně, Vegetariánské

Banana bread s čokoládou, jogurtovým mascarpone a borůvkami

Banánový chlebíček je jedním z nejjednodušších a taky nejlepších receptů na sladkou buchtu. 🙂 Osobně mi banana bread chutná nejvíce s mandlovým máslem a borůvkami, ale i s jogurtovým mascarpone s javorovým sirupem a borůvkami je to naprostá dokonalost. 🙂

Ingredience na banánový chlebíček

5 zralých banánů

450 g špaldové hladké celozrnné mouky

2 kávové lžičky kypřícího prášku

100 g třtinového cukru

100 g 80% čokolády nasekané na kousky

1 kávová lžička mleté skořice

2 kávové lžičky vanilkového extraktu

špetka soli

170 g rozpuštěného másla

2 vejce

mandlové plátky na posypání

250 g mascarpone

150 g bílého jogurtu

javorový sirup

borůvky

 

  1. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  2. Banány rozmixujte na kaši.
  3. V míse spolu prošlehejte máslo a třitnový cukr.
  4. Poté přidejte banánovou kaši a vejce a opět prošlehejte.
  5. K tekuté směsi nyní přidejte mouku, sůl, kypřící prášek, čokoládu, skořici a vanilkový extrakt.
  6. Chlebovou formu vyložte pečícím papírem a přendejte do ní těsto.
  7. Chlebíček posypejte mandlovými plátky.
  8. Banana bread dejte nyní péct do trouby na 45 minut.
  9. Po upečení nechte chlebíček vychladnout a mezitím připravte mascarpone.
  10. Jogurt smíchetje s mascarpone a vyšlehejte obojí, aby v krému nebyly hrudky.
  11. Oslaďte dle chuti javorovým sirupem.
  12. Servírujte tak, že na plátek banánového chlebíčku naneste krém, přidejte borůvky a nakonec zakápněte sirupem. 🙂

 

 

v Dezerty, Pečivo, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Snídaně, Vánoční, Vegetariánské, Zimní recepty

Špaldovopšeničná sváteční vánočka

Málokteré pečivo je s Vánocemi spojené tolik jako vánočka. 🙂 Je jasný, že v průběhu roku nás k snídani může částečně uspokojit i ta kupovaná, avšak na svátečním stole by podle mne neměla chybět ta pravá domácí. 🙂 Je to prostě tradice. A tradice by se měla zachovávat, alespoň já to tak cítím. 🙂

Osobně mi vůbec nevadí celopšeničná vánočka, ale vzhledem k tomu, že mám moc ráda špaldovou mouku a cpu ji prakticky všude, tak jsem smíchala opět oba druhy mouk a vánočka je opravdu skvělá. 🙂 Použít jen špaldovku bych nedoporučovala, nechová se tak hezky jako pšeničná, především tolik nekyne a to je vánočky dost důležité. 🙂

Ingredience na vánočku

150 g hladké špaldové celozrnné mouky

80 g hladké pšeničné mouky

100 g polohrubé pšeničné mouky

7 g sušeného droždí nebo 20 g čerstvého

115 ml vlažného bio plnotučného mléka

60 g třtinového cukru

10 kapek vanilkového extraktu

70 g změklého bio másla

špetka soli

najemno nastrouhaná kůra z 1 bio citrónu

2 bio vejce

40 g sušených rozinek

trocha tuzemáku na namočení rozinek

40 g plátkových mandlí + plátky mandlí na posypání

 

