Kategorie

Pečivo

v Dezerty, Pečivo, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Snídaně, Vánoční, Vegetariánské, Zimní recepty

Špaldovopšeničná sváteční vánočka

Málokteré pečivo je s Vánocemi spojené tolik jako vánočka. 🙂 Je jasný, že v průběhu roku nás k snídani může částečně uspokojit i ta kupovaná, avšak na svátečním stole by podle mne neměla chybět ta pravá domácí. 🙂 Je to prostě tradice. A tradice by se měla zachovávat, alespoň já to tak cítím. 🙂

Osobně mi vůbec nevadí celopšeničná vánočka, ale vzhledem k tomu, že mám moc ráda špaldovou mouku a cpu ji prakticky všude, tak jsem smíchala opět oba druhy mouk a vánočka je opravdu skvělá. 🙂 Použít jen špaldovku bych nedoporučovala, nechová se tak hezky jako pšeničná, především tolik nekyne a to je vánočky dost důležité. 🙂

Ingredience na vánočku

150 g hladké špaldové celozrnné mouky

80 g hladké pšeničné mouky

100 g polohrubé pšeničné mouky

7 g sušeného droždí nebo 20 g čerstvého

115 ml vlažného bio plnotučného mléka

60 g třtinového cukru

10 kapek vanilkového extraktu

70 g změklého bio másla

špetka soli

najemno nastrouhaná kůra z 1 bio citrónu

2 bio vejce

40 g sušených rozinek

trocha tuzemáku na namočení rozinek

40 g plátkových mandlí + plátky mandlí na posypání

 

  1. Do mísy od robota nasypte všechny tři mouky a jemně je spolu rukou promíchejte.
  2. V mléce rozmíchejte droždí.
  3. Doprostřed mouk udělejte důlek a vlijte droždí s mlékem.
  4. Ze stran do mléka opatrně vmíchávejte mouku, tak aby vznikla hustota jako na lívance, palačinky či vafle. Tomuto se říká zadělávání těsta na omládek.
  5. Poté povrch posypte trochou hladké mouky a nechte hodinu na teplém místě odpočinout.
  6. Mezitím do tuzemáku namočte rozinky.
  7. Poté k mouce přidejte ostatní suroviny – máslo, 1 vejce, sůl, vanilkový extrakt, cukr, kůru z citrónu, mandle a rozinky (před přidáním rozinek tuzemák slijte).
  8. Mísu dejte do robotu, použijte nástavec typu hák a zpracujte těsto.
  9. Hotové těsto pak posypte trochou hladké pšeničné mouky, přikryjte jej utěrkou a na teplém místě jej nechte kynout 1-2 hodiny. Čím déle, tím lépe. 🙂
  10. Odpočinuté těsto pak rozdělte na 6 dílů o váze cca 100 g a rukama z něj vytvořte stejně dlouhé a stejně tlusté prameny.
  11. Na plech dejte pečící papír, rozprostřete na něj prameny, ty u jednoho konce spojte a zapleťte vánočku.
  12. Vánočku nechte na plechu kynout opět 1 hodinu.
  13. Poté vánočku pomašlujte druhým vajíčkem, posypte mandlovými lupínky a dejte do trouby vyhřáté na 160 stupňů péct na 40 minut.
  14. Po upečení vánočku vyndejte z trouby a nechte vychladnout.

TIP: Fajn videonávod na zapletení vánočky  ze 6 pramenů ZDE.

v Lehké, Oběd, oslavy, Párty, Pečivo, Pizza, Večeře

Domácí pizza se salámem Milano, červenou cibulí a olivami

Pizza je jedno z mých oblíbených jídel. Vlastně neznám moc lidí, kteří by pizzu neměli rádi. 🙂 Musím však říct, že ji nejím zas tak často. Jestli si ji dám jednou do měsíce, tak je to moc… V Brně je několik podniků, kde mají pizzu docela dobrou, ale upřímně, nic nemá na tu domácí. Občas mám totiž problém, že je pizza hrozně mastná. A to je prostě špatně. Pizza má být šťavnatá, křupavá, ale rozhodně ne mastná nebo rozbředlá. Navíc u té domácí přesně víte, co za kvalitní ingredience na ni dáváte a také vás vyjde asi tak na třetinu či dokonce čtvrtinu ceny než když si ji objednáte. 

Ingredience na 3 pizzy
Těsto

250 ml vlažné vody

3 g sušeného droždí

5 g třtinového cukru

25 g olivového oleje

500 g hladké mouky

15 g soli

mouka na podsypání těsta

1. Droždí rozmíchejte ve vodě s cukrem.
2. Přidejte olivový olej a sůl a opět promíchejte.
3. Do mísy od robota nasypte mouku a vlijte drožďovou směs.
4. Do robota použijte nástavec typu hák a nechte robota 10 minut hnětat těsto.
5. Poté mísu s těstem zakryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout.
6. Po hodině kynutí rozdělte těsto na 3 bochánky, vyválejte je do kruhu. Pokud se těsto bude lepit, podsypejte jej moukou.
7. Na těsto dejte náplň.

 

Náplň na 3 pizzy

400 g rajčatové passaty

1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje

špetka soli

špetka sušených italských bylinek (oregano a bazalka)

120 g salámu Milano

200 g mozzarely

100 g zelených oliv

1 větší červená cibule

rukola na ozdobu

 

  1. Passatu dejte do misky, přidejte sůl, bylinky, olivový olej a vše promíchejte.
  2. Cibuli zbavte slupky a nakrájejte ji na půlkolečka.
  3. Olivy překrojte napůlky.
  4. Mozzarelu natrhejte na kousky.
  5. Rozválenou placku těsta potřete rajčatovou směsí, na rajčatovou směs rozmístěte kolečka salámu, salám posypte půlkolečky cibule a olivami a nakonec na pizzu rozmístěte kousky mozzarely.
  6. Pečte nejlépe na kulatém plechu na pizzu ve vyhřáté troubě na 250 stupňů cca 8 minut.
  7. Upečenou pizzu nechte chvíli vychladnout, poté ji pomocí řezacího kolečka rozdělte na 8 dílů a ozdobte rukolou.

TIP: Okraje můžete před pečením potřít olivovým olejem a posypat chia semínky či černým a bilým sezamem.

v Lehké, Oběd, oslavy, Párty, Pečivo, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Večeře

Dýňový quiche z domácího listového těsta

Tak jsem máma! A je to skvělý! Jen je to slaďování se s miminkem trochu náročné. 🙂 Najednou si člověk uvědomí, kolik měl před narozením dítěte času a jak bylo snadné vyrazit jen tak někam ven. 🙂 Ale také uvařit nebo něco upéct se aktuálně po 2 týdnech od porodu stává náročnější aktivitou. Člověk musí najednou vychytat dobu, kdy dítě spí a někdy si můžete naplánovat, že miminko bude spát od 10 do 13, jenže ejhle, ono třeba spát nechce. A pak se celý časový harmonogram posouvá a oběd vaříte až k večeři. A to jste ještě rádi. Aktuálně jsem totiž dost šťastná za zapečené tousty anebo hotovou omáčku od Marks&Spencer, ke které si uvařím jen noky nebo těstoviny. Občas se ale fakt poštěstí a já mám navíc chuť něco tvořit, a tak vznikl i tento dokonalý dýňový quiche, na který jsem recept našla ve francouzské kuchařce. 🙂

Ingredience na jeden quiche

Listové těsto

250 g vychlazeného másla

250 g hladké mouky

špetka soli

1 kávová lžička šťávy z citrónu

125 ml ledové vody

 

  1. 75 g másla nakrájejte na kostky a dejte je do mísy od robotu. Zbytek másla nechejte v lednici.
  2. Přidejte mouku, sůl, citrónovou šťávu a vodu.
  3. Použijte nástavec typu hák a nechte robota vypracovat těsto.
  4. Když je těsto hotové, zabalte jej do potravinové fólie a nechte jej vychladit v lednici 1 hodinu.
  5. Po hodině těsto vyndejte a vyválejte jej do obdélníkového tvaru.
  6. Máslo dejte mezi dva kusy papíru na pečení a vyválejte jej na placku.
  7. Vyválené máslo nyní položte doprostřed rozváleného těsta a zbylým těstem máslo zabalte.
  8. Nyní těsto s máslem opět vyválejte, aby se obě části propojily.
  9. Poté těsto zabalte na třetiny a třetinu ještě přeložte na polovinu a těsto zabalte opět do potravinové fólie a nechte 15 minut vychladit.
  10. Po 15 minutách, těsto znovu vyválejte, přeložte na třetiny a tu ještě na polovinu a opět těsto zabalte do potravinové fólie a nechte 15 minut vychladit.
  11. Tento postup ještě dvakrát opakujte a poté už můžete tvořit koláč.

TIP: Recept na listové těsto mám od Kitchenette, kde je i postup hezky vysvětlen a nafocen – ZDE.

 

Dýňová náplň do koláče

600 g dýně Hokkaido

4 snítky rozmarýnu

extra panenský olivový olej

sůl

pepř

100 g slaniny v kuse

1 větší cibule

2 vaječné žloutky

2 bílky

250 ml smetany ke šlehání

špetka muškátového oříšku

 

  1. Troubu rozehřejte na 190 stupňů.
  2. Dýni očistěte, rozkrojte napůl, vydlabejte semínka a nakrájejte ji na větší kostky.
  3. Kostky dýně dejte do zapékací mísy, přidejte rozmarýn, sůl, pepř, olivový olej a dejte péct na 30 minut do trouby.
  4. Slaninu nakrájejte na kostičky.
  5. Cibuli zbavte slupky a nakrájejte ji na půlkolečka.
  6. V pánvi na troše olivového oleje orestujte slaninu a když pustí tuk, přidejte pokrájenou cibuli.
  7. Restujte do té doby, až je cibule sklovatá. Poté pánev odstavte ze sporáku.
  8. Když je dýně upečená, přendejte ji do mixéru, přidejte ještě trošku soli, smetanu, žloutky a muškátový oříšek a vše rozmixujte do hladka.
  9. Z bílků vyšlehejte sníh a ten opatrně zamíchejte do dýňové směsi.
  10. Nakonec do dýňové směsi zamíchejte i orestovanou slaninu s cibulí.
  11. Listové těsto nyní vyválejte a vystlete jim koláčovou formu.
  12. Těsto, které přečuhuje, odkrojte.
  13. Těsto propíchejte vidličkou a přendejte na něj dýňovou směs.
  14. Formu s koláčem dejte nyní do trouby, která je předehřátá na 190 stupňů a pečte 30 minut.
  15. Po upečení troubu vypněte, ale koláč v ní ještě nechte po dobu 5 minut a poté jej teprve vyndejte.
  16. Koláč nechte vychladnout a poté ihned servírujte.

 

v Lehké, Oběd, oslavy, Párty, Pečivo, Pizza, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Večeře, Vegetariánské

Domácí pizza s hruškami, balkánským sýrem a piniemi

Na blogu se vesměs snažím, aby recepty byly sezónní. Musím říct, že ani léto mě nebavilo tolik jako podzim. Podzim je totiž synonymem dýní, jablek, hrušek, vlašských ořechů, červené řepy a tyhle suroviny já prostě naprosto miluju a vždy se na toto roční období těším. Třeba taková dýně je dokonalá surovina, dá se s ní připravit mnoho jídel. Stejně je to ale třeba i s hruškami. Dá se s nimi připravit jídlo sladké, ale i slané a třeba jejich kombinace se slaným sýrem, což balkánský sýr je, je naprosto neodolatelná. 🙂

Ingredience na 3 pizzy

Těsto

250 ml vlažné vody

3 g sušeného droždí

5 g třtinového cukru

25 g olivového oleje

500 g hladké mouky

15 g soli

mouka na podsypání těsta

 

1. Droždí rozmíchejte ve vodě s cukrem.
2. Přidejte olivový olej a sůl a opět promíchejte.
3. Do mísy od robota nasypte mouku a vlijte drožďovou směs.
4. Do robota použijte nástavec typu hák a nechte robota 10 minut hnětat těsto.
5. Poté mísu s těstem zakryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout.
6. Po hodině kynutí rozdělte těsto na 3 bochánky, vyválejte je do kruhu. Pokud se těsto bude lepit, podsypejte jej moukou.
7. Na těsto dejte náplň.

 

Náplň na 3 pizzy

5-6 sladkých hrušek

240 g balkánského sýru

150 g mozzarely

hrst piniových oříšků

extra panenský olivový olej

1 větší červená cibule

rukola na ozdobu

 

  1. Cibuli zbavte slupky a nakrájejte ji na tenká kolečka.
  2. Hrušky omyjte a nakrájejte na tenké plátky.
  3. Balkánský sýr nalámejte na kousky, mozzarelu také natrhejte na kousky.
  4. Na rozválenou placku těsta položte plátky hrušek, na ně položte kolečka cibule a obojí posypte balkánským sýrem i mozzarelou.
  5. Nakonec přidejte piniové oříšky a zakápněte olivovým olejem.
  6. Pečte nejlépe na kulatém plechu na pizzu ve vyhřáté troubě na 250 stupňů cca 6 – 8 minut.
  7. Upečenou pizzu nechte chvíli vychladnout, poté ji pomocí řezacího kolečka rozdělte na 8 dílů a ozdobte rukolou.

v Lehké, Letní recepty, Oběd, Párty, Pečivo, Pro děti, Pro těhotné, Večeře

Domácí celozrnná tortilla s chia semínky a grilovaným masem

Věřím, že je mnoho z nás, kdo milují plněné tortilly. Je to svěží jídlo, většinou lehce připravitelné i lehce stravitelné. Náplň může být klidně co dům dá a vždycky to bude perfektní rychlé jídlo. Jediný problém spatřuji v kupovaných tortillách. Za prvé jsou podle mě předražené, na to že je to prakticky jen mouka a za druhé dost často obsahují palmový olej. Výroba těch domácích není vůbec náročná, ba naopak, do 15-20 minut máte hotovo. Tak do toho. 🙂

Ingredience na 4 porce 

Tortilla (6-7 placek)

125 g hladké mouky

125 g špaldové celozrnné mouky

60 ml vlažné vody

50 ml olivového oleje

1 kávová lžička kypřícího prášku bez fosfátů

3 kávové lžičky chia semínek

špetka soli

 

  1. Všechny ingredience nasypte a nalijte do mísy od robotu, zvolte nástavec typu hák a nechte robota zpracovat elastické těsto.
  2. Poté těsto rozdělte na 6-7 stejně velkých kousků a ty vyválejte na pomoučené ploše do tenkých placek.
  3. Větší pánev dejte na plotnu a rozehřejte ji.
  4. Na rozehřáté pánvi opékejte placky na sucho z obou stran chvilinku.
  5. Ve chvíli, kdy se začne nafukovat, je čas tortillu obrátit. (Nenechte ji na plotně moc dlouho, aby po vychladnutí neztvrdla.)

 

Náplň

400 g grilovaného masa (např. kuřecí prsa či vepřová pečeně)

200 g ledového salátu

20 kousků cherry rajčátek

2 polévkové lžíce majonézy

4 polévkové lžíce jogurtu

hrst čerstvé listové petrželky

 

  1. Maso nakrájejte na tenké plátky.
  2. Ledový salát důkladně omyjte a nakrájejte jej na nudličky.
  3. Omyté cherry nakrájejte na půlky.
  4. V misce smíchejte majonézu s jogurtem a posekanou petrželkou.

 

Servírujte tak, že na placku nejprve navrstvěte salát a cherry, na salát položte plátky masa a ty zakápněte omáčkou. Tortillu přeložte a můžete podávat.

  

promo-image
v Lehké, Párty, Pečivo, Pro děti, Pro těhotné, Snídaně, Veganské, Vegetariánské

Ořechovo-semínkový chléb s žitnými vločkami a bylinkami

Ořechovo-semínkový chléb jsem viděla už u mnoho food blogerů. Já sama jsem se do něho pustila až teď a vlastně vůbec nechápu proč. Je to totiž něco neskutečně dobrého a zdravého a taky je to hned hotové. Žádné čekání na kvásek nebo kynutí! Od začátku tohoto blogu jsem si říkala, že sem budu dávat recepty pouze takové, do kterých jsem se zamilovala, aby odpovídali charakteru blogu. 🙂 Tím tento chleba rozhodně je, takže neváhejte dlouho a pusťte se do něj. 🙂

Ingredience na jeden bochník chleba

100 g pekanových ořechů

100 g mandlí

100 g sezamových semínek

100 g slunečnicových semínek

100 g dýňových semínek

100 g konopných semínek

100 g máku

150 g žitných vloček

5 vajec

100 ml extra panenského olivového oleje

1 kávová lžička soli

špetka sušeného tymiánu

špetka sušeného oregana

 

  1. Ořechy a semínka rozděte na poloviny a jednu polovinu rozmixujte, aby vznikla hrubší semínkovo-ořechová mouka.
  2. Druhou polovinu dejte do větší mísy, přidejte mák a vločky a mouku ze semínek a ořechů.
  3. Poté přidejte ostatní suroviny a vše důkladně promíchejte, aby se vše propojilo.
  4. Podélnou formu na chleba vymažte trochou olivového oleje a přendejte do ní směs na chleba.
  5. Troubu rozehřejte na 180 stupňů a chléb pečte 60 minut.
  6. Po upečení vyklopte z formy a nechte vychladnout na mřížce.

TIP: Z chleba budete mít skvělé krutony do salátu či polívky. Stačí plátky chleba nakrájet na kostičky a na sucho opéct na pánvi.

 

v Párty, Pečivo, Veganské, Vegetariánské

Rustikální bageta

Ze všeho nejvíc mě v kuchyni baví pečení pečiva. Za prvé je to pro mě velmi uklidňující záležitost, za druhé miluju vůni čerstvě upečené dobroty a za třetí mám vždycky obrovskou radost z toho, že jsem upekla vlastní chleba, housku či bagetu. 🙂

Úplně nejraději peču podlu kuchařek od Romana Vańka a to ze zcela jednoduchého důvodu – vždy se to povede. 🙂 Tak si taky zkuste upéct domácí bagetu. Chutná nejlépe na celém světě, to je snad jasný. 🙂

Ingredience na 3 kusy bagety

370 ml ledové vody

500 g hladké mouky nebo kombinace 300 g hladké a 200 g chlebové špaldové

25 g balzamikového krému

12 g čerstvého droždí

10 g soli

1 polévková lžíce olivového oleje

trocha řepkového oleje na vymazání mísy

trocha hrubé mouky na podsypání těsta

 

  1. Vodu vychlaďte buď v lednici nebo mrazáku nebo do sklenice s vodou vhoďte pár kostek ledu a nechte je rozpustit.
  2. Do mísy od robotu nejprve nalijte vodu, poté přidejte mouku a balzamiko.
  3. Zvolte nastávec typu hák, mísu vložte do robotu a míchejte 3 minuty na nejnižší stupeň.
  4. Poté přidejte rozdrobené droždí a míchejte 7 minut na co nejvyšší stupeň.
  5. Nyní přidejte sůl a olivový olej a míchejte ještě 3 minuty na co nejvyšší stupeň.
  6. Vemte si velkou mísu a vymažte ji řepkovým olejem.
  7. Těsto přendejte do olejem vymazané mísy, trochu ho poprašte moukou a mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte misu na teplém místo kynout 2 hodiny.
  8. Po 2 hodinách, když je těsto nakynuté popraště pracovní desku hrubou mouku a těsto na ni vyndejte.
  9. Těsto nyní opatrně rozválejte a rozdělte je nožem na 3 stejné díly.
  10. Na každém dílu přetočte oba konce a dejte je na plech vystlaný pečícím papírem.
  11. Plech přikryjte utěrkou a nechte bagety ještě 30 minut kynout.
  12. Troubu rozehřejte na 250 stupňů.
  13. Po 30 minutách nachystejte plech do trouby. Předtím než ho tam však vložíte rychle buď rozpašovačem nebo prsty postříkejte stěny trouby, aby se v ní vytvořila pára, ihned vložte plech do trouby a zavřete ji.
  14. Bagety pečte 3 minuty na 250 stupňů.
  15. Poté ztlumte troubu na 200 stupňů a pečte ještě 20 minut.
  16. Po upečení nechte vychladnout na mřížce.

Zavřít