Kategorie

Podzimní recepty

v Dezerty, oslavy, Párty, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Vánoční, Vegetariánské, Zimní recepty

Francouzský ořechový koláč

Jestli existuje surovina, bez které by podzim nebyl ten pravý podzim, pak jsou to vlašské ořechy. Dodnes si pamatuji, jak jsme u nás na zahradě, když jsem byla malá, měli ořech a každý podzim jsme ořechy sbírali. Babička je pak loupala a měla z nich úplně hnědé ruce. 🙂 Za tuto práci ji dost obdivuju, protože vyloupat ořechy, to je prostě náročná činnost. A musím říct, že ten pocit, kdy si člověk sám posbírá ořechy, vyloupne si je a pak ty ořechy sní, ten mi docela chybí. 🙁 Tak třeba někdy budu mít taky nějakou svou zahradu a na ní budu mít ořech. 🙂

Jinak tento recept je z jedné naprosto úžasné francouzské kuchařky a pokud milujete takové ty ořechové tyčinky spojené medem, pak je pro vás naprosto ideální. Nicméně je docela suchý, takže rozhodně doporučuji servírovat s čerstvou šlehačkou a dobrou kávou či vhodným dezertním vínem. 🙂

Ingredience na 1 koláč

Těsto

180 g hladké špaldové celozrnné mouky

½ kávové lžičky třtinového cukru

špetka soli

120 g vychlazeného másla

4 polévkové lžíce ledové vody

trocha másla a špaldové mouky na vymazání a vysypání koláčové formy

 

  1. Máslo nakrájejte na kostky.
  2. Do mísy od robotu nasypte mouku, přidejte máslo, cukr, sůl a vodu.
  3. Zvolte nástavec typu hák a nechte robota zpracovat těsto.
  4. Těsto pak zabalte do potravinové fólie a nechte 1 hodinu vychladit v lednici.
  5. Mezitím připravte náplň.
  6. Pracovní desku posypte trochou mouky a vychlazené těsto rozválejte do kruhu tak, aby pokrylo dno a stěny koláčové formy.
  7. Koláčovou formu vymažte máslem a vysypte moukou a vložte do ní těsto.
  8. Těsto vtlačte do dna a stěn formy a pokud přes stěny přečuhuje, tak jej odkrojte.
  9. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  10. Těsto propíchejte vidličkou a přesuňte do něj ořechovou náplň.
  11. Dejte péct na 30 minut.
  12. Servírujte se šlehačkou.

 

Náplň

250 g vlašských ořechů

120 ml medu

30 g másla

50 g třtinového cukru

1 kávová lžička vanilkového extraktu

2 vejce

 

  1. Vejce metličkou jemně prošlehejte.
  2. V rendlíku rozpusťte med spolu s máslem a nechte 5 minut vychladnout.
  3. Poté do střední mísy nasypte ořechy, přidejte máslo s medem, cukr, vanilkový extrakt a ušlehaná vejce.
  4. Směs vlijte do koláče.
  5. Koláč dejte péct.

v Dezerty, Lehké, Oběd, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Snídaně, Vegetariánské

Podzimní krupicová kaše s kokosem, zkaramelizovanou dýni, hruškou a vlašskými ořechy

Krupicová kaše je jídlo, které snad každý z nás jedl už v dětství. Není se čemu divit, je to jednoduché a levné jídlo a je velmi rychle hotové, proto jej každá maminka, ale i tatínek ocení a dětem povětšinou chutná. Musím říct, že klasická úprava krupicové kaše s kakaem, máslem a cukrem je prostě dokonalá a nic jí asi jen tak nepředčí. Nicméně pokud si dáte rádi krupicovou kaši i v dospělosti a chcete si ji trochu vymazlit, zkuste tento recept. 🙂 Je ideální na podzim, když je všude hodně dýní, hrušek, vlašských ořechů a skořice. Ideální na snídani v sychravém ránu. 🙂

