Kategorie

Podzimní recepty

v Bez lepku, Jídlo, Lehké, Oběd, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Večeře, Vegetariánské, Zimní recepty

Gratinované brambory

Podzim je pro mne roční období, kdy přestávám mít chuť na lehká jídla a saláty a užívám si chvíle, kdy si můžu dát hutné a teplé jídlo. V tento čas miluji dušené hovězí na víně, krémové a luštěninové polévky a smetanová jídla. A gratinované brambory jsou prostě něco úžasného.

Ingredience na 4 porce

760 g brambor

0,5 l smetany ke šlehání

60 g másla

1 stroužek česneku

špetka muškátového oříšku

mořská sůl

čerstvě mletý pepř

100 g nastrouhaného sýru Gruyère

100 g nastrouhaného sýru parmazánu nebo Gran Moravia

 

  1. Brambory oškrábejte a nakrájejte na co nejtenčí plátky.
  2. Plátky vložte do zapékací mísy a vrstvěte na sebe. Sem tam je trošku posolte.
  3. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  4. V rendlíku rozehřejte máslo, jakmile se rozpustí přidejte smetanu, plátky česneku a muškátový oříšek. Chvilku zahřejte a odstavte z ohně.
  5. Horkou smetanou zalijte plátky brambor.
  6. Brambory ještě opepřete a posypte nastrouhaným sýrem.
  7. Brambory nyní dejte zapéct do trouby na cca 30 minut.
  8. Brambory musí být měkké, smetana vytvořit hustější omáčku a sýr musí být hnědý či zlatavý.
  9. Hotové brambory nechte chvilku zchladnout a můžete je posypat posekanou petrželkou a pažitkou.

v Bez lepku, Jídlo, Lehké, oslavy, Párty, Podzimní recepty, Vegetariánské, Zimní recepty

Hruškové chutney

Chutney neboli v českém znění čatní je dokonalá věc, která doplní jak sýrové prkéko, tak i maso. Toto jídlo pochází z Indie a představit si pod tímto názvem můžete hustou omáčku, která se připravuje v základu z různého ovoce či zeleniny. Může pak obsahovat ingredience jako jsou rozinky, česnek, cibuli a ocet. Ale také spoustu dalších surovin. 🙂 Je to vlastně jen na fantazii každého. 🙂

Toto hruškové chutney v sobě obsahuje zázvor, rozinky, samozřejmě hrušky, ale také třeba tuzemský rum, skořici a citrónovou kůru. Je výborné teď na podzim k vyzrálým a aromatickým sýrům, ale chutnat Vám bude i s pečeným masem. Tak jej určitě zkuste. 🙂

Ingredience 

600 zralých a sladkých hrušek

1 větší cibule

1 plátek másla

voda

8 g čerstvého zázvoru

kůra z půlky citrónu

50 g sušených rozinek

špetka skořice

špetka soli

1 polévková lžíce tuzemského rumu

1 polévková lžíce balsamikového octu od Bzenecký ocet

 

  1. Cibuli nakrájejte nadrobno, hrušky zbavte slupky a nakrájejte na menší kousky. Zázvor nastrouhejte.
  2. V rendlíku rozehřejte máslo a orestujte na něm cibuli.
  3. Poté přidejte hrušky, ty také orestujte a pak vše zalijte vodou jen tak, aby byly hrušky lehce ponořené a nechte je dusit dokud nezměknou.
  4. Poté přidejte všechny ostatní ingredience, rum nechte vypařit a vše rozmixujte. Nemusí to být dohladka, je fajn, když má chutney nějakou strukturu.
  5. Chutney přelijte do sklenic ve kterých je chcete uchovávat, popřípadě je otočte dnem dolů, aby se zakonzervovaly a chutney vydželo déle.
  6. Dejte vychladit do lednice.
  7. Podávejte k sýrům a masu.