  1. Do mísy od robota nasypte všechny tři mouky a jemně je spolu rukou promíchejte.
  2. V mléce rozmíchejte droždí.
  3. Doprostřed mouk udělejte důlek a vlijte droždí s mlékem.
  4. Ze stran do mléka opatrně vmíchávejte mouku, tak aby vznikla hustota jako na lívance, palačinky či vafle. Tomuto se říká zadělávání těsta na omládek.
  5. Poté povrch posypte trochou hladké mouky a nechte hodinu na teplém místě odpočinout.
  6. Mezitím do tuzemáku namočte rozinky.
  7. Poté k mouce přidejte ostatní suroviny – máslo, 1 vejce, sůl, vanilkový extrakt, cukr, kůru z citrónu, mandle a rozinky (před přidáním rozinek tuzemák slijte).
  8. Mísu dejte do robotu, použijte nástavec typu hák a zpracujte těsto.
  9. Hotové těsto pak posypte trochou hladké pšeničné mouky, přikryjte jej utěrkou a na teplém místě jej nechte kynout 1-2 hodiny. Čím déle, tím lépe. 🙂
  10. Odpočinuté těsto pak rozdělte na 6 dílů o váze cca 100 g a rukama z něj vytvořte stejně dlouhé a stejně tlusté prameny.
  11. Na plech dejte pečící papír, rozprostřete na něj prameny, ty u jednoho konce spojte a zapleťte vánočku.
  12. Vánočku nechte na plechu kynout opět 1 hodinu.
  13. Poté vánočku pomašlujte druhým vajíčkem, posypte mandlovými lupínky a dejte do trouby vyhřáté na 160 stupňů péct na 40 minut.
  14. Po upečení vánočku vyndejte z trouby a nechte vychladnout.

TIP: Fajn videonávod na zapletení vánočky  ze 6 pramenů ZDE.

v Lehké, Oběd, oslavy, Párty, Pečivo, Pizza, Večeře

Domácí pizza se salámem Milano, červenou cibulí a olivami

Pizza je jedno z mých oblíbených jídel. Vlastně neznám moc lidí, kteří by pizzu neměli rádi. 🙂 Musím však říct, že ji nejím zas tak často. Jestli si ji dám jednou do měsíce, tak je to moc… V Brně je několik podniků, kde mají pizzu docela dobrou, ale upřímně, nic nemá na tu domácí. Občas mám totiž problém, že je pizza hrozně mastná. A to je prostě špatně. Pizza má být šťavnatá, křupavá, ale rozhodně ne mastná nebo rozbředlá. Navíc u té domácí přesně víte, co za kvalitní ingredience na ni dáváte a také vás vyjde asi tak na třetinu či dokonce čtvrtinu ceny než když si ji objednáte. 

Ingredience na 3 pizzy
Těsto

250 ml vlažné vody

3 g sušeného droždí

5 g třtinového cukru

25 g olivového oleje

500 g hladké mouky

15 g soli

mouka na podsypání těsta

1. Droždí rozmíchejte ve vodě s cukrem.
2. Přidejte olivový olej a sůl a opět promíchejte.
3. Do mísy od robota nasypte mouku a vlijte drožďovou směs.
4. Do robota použijte nástavec typu hák a nechte robota 10 minut hnětat těsto.
5. Poté mísu s těstem zakryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout.
6. Po hodině kynutí rozdělte těsto na 3 bochánky, vyválejte je do kruhu. Pokud se těsto bude lepit, podsypejte jej moukou.
7. Na těsto dejte náplň.

 

Náplň na 3 pizzy

400 g rajčatové passaty

1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje

špetka soli

špetka sušených italských bylinek (oregano a bazalka)

120 g salámu Milano

200 g mozzarely

100 g zelených oliv

1 větší červená cibule

rukola na ozdobu

 

  1. Passatu dejte do misky, přidejte sůl, bylinky, olivový olej a vše promíchejte.
  2. Cibuli zbavte slupky a nakrájejte ji na půlkolečka.
  3. Olivy překrojte napůlky.
  4. Mozzarelu natrhejte na kousky.
  5. Rozválenou placku těsta potřete rajčatovou směsí, na rajčatovou směs rozmístěte kolečka salámu, salám posypte půlkolečky cibule a olivami a nakonec na pizzu rozmístěte kousky mozzarely.
  6. Pečte nejlépe na kulatém plechu na pizzu ve vyhřáté troubě na 250 stupňů cca 8 minut.
  7. Upečenou pizzu nechte chvíli vychladnout, poté ji pomocí řezacího kolečka rozdělte na 8 dílů a ozdobte rukolou.

TIP: Okraje můžete před pečením potřít olivovým olejem a posypat chia semínky či černým a bilým sezamem.

Zavřít