Ingredience na 2 porce

Krupicová kaše

500 ml plnotučného bio mléka

3 polévkové lžíce dětské krupičky (já používám od Babiččiny volby)

1 polévková lžíce třtinového cukru

špetka soli

1 polévková lžice strouhaného kokosu

 

  1. Mléko zahřejte na středním stupni pod bod varu.
  2. Do horkého mléka nasypte krupičku, přidejte cukr, špetku soli a za stálého míchání pomocí metličky vařte na mírném stupni do té chvíle, než začne kaše houstnout. V tuto chvíli hrnec z plotny a nechte dojít, aby nebyla moc hustá.
  3. Do kaše přidejte strouhaný kokos a vše spolu důkladně promíchejte.

 

Karamelizovaná dýně s hruškou a vlašáky

140 g dýně Hokkaido

200 g hrušek

30 g másla

2 hrsti vlašských ořechů

1 kávová lžička skořice

špetka soli

špetka mletého muškátového oříšku

2 polévkové lžice třtinového cukru

šťáva z 1 citrónu

1 panák bílého portského vína

 

  1. Očištěnou dýni nakrájejte na drobné kostičky, hrušku zbavte slupky a nakrájejte ji na větší kousky.
  2. V pánvi na mírném stupni rozpusťte máslo a orestujte na něm kousky dýně a hrušek.
  3. Ke směsi nyní přidejte ořechy, cukr a portské víno.
  4. Vše průběžně míchejte.
  5. Takto karamelizujte cca 5 minut a nakonec přidejte skořici, muškátový oříšek, sůl a citrónovou šťávu.
  6. Podávejte s krupicovou kaší.

v Lehké, Oběd, oslavy, Párty, Pečivo, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Večeře

Dýňový quiche z domácího listového těsta

Tak jsem máma! A je to skvělý! Jen je to slaďování se s miminkem trochu náročné. 🙂 Najednou si člověk uvědomí, kolik měl před narozením dítěte času a jak bylo snadné vyrazit jen tak někam ven. 🙂 Ale také uvařit nebo něco upéct se aktuálně po 2 týdnech od porodu stává náročnější aktivitou. Člověk musí najednou vychytat dobu, kdy dítě spí a někdy si můžete naplánovat, že miminko bude spát od 10 do 13, jenže ejhle, ono třeba spát nechce. A pak se celý časový harmonogram posouvá a oběd vaříte až k večeři. A to jste ještě rádi. Aktuálně jsem totiž dost šťastná za zapečené tousty anebo hotovou omáčku od Marks&Spencer, ke které si uvařím jen noky nebo těstoviny. Občas se ale fakt poštěstí a já mám navíc chuť něco tvořit, a tak vznikl i tento dokonalý dýňový quiche, na který jsem recept našla ve francouzské kuchařce. 🙂

Ingredience na jeden quiche

Listové těsto

250 g vychlazeného másla

250 g hladké mouky

špetka soli

1 kávová lžička šťávy z citrónu

125 ml ledové vody

 

  1. 75 g másla nakrájejte na kostky a dejte je do mísy od robotu. Zbytek másla nechejte v lednici.
  2. Přidejte mouku, sůl, citrónovou šťávu a vodu.
  3. Použijte nástavec typu hák a nechte robota vypracovat těsto.
  4. Když je těsto hotové, zabalte jej do potravinové fólie a nechte jej vychladit v lednici 1 hodinu.
  5. Po hodině těsto vyndejte a vyválejte jej do obdélníkového tvaru.
  6. Máslo dejte mezi dva kusy papíru na pečení a vyválejte jej na placku.
  7. Vyválené máslo nyní položte doprostřed rozváleného těsta a zbylým těstem máslo zabalte.
  8. Nyní těsto s máslem opět vyválejte, aby se obě části propojily.
  9. Poté těsto zabalte na třetiny a třetinu ještě přeložte na polovinu a těsto zabalte opět do potravinové fólie a nechte 15 minut vychladit.
  10. Po 15 minutách, těsto znovu vyválejte, přeložte na třetiny a tu ještě na polovinu a opět těsto zabalte do potravinové fólie a nechte 15 minut vychladit.
  11. Tento postup ještě dvakrát opakujte a poté už můžete tvořit koláč.