 

Recept vznikl ve spolupráci s Bzeneckým octem

v Jídlo, Oběd, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Večeře, Vegetariánské, Zimní recepty

Dýňové slané lívance s bylinkovočesnekovým máslem

Ach ty dýně! Taky je milujete? Já bych mohla jíst cokoliv dýňového a asi bych se toho nepřejedla. Dýňový krém je už klasika, dýňový quiche naprostá dokonalost, dýňové noky taktéž, novinkou na blogu je pak dýňový chlebíček a nebo tyto dýňové slané lívance, které jsem objevila v jedné úžasné francouzské kuchařce. 🙂 Tak si doma určitě něco uvařte. 🙂

 Ingredience na 4 porce

200 g pyré z Hokkaido dýně

1 bio vejce

100 g créme fraîche (zakysaná smetana francouzského typu, která má kolem 30% tuku)

50 g sýru parmazánového typu

180 g hladké pšeničné nebo bílé špaldové mouky

1 kávová lžička prášku do pečiva

špetka soli, ale pokud solíte méně, není potřeba, protože sýr je dost slaný

dle potřeby smetana ke šlehání nebo bio plnotučné mléko

80 g másla

hrst čerstvých bylinek – rozmarýn, tymián, šalvěj

2 stroužky česneku

troška řepkového oleje na pomazání lívancové pánvce

 

  1. V míse smíchejte dýňové pyré, vejce, smetanu, nastrouhaný sýr, mouku, popřípadě sůl a prášek do pečiva a vše promíchejte až vznikne hladké těsto. Pokud není dostatečně tekuté, přilijte plnotučné mléko nebo smetanu. Těsto by mělo být hladké, ale tekuté, aby se na lívanečníku krásně rozteklo do všech stran. 🙂
  2. Pánev na lívance potřete mašlovačkou trochou oleje a jak se pánev rozehřejte, usmažte na ní postupně lívance. Lívanec vždy otáčejte, až se spodní strana opeče do zlatava až hnědava a až se vrchní strana zacelí, tudíž když na ni sáhnete, neotiskne se Vám na prst těsto. V tuto chvíli lívanec otočte a smažte i z druhé strany.
  3. V rendlíčku rozehřejte máslo, přidejte k němu bylinky a česnek a na mírném ohni vše zahřejte, aby se chutě propojily.
  4. Hotové lívance polijte máslem a můžete udělat ještě ze zakysané smetany, tvarohu či řeckého jogurtu dip. Úplně postačí smíchat smetanu, tvaroh či jogurt s trochou soli, pepře a čerstvými bylinkami – pažitka, listová petržel. 🙂

v Dezerty, Jídlo, oslavy, Párty, Pečivo, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Vegetariánské

Hrnkový dýňový chlebíček

Podzim, to je prostě všude samá dýně. Dýňová polévka, dýňové noky, dýňový dort, dýňové latte, dýňové všechno. Už mi snad chybí jen nějaké dýňové povlečení do postele nebo dýňový sprchový gel. 🙂 Ale ne, dělám si legraci, já všechno dýňové miluji. A pokud jste na stejné vlně, zkuste si upéct třeba tento dýňový chlebíček. 🙂

Ingredience na chlebíček

4 polévkové lžíce másla

1/2 hrnku bio plnotučného mléka

2 kávové lžičky sušeného droždí

1 hrnek třtinového cukru

1 hrnek dýňového pyré

špetka soli

2 hrnky hladké mouky

1/3 hrnku žitné chlebové mouky

1 polévková lžíce olivového oleje

1 kávová lžička mleté skořice

1/2 kávové lžičky mletého muškátového oříšku

hrst vlašských nasekaných ořechů

máslo a mouka na vymazání a vysypání formy

 

  1. V rendlíku rozpusťte 2 polévkové lžíce másla, poté k němu přilijte mléko a zahřejte obojí, aby bylo vlažné.
  2. V tuto chvíli rendlíčku přidejte i droždí, pořádně zamíchejte a nechte vzejít kvásek cca 10 minut.
  3. Do mísy od robotu dejte dýňové pyré, sůl, půl hrnku třtinového cukru a mouku a kvásek, zvolte nástavec typu hák a nechte robota zpracovat 10 minut těsto.
  4. Větší mísu vymažte olivovým olejem, přendejte do ní těsto, zakryjte ji utěrkou a nechte 1 a půl hodiny kynout.
  5. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  6. Formu na chlebíček vymažte trochou másla, vysypte moukou a přendejte do ní nakynuté těsto.
  7. Těsto nechte ještě ve formě 30 minut kynout.
  8. 2 polévkové lžíce másla rozpusťte a smíchejte se zbylým půl hrnkem cukru, ořechy, skořicí a muškátovým oříškem.
  9. Touto směsí potřete dýňový chlebíček a dejte jej péct do trouby na 40 minut. 🙂
  10. Po upečení nechte vychladnout.