TIP: Recept na listové těsto mám od Kitchenette, kde je i postup hezky vysvětlen a nafocen – ZDE.

 

Dýňová náplň do koláče

600 g dýně Hokkaido

4 snítky rozmarýnu

extra panenský olivový olej

sůl

pepř

100 g slaniny v kuse

1 větší cibule

2 vaječné žloutky

2 bílky

250 ml smetany ke šlehání

špetka muškátového oříšku

 

  1. Troubu rozehřejte na 190 stupňů.
  2. Dýni očistěte, rozkrojte napůl, vydlabejte semínka a nakrájejte ji na větší kostky.
  3. Kostky dýně dejte do zapékací mísy, přidejte rozmarýn, sůl, pepř, olivový olej a dejte péct na 30 minut do trouby.
  4. Slaninu nakrájejte na kostičky.
  5. Cibuli zbavte slupky a nakrájejte ji na půlkolečka.
  6. V pánvi na troše olivového oleje orestujte slaninu a když pustí tuk, přidejte pokrájenou cibuli.
  7. Restujte do té doby, až je cibule sklovatá. Poté pánev odstavte ze sporáku.
  8. Když je dýně upečená, přendejte ji do mixéru, přidejte ještě trošku soli, smetanu, žloutky a muškátový oříšek a vše rozmixujte do hladka.
  9. Z bílků vyšlehejte sníh a ten opatrně zamíchejte do dýňové směsi.
  10. Nakonec do dýňové směsi zamíchejte i orestovanou slaninu s cibulí.
  11. Listové těsto nyní vyválejte a vystlete jim koláčovou formu.
  12. Těsto, které přečuhuje, odkrojte.
  13. Těsto propíchejte vidličkou a přendejte na něj dýňovou směs.
  14. Formu s koláčem dejte nyní do trouby, která je předehřátá na 190 stupňů a pečte 30 minut.
  15. Po upečení troubu vypněte, ale koláč v ní ještě nechte po dobu 5 minut a poté jej teprve vyndejte.
  16. Koláč nechte vychladnout a poté ihned servírujte.

 

v Bez lepku, Lehké, Oběd, Párty, Podzimní recepty, Pomazánky, Večeře, Vegetariánské

Dýňovo-hruškové máslo se zkaramelizovanými semínky a rozpečeným camembertem

Podzim už je v plném proudu, o čemž svědčí i počasí. Venku je sychravo a chladno, sem tam zasvítí sluníčko, ale na velké potulování už to není, kór s malým miminkem. 🙂 Ne, že by mi to aktuálně nějak moc vadilo. 🙂 Naopak si užívám toho, že když mám volnou chvilku a Natálka spinká, můžu se zavřít v kuchyni a připravovat různá podzimní jídla. 🙂 A pak vznikají takové dobroty, jako je tohle dýňovo-hruškové máslo, zkaramelizovaná dýňová semínka a k tomu rozpečený francouzský camembert. 🙂

Ingredience na 4 porce

Dýňovo-hruškové máslo

700 g dýně Hokkaido rozkrojené a zbavené semen

350 g sladších hrušek

extra panenský olivový olej

sůl

300 ml jablečného cideru

šťáva z půlky citrónu

1 čajová lžička mleté skořice

špetka muškátového oříšku

 

  1. Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
  2. Dýni nakrájejte na plátky, dejte ji do zapékací mísy, posolte ji a bohatě zakápněte olivovým olejem. Radši více než méně. 🙂
  3. Zapékací mísu s dýní dejte do trouby a pečte 45 minut.
  4. Hrušky omyjte, zbavte slupky a jádřince a nakrájejte je na kousky.
  5. Hrušky dejte do menšího hrnce, zalijte je ciderem a na mírném stupni je povařte 30 minut.
  6. Když jsou hrušky povařené a dýně upečená, obojí přendejte do mixéru, přidejte ostatní ingredience (citrónovou šťávu, skořici, muškátový oříšek) a dle chuti sůl a vše rozmixujte dohladka na „máslo“.
  7. Máslo uchovávejte v uzavřené sklenici či misce maximálně 3 dny.

Zkaramelizovaná dýňové semínka

60 g dýňových semínek

2 polévková lžíce třtinového cukru

špetka soli

20 g másla

 

  1. Dýňová semínka vhoďte do rozehřáté pánve a chvilku je pražte na sucho.
  2. Poté přidejte cukr, sůl a když se cukr začne rozpouštět, přidejte do pánve máslo.
  3. Za občasného míchání nechte semínka zkaramelizovat a obalit karamelem a poté odstavte z plotny.

Rozpečený camembert

500 g (2×250 g balení) kvalitního francouzského camembertu

 

  1. Camemberty rozkrojte na čtvrtiny.
  2. Do kulatých zapékacích mističek dejte vždy dva kousky camembertu a mističky se sýrem dejte do trouby, která je rozehřátá na 200 stupňů.
  3. Po 5-10 minutách, kdy je camembert rozpuštěný, mističky vyndejte a podávejte s pečivem, dýňovo-hruškovým máslem a zkaramelizovanými dýňovými semínky.

 

 

v Dezerty, Lehké, oslavy, Párty, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Vegetariánské

Podzimní galette s hruškami a portským vínem

Galette znamená v překladu koláč z křehkého těsta a původem pochází z Francie. Úžasné na něm je to, že si jej můžete udělat v kterémkoli ročním období a naplnit je právě sezónním ovocem. 🙂 Nicméně jej můžete dělat i na slano a vždycky bude úžasný. 🙂

Protože je právě podzim, já si pro tento koláč vybrala hrušky, které naprosto zbožňuji! Nejradši mám hrušky čerstvé jen tak nebo s nějakým dobrým sýrem, a tak jsem si řekla, proč je nedat do koláče. A musím říct, že tenhle koláč, to je prostě něco. Určitě se nebojte portského vína, přidává koláči tu správnou chuť. 🙂 Tak šup do něj a napište mi, jak vám chutnal. 🙂

Ingredience na 1 koláč (8-10 kousků)

Křehké těsto

250 g hladké mouky

špetka soli

2 kávové lžičky třtinového cukru

100 g studeného másla nakrájeného na kostičky

6 polévkových lžic studené vody

Na potření okrajů

1 vejce

1 polévková lžíce vody

třtinový cukr

K podávání

zakysaná smetana

 

  1. Všechny ingredience dejte do mísy od robotu.
  2. Zvolte nástavec typu hák a nechte robota zpracovat těsto.
  3. Hladké těsto poté zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice odpočinout na 1 hodinu.
  4. Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
  5. Vychlazené těsto vyválejte na pomoučené desce a vyložte jím formu na koláč.
  6. Těsto propíchejte vidličkou, aby se v troubě nenafukovalo.
  7. Na těsto položte ovoce či náplň, konce těsta, které přečuhují přeložte zpět do koláče, tak jak je to na fotce.
  8. Vajíčko rozmíchejte s vodou a potřete jím okraje těsta. Okraje poté ještě posypte třtinovým cukrem, aby se vytvořila krusta.
  9. Koláč dejte péct na 40 minut.
  10. Nechte vychladnout, poté nakrájejte a podávejte se zakysanou smetanou.

 

Hrušková náplň

3 střední hrušky

šťáva z 1 citrónu

1 panák bílého portského vína

4 polévkové lžíce (40 g) třtinového cukru

1 polévková lžíce mleté skořice

špetka soli

2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu

 

  1. Hrušky omyjte, zbavte jádřince a nakrájejte je na plátky.
  2. Všechny ostatní ingredience smíchejte v misce.
  3. Plátky hrušek rozvrstvěte na těsto koláče a vzniklou tekutou směsí je rovnoměrně přelijte.

promo-image
v Lehké, Oběd, oslavy, Párty, Pečivo, Pizza, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Večeře, Vegetariánské

Domácí pizza s hruškami, balkánským sýrem a piniemi

Na blogu se vesměs snažím, aby recepty byly sezónní. Musím říct, že ani léto mě nebavilo tolik jako podzim. Podzim je totiž synonymem dýní, jablek, hrušek, vlašských ořechů, červené řepy a tyhle suroviny já prostě naprosto miluju a vždy se na toto roční období těším. Třeba taková dýně je dokonalá surovina, dá se s ní připravit mnoho jídel. Stejně je to ale třeba i s hruškami. Dá se s nimi připravit jídlo sladké, ale i slané a třeba jejich kombinace se slaným sýrem, což balkánský sýr je, je naprosto neodolatelná. 🙂

Ingredience na 3 pizzy

Těsto

250 ml vlažné vody

3 g sušeného droždí

5 g třtinového cukru

25 g olivového oleje

500 g hladké mouky

15 g soli

mouka na podsypání těsta

 

1. Droždí rozmíchejte ve vodě s cukrem.
2. Přidejte olivový olej a sůl a opět promíchejte.
3. Do mísy od robota nasypte mouku a vlijte drožďovou směs.
4. Do robota použijte nástavec typu hák a nechte robota 10 minut hnětat těsto.
5. Poté mísu s těstem zakryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout.
6. Po hodině kynutí rozdělte těsto na 3 bochánky, vyválejte je do kruhu. Pokud se těsto bude lepit, podsypejte jej moukou.
7. Na těsto dejte náplň.

 

Náplň na 3 pizzy

5-6 sladkých hrušek

240 g balkánského sýru

150 g mozzarely

hrst piniových oříšků

extra panenský olivový olej

1 větší červená cibule

rukola na ozdobu

 

  1. Cibuli zbavte slupky a nakrájejte ji na tenká kolečka.
  2. Hrušky omyjte a nakrájejte na tenké plátky.
  3. Balkánský sýr nalámejte na kousky, mozzarelu také natrhejte na kousky.
  4. Na rozválenou placku těsta položte plátky hrušek, na ně položte kolečka cibule a obojí posypte balkánským sýrem i mozzarelou.
  5. Nakonec přidejte piniové oříšky a zakápněte olivovým olejem.
  6. Pečte nejlépe na kulatém plechu na pizzu ve vyhřáté troubě na 250 stupňů cca 6 – 8 minut.
  7. Upečenou pizzu nechte chvíli vychladnout, poté ji pomocí řezacího kolečka rozdělte na 8 dílů a ozdobte rukolou.

v Bez lepku, Lehké, Oběd, Podzimní recepty, Pro těhotné, Večeře

Losos s chilli česnekovou omáčkou

Losos je moje oblíbená ryba. Pamatuji si, že jsem lososa poprvé ochutnala u mého manžela doma, když jsme spolu chodili a bylo mi tenkrát možná 16 nebo 17 let. Do té doby jsem vůbec nevěděla, jak losos chutná. Bydleli jsme na malém městě, takže tam se čerstvá a kvalitní ryba sehnat nedala a navíc to pro nás byla dost luxusní a drahá ryba tenkrát, takže moji rodiče ji ani nekupovali. Dost možná ani tenkrát nevěděli, že nějaký losos vůbec existuje. 🙂 Nejoblíbenější rybou byl totiž kapr na Vánoce. 😀

Už od prvního sousta jsem věděla, že tohle je naprostá dokonalost a do lososa jsem se zamilovala. Dokonce mám lososa ráda natolik, že tvořil hlavní chod na našem svatebním menu. 🙂 Za těch skoro 10 posledních let se nicméně z růžovooranžových filetů stalo oblíbené jídlo u velké části české populace, a tak se začalo nabízet skoro ve všech restauracích. No a co se stane, když jíte něčeho moc, klasicky se toho jídla přejíte. A mně se to stalo právě s lososem.

Kombinaci lososa, smetanové omáčky a brambor či těstovin teď nějak nemůžu ani vidět. Dlouho jsem teda přemýšlela, s čím si ho udělám, až jsem našla recept na pikantní česnekovo-rajčatovou omáčkou a bylo to jasný. 🙂 Tím, že je omáčka ostřejší a pikantnější, krásně doplňuje a zmírňuje tučnost lososa. 🙂 Já si pochutnala moc, tak doufám, že si pochutnáte taky. 🙂

Ingredience na 2 porce

Losos

2 filety z lososa (o váze 150 či 200 g)

sůl

2 snítky čerstvého rozmarýnu

trocha extra panenského olivového oleje

 

  1. Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
  2. Filety z lososa opláchněte a osušte, osolte je a potřete je olivovým olejem.
  3. Filety dejte nyní do zapékací mísy, položte na ně rozmarýn a dejte do trouby péct na 25 minut.
  4. Mezitím, co se ryba peče připravte omáčku.

 

Omáčka

5 stroužků česneku

1 kávová lžička drceného či celého kmínu

2 kávové lžičky chilli pasty či chilli omáčky

1 kávová lžička mleté papriky

1/2 kávové lžičky mleté skořice

150 ml vody

2 polévkové lžíce rajského protlaku

2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje

2 polévkové lžíce šťávy z limetky

špetka soli

1 kávová lžička třtinového cukru

2 kávové lžičky worcestrové omáčky

 

  1. Kmín nasucho opražte na pánvi.
  2. Poté všechny ingredience přendejte do mixovací nádoby nebo do food procesoru a rozmixujte je na omáčku.
  3. Omáčku přelijte do rendlíku a povařte ji ze občasného míchání asi tak 5 minut, dokud trochu nezhoustne a chutě se neprolnou.
  4. Podle chuti dosolte či přidejte ještě worcestrovou omáčkou.
  5. Podávejte s pečeným lososem.
  6. Na talíři můžete ozdobit ještě řeřichou a mungo klíčky.

TIP: Podávat můžete s vařenými či pečenými brambory nebo třeba s rozpečenou či čerstvou bagetou.

 

v Bez lepku, Dezerty, Lehké, oslavy, Párty, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Vánoční, Vegetariánské

Bezlepkové brownies z kešu másla s pekanovými ořechy

V poslední době trochu experimentuji s recepty na brownies. Ne, že bych neměla ráda to klasické nezdravé, plné másla, vajec a mouky, ale v poslední době jsem zjistila, že pro dokonalé brownies není ani jedna výše zmíněná surovina potřeba. 🙂

A tak mám pro vás další recept na tuto dobrotu. Tentokrát je brownies vhodné i pro všechny bezlepkáře, protože neobsahuje vůbec žádnou mouku. No a pokud si zaměníte med za javorový sirup, je brownies vhodné i pro vegany. 🙂 Tak směle do toho, je to zase easy peasy. 🙂

Ingredience na cca 8 kousků

250 g kešu másla

260 g jablečného pyré

300 g medu

60 g kakaa

200 g 75% čokolády

1 kávová lžička kypřícího prášku do pečiva bez fosfátů

50 g nasekaných pekanových ořechů

35 g kokosové mouky

 

  1. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  2. Kešu máslo, pyré a med dejte do rendlíku a vše na mírném stupni za stálého míchání propojte do celistvé hmoty.
  3. Čokoládu nasekejte na kousky.
  4. Do rendlíku nyní přidejte kakao, kokosovou mouku, kypřící prášek a 100 g kousků čokolády. Vše promíchejte.
  5. Menší pečící formu vyložte pečícím papírem a přendejte do ní čokoládovou směs na brownies.
  6. Brownies posypte zbylými 100 g čokolády a pekanovými ořechy.
  7. Pečte 30 minut.
  8. Po upečení nechte úplně vychladnout, nejlepší je dát brownies i na 1 hodinu do lednice, aby trochu ztuhlo a lépe se krájelo.
  9. Poté brownies nakrájejte a ihned podávejte.

v Noky, Oběd, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Večeře, Vegetariánské

Podzimní dýňové noky s piniemi a dobromyslí

Počasí už vypadá podzimně a i datum v kalendáři nám říká, že za 8 dní tady máme podzim. 🙂 Toto roční období jsem neměla nikdy moc v lásce. A tuším, že to bylo především kvůli tomu, že opět začala škola. A kdo by se těšil na školní povinnosti, že? 🙂

Čím jsem však starší a především tímto rokem a mým těhotným stavem se můj postoj k podzimu rapidně změnil. Léto jsem totiž prožívala už v poměrně pokročilém stádiu těhotenství, a tak pro mě dovolená u moře a především ta cesta nebyla ani představitelná. A tak jsem celé léto vlastně trpěla a záviděla všem, kteří nahrávali na Instagram či Facebook idylické fotky ze svých dovolených.

Nicméně to už je pryč a je tady podzim. S nástupem září se mi nesmírně ulevilo. Za prvé už každou chvilkou čekám narození našeho miminka a za druhé opadla ta největší vedra a nastoupilo příjemné chladnější podzimní počasí. A to je teď v mém velkém finále požehnaného stavu naprosto ideální. Konečně sebe a hlavně ten velký meloun, co mám místo břicha, můžu do toho oblečení schovat. 😀

Podzim se nese v duchu dýní, hrušek, jablek a ořechů a pokud hledáte osvědčené recepty na dýni, určitě vám nesmí ujít dýňové noky. To je totiž strašná dobrota. 🙂

Ingredience na 4 porce

Noky

740 g dýně Hokkaido

500 g polohrubé mouky

extra panenský olivový olej

5 snítek dobromysli (oregána)

50 g sýru parmazánového typu (já použila Gran Moravii)

sůl

 

  1. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  2. Dýni omyjte, rozkrojte na půl, vydlábněte semínka a nakrájejte ji na kousky.
  3. Ty dejte do zapékací mísy, přidejte k ním několik lístků oregána, osolte a zalijte trochou olivového oleje.
  4. Zapékací mísu dejte do trouby a pečte 30 minut.
  5. Upečenou dýni nechte vychladnout a poté vytvořte těsto na noky.
  6. Dýní rozmačkejte nebo rozmixujte a pyré přendejte do mísy.
  7. K pyré přidejte olivový olej, sůl, nastrouhaný sýr a mouku a rukama zpracujte těsto.
  8. Těsto rozdělte na 4 části a na pomoučené ploše vždy uválejte váleček a z něho odkrajujte cca 1 cm kousky ze kterých pomocí rukou vytvořte noky.
  9. Postupujte takto do té chvíle, kdy budete mít z těsta udělané noky.
  10. Ve větším hrnci přiveďte osolenou vodu k varu a uvařte v ní noky. Jsou hotové, když vyplavou na hladinu.
  11. Noky poté přendejte do cedníku, nechte trochu odkapat a pak je přendejte do mísy, kterou vymažte trochou olivového oleje, aby se k sobě neslepovaly.

Rajčatová směs

32 cherry rajčátek

4 stroužky česneku

kapari dle chuti

5 snítek dobromysli

hrst piniových oříšků

sůl

pepř

 

  1. Mezitím co se vaří noky připravte na pánvi rajčatovou směs.
  2. Cherry omyjte a překrojte napůl. Česnek zbavte slupky a nakrájejte jej na plátky.
  3. V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a na mírném plameni v pánvi orestujte cherry spolu s česnekem.
  4. Když česnek začne zlátnout, přihoďte do pánve uvařené noky, kapary a čerstvou dobromysl (oregáno), přidejte podle chuti sůl a pepř. Vše promíchejte a odstavte z plotny.
  5. V menším rendlíku na sucho opražte pinie a přidejte je k nokům.
  6. Ihned podávejte.
  7. Na talíři můžete ještě posypat sýrem parmazánového typu.

v Dezerty, oslavy, Párty, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Vegetariánské

Tradiční Apple pie

Nastalo září a to mnoho lidí vnímá už jako podzim. Dost mě to rozesmívá, protože ve chvíli, kdy nastane datum 1.září, už skoro každý říká, že tu máme podzim. 😀 Přitom to není pravda, podzim prostě začíná až 23.září a říkejte si co chcete. Teď probíhá krásné babí léto. 🙂

Podzim nicméně přichází a tak se začíná ochlazovat. No a minulou neděli bylo ideální sychravé počasí, kdy je super být doma v teple, uvařit si čaj nebo kakao a pozorovat, co se děje venku skrze okno. 🙂 A právě v tomhle chladném počasí je také ideální čas na to, upéct si tradiční jablečný koláč. Recept je úplně klasický základní, nicméně se nebojte experimentovat dle vašeho uvážení. 🙂 Já určitě chystám několik dalších variací, například se sušeným ovocem, karamelizovanými ořechy či jen s karamelem. 🙂 Takže se máte na co těšit. 🙂

Ingredience na 1 jablečný koláč

Těsto

650 g hladké mouky (ideální je určená na křehké těsto)

130 g třtinového cukru

250 g studeného másla nakrájeného na kostky

špetka soli

2 bio žloutky

studená vychlazená voda dle potřeby (4-10 polévkových lžic)

 

  1. Všechny ingredience dejte do mísy od robotu, zvolta nástavec typu hnětací hák a nechte po dobu cca 10 minut robota zpracovat těsto.
  2. Vodu přidávejte postupně. Nejprve zkuste přidat jen 4 lžíce, pokud se těsto při hnětení nebude spojovat, přidávejte postupně další vodu.
  3. Zpracované hladké těsto zabalte do potravinové fólie a dejte jej vychladit na 1 hodinu. Mezitím připravte náplň.

 

Jablečná náplň

8 velkých jablek Granny Smith

60 g třtinového cukru

šťáva z půlky citrónu

1 kávová lžička mleté skořice

malý panák kvalitního rumu nebo calvadosu

2 polévkové lžíce vody

1 polévková lžíce kukuřičného škrobu

kyselejší meruňková marmeláda (libovolně, ale doporučuji)

 

  1. Jablka očistěte od slupky a nakrájejte na menší kousky.
  2. Kousky jablek dejte do hluboké pánve, přidejte cukr, vodu a rum či calvados a na středním plameni jablka povařte po dobu 15 minut, tak aby změkly.
  3. Když jsou jablka měkká, přidejte citrónovou šťávu a kukuřičný škrob. Ten je důležitý, aby nasákl přebytečnou tekutinu z jablek. 🙂
  4. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
  5. Těsto na koláč vyndejte z lednice a rozválejte jej do kruhu na tloušťku cca 1 – 1,5 cm, a tak ,aby by průměr větší než průměr koláčové formy.
  6. Vyválené těsto nyní vtlačte do formy a do stran formy a tam, kde přečuhuje, jej opatrně odřežte.
  7. Těsto potřete marmeládou a rovnoměrně rozprostřete jablečnou směs.
  8. Z těsta, co vám zbylo vyválejte obedlník a pomocí rádýlka vytvořte z těsta pásky 1,5 – 2 cm široké, abyste mohli vytvořit mřížku na koláč.
  9. Pásky nejprve položte vertikálně a poté propleťte pásky horizontálně, tak, jak je to na fotce. 🙂
  10. Pokud máte chuť, můžete ještě plátky těsta zaplést do copů a obložit je kolem dokola koláče, ale není to nutné, je to už jen pro efekt.
  11. Koláč nyní dejte do trouby a pečte dozlatova 40 – 45 minut.
  12. Po upečení nechte vychladnout, nakrájejte jej na 10 či 12 kousků a podávejte jej s kvalitní vanilkovou či oříškovou zmrzlinou, čerstvou šlehačkou či vanilkovou omáčkou. 🙂

 

 

Zavřít