TIP: Skvělý je s čerstvým kozím sýrem, medem a ořechy. No a když Vás tato forma přestane bavit, udělejte si z chlebíčku francouzské tousty. 🙂

v Lehké, Oběd, Podzimní recepty, Polévky, Pro děti, Pro těhotné, Večeře, Vegetariánské, Zimní recepty, Život

Podzimní dýňový krém s pečeným česnekem

Dýňový krém z Hokkaido jsem poprvé uvařila na podzim před 5 lety. Byl taky říjen tuším. 🙂 Od té chvíle se tato polévka stala jednou z mých nejoblíbenějších. A tak je jasný, že musela být hned na mém starém food blogu Kate’s Cuisine. Od té doby ale uteklo dost času, já založila tento blog a doména starého již není aktivní. Tudíž ani recepty. A najednou se stalo, že mi několik lidí, kteří sledovali starý blog, ale i kamarádek napsalo, jak tu svou dýňovou polévku dělám. 🙂 A tak si zaslouží být i tady. 🙂

Ingredience na 4 porce

1 kg dýně Hokkaido

6 stroužků nejlépe českého česneku

4 snítky rozmarýnu

4 snítky tymiánu

olivový olej

sůl

pepř

1 l zeleninového či kuřecího vývaru

hrst polévkových čerstvých bylinek – petržel a libeček

150 ml smetany ke šlehání

 

  1. Dýni důkladně omyjte, rozpůlte, vydlabejte semínka a nakrájejte ji na plátky. Plátky dýně pak dejte na plech, přidejte oloupaný a rozpůlený česnek, tymián a rozmarýn pokapejte olivovým olejem, posolte a opepřete.
  2. Plech vložte do rozehřáté trouby na 180 stupňů a pečte cca 20 minut, aby dýně byla měkká.
  3. Po upečení dýni a česnek bez bylinek přendejte do většího hrnce, přilijte vývar, přidejte polévkové bylinky a přiveďte k varu. 
  4. Nyní vše rozmixujte dohladka, poté přilijte smetanu a ještě provařte.
  5. Nakonec podle chuti dosolte či více opepřete.
  6. Pokud je polévka řidší, což by být neměla, ale kdyby přece jen byla, zahustěte ji moukou rozmíchanou ve smetaně nebo jíškou.

promo-image
v Dezerty, Jídlo, Lehké, Oběd, oslavy, Párty, Pečivo, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Snídaně, Vegetariánské

Buchtičky s krémem z tvarohu a bílé čokolády

Buchtičky s krémem. Kdo by je neznal. 🙂 Když byly k obědu v naší školní jídelně, většina dětí se po nich mohla utlouct. Existovaly však i takové případy, jako třeba já nebo můj muž, kteří jsme tímto jídlem docela pohrdali. No, není taky divu. V jídelně se pokrmy nepřipravovaly úplně kvalitně a koupené buchtičky zalité pudingem. Proti gustu… Ale můj šálek kávy to nebyl.

Nikdy jsem si tedy nepomyslela, že recept na buchtičky budu přidávat na blog. Jenže víte jak to je, člověk míní… 🙂 První nápad vznikl už když jsme s Jirkou kdysi dávno byli v Café Fara a on si tam, světe div se, objednal k obědu právě buchtičky s krémem. A byly dokonalé. Poctivé kynuté buchtičky, dokonalý a hladký krém. 🙂 No prostě skvost. Pak jsem na to, ale zapomněla. Buchtičky jsem si opět připomněla v Praze, kdy jsem je uviděla v cukrárně Myšák. Vypadaly tak skvěle, že bych si je z fleku dala. Ale zase jsem na ně zapomněla. 🙂

Našla jsem k ním cestu znovu až když jsme šly s Marťou vařit z čokolády do Dobrého rána. 🙂 A tak vznikly buchtičky s krémem z tvarohu a bílé čokolády s hruškami na másle a sušenými květy. A víte, jak chutnají? Naprosto božsky. Po másle, po rumu, po čokoládě, po tvarohu a i po skořici. Podzimní recept jedna báseň. 🙂

Ingredience na 4 porce

Buchtičky

250 ml vlažného bio plnotučného mléka

1 bio vejce

100 g panenského řepkového oleje

špetka soli

20 g čerstvého droždí nebo 7 g sušeného

450 g hladké pšeničné mouky

100 g moučkového cukru

kůra z jednoho bio citrónu

1 polévková lžíce Tuzemáku

Na vymazání formy

kousek másla

Na potření buchtiček

20 g másla

1 polévková lžíce rumu

Na posypání

moučkový cukr

 

  1. Nejprve připravte kvásek. Do misky nalejte mléko, přidejte lžíci cukru, lžíci mouky a rozdrobte do něj droždí, vše promíchejte metličkou a nechte 15 minut odpočívat.
  2. Do mísy od robotu přesejte mouku, přidejte sůl, nastrouhejte kůru z citrónu, přidejte vejce, cukr a kvásek a také olej a rum. Zvolte nástavec typu hák a nechte robota 10-15 minut zpracovat hladké těsto.
  3. Poté těsto přesuňte do plastové či dřevěné mísy. Kovová od robotu těsto chladí, a tak nenakyne tolik. Těsto poprašte moukou. Přikryjte jej utěrkou a nechte na teplém místě 2-3 hodiny kynout.
  4. Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
  5. Pečící formu či pekáček vymažte máslem a poté do něj naskládejte stejně velké kuličky z nakynutého těsta. Můžete zvolit malinkaté buchtičky, mně připadají lepší a hežčí buchtičky větší. 🙂
  6. V rendlíku rozpusťte máslo, do kterého přidejte lžíci rumu a ještě teplým máslem pomažte buchtičky. Nedivte se, že Vám máslo ještě zbyde. V průběhu pečení pomažete buchtičky ještě dvakrát nebo dokud budete mít máslo. 🙂
  7. Pečící formu dejte nyní do trouby a pečte cca 20 minut.
  8. V průběhu pečení ještě alespoň dvakrát pomažte buchtičky rozpuštěným máslem.
  9. Po upečení nechte buchtičky vychladnout, poté je rozdělte na jednotlivé kousky a ty pocukrujte.
  10. Servírujte tak, že do hlubokého talíře nejprve nalijte omáčku, pak do ní položte buchtičky a přidejte plátky hrušek a sušených květů (ty můžete vynechat).

Omáčka

200 g bílé čokolády

500 g smetany ke šlehání

250 g polotučného tvarohu

 

  1. Ve vodní lázni rozpusťte bílou čokoládu.
  2. V rendlíku přiveďte téměř k varu smetanu a poté do ní přendejte rozpuštěnou čokoládu.
  3. Důkladně smetanu s čokoládou promíchejte a přidejte tvaroh.
  4. Pokud se Vám omáčka zdá řídká, přidejte ještě trochu tvarohu. 🙂

 

Hrušky se skořicí na másle

2 střední hrušky

15 g másla

špetka mleté skořice

 

  1. Hrušky zbavte slupky a jádřince a nakrájejte je na plátky.
  2. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte plátky hrušek a na středním stupni, aby se máslo nepřepalovalo je opékejte po dobu 10 minut.
  3. Poté je posypejte ještě mletou skořicí a máte hotovo.
  4. Teď už jen jídlo zkompletujte. 🙂

TIP: Místo hrušek můžete použít rybíz, jablíčka, jahody či borůvky. 

v Dezerty, Pečivo, Podzimní recepty, Sladké, Snídaně, Vegetariánské

Cože?! Crúdl?

Když soutěž Food blog roku vyhlásila soutěž #aegmamadish se zadáním „Vytvořte moderní twist tradičního receptu „jako od maminky“, který byste uvařili svým hostům ze zahraničí.“, říkala jsem si, že se tento rok asi nezúčastním. Upřímně? Nenapadlo mě vůbec nic, co bych mohla připravit, aby to nebyla jen trochu upravená klasika. Vlastně jsem ani neměla moc čas recept vymýšlet a už vůbec ne jej připravovat. 😀

V září se roztrhl pytel s focením, na konci srpna jsme se stěhovali… Ale já se na poslední chvíli rozhodla soutěže se zúčastnit. A tak vznikl Crúdl. Neboli croissant a štrúdl v jednom. Upekla jsem klasické croissanty s neklasickou jablečnou náplní. A podle mě je to jeden z nejepších receptů, které jsem zatím vymyslela. 😀 Není to tak náročné, tak sis jej snad připravíte i Vy doma. 🙂

Ingredience na 10 kousků

Těsto

240 g hladké mouky nebo 150 g hladké a 90 g špaldové či žitné celozrnné

(u mouky ale pamatujte na to, že klasická hladká krásně nakyne, u varianty s celozrnné mouky nakynutí čekejte menší, to jde vidět i na fotkách, protože já použila celozrnnou variantu)

175 ml vlažného plnotučného bio mléka

7 g sušeného droždí

1 poléková lžíce třtinového cukru

špetka soli

170 g másla

1 bio vejce

 

  1. Mléko nalijte do misky, přidejte droždí a cukr, promíchejte a nechte 15 minut vzejít kvásek.
  2. Do mísy od robotu prosejte mouku se solí a přidejte kvásek.
  3. Zvolte nástavec typu hák a nechte 10-15 minut robota zpracovat těsto. Mělo by být vláčné, elastické a trochu lepit. Pokud lepí moc, přidejte ještě mouku.
  4. Těsto zabalte do fólie a nechte 1 hodinu odpočinout.
  5. Mezi 2 kousky pečícího papíru rozválejte máslo na čtverec, který by měl být menší, než rozválené těsto.
  6.  Na pomoučené pracovní desce rozválejte těsto a položte na něj máslovou vrstvu.
  7. Okraje těsta přeložte přes vrstvu másla, aby máslo bylo celé zakryté a těsto nyní spolu rozválejte, aby se zapracovala máslová vrstva.
  8. Těsto několikrát přeložte a převálejte a nakonec jej přeložte na třetiny poté zabalte opět do fólie a nechte těsto 1 hodinu odpočívat.
  9. Tento proces rozválení těsta a následné hodinové odpočinutí zopakujte ještě 2x nebo 3x a nakonec nechte těsto 3-4 hodiny v lednici odpočinout  a nakynout.
  10. Poté těsto rozválejte, aby bylo dlouhé a široké, nožem nebo pomocí rádýlka těsto rozkrájejte na dlouhé trojúhelníky.
  11. A teď přichází na řadu náplň. Náplň položte do široké části croissantu a pouze do 1/3 těsta a opatrně od nejširší části po tu nejužší zabalte. Croissanty trošku zahněte oběma konci.
  12. Croissanty položte na plech vystlaný pečícím papírem a nechte 1 hodinou kynout.
  13. Troubu předehřejte na 200 stupňů.
  14. Croissanty pomašlujte rozšlehaným vajíčkem s 1 polévkovou lžíci vody a posypte trochou karamelizovaných pekanů.
  15. Plech nyní dejte do trouby, do středu a pečte dozlatova cca 20 minut.
  16. Po upečení nechte vychladnout a podávejte se šlehačkou, vanilkovou zmrzlinou nebo s řeckým jogurtem.

Náplň

6 menších letních jablíček

2 sladké hrušky

40 g třtinového cukru

2 špetky mleté skořice

40 g sušených rozinek

panák Tuzemáku

 

1. Rozinky namočte do rumu.

2. Jablka i hrušky oloupejte a nastrouhejte nahrubo.

3. Přidejte cukr a skořici a vše promíchejte.

4. Nyní z nastrouhaných jablíček a hrušek vymačkejte přebytečnou vodu.

5. Nakonec přidejte okapané rozinky a většinu karamlizovaných ořechů. Část si nechte na posypání croissantů.

 

Karamelizované ořechy

100 g nasekaných pekanových ořechů

40 g másla

40 g třtinového cukru

panák Tuzemáku

špetka soli

 

  1. V pánvi rozpusťte máslo.
  2. Přidejte třtinový cukr, který nechte rozpustit s máslem a zkaramelizovat.
  3. Nyní přilijte rum a nechte odpařit.
  4. Nakonec do pánve přidejte ořechy a špetku soli a důkladně je s karamelem promíchejte, aby se jím dostatečně obalily.
  5. Část karamelizovaných ořechů přidejte do jablečné náplně a část si nechejte na posypání croissantů před pečením.

 

 

v Dezerty, oslavy, Párty, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Vánoční, Vegetariánské, Zimní recepty

Francouzský ořechový koláč

Jestli existuje surovina, bez které by podzim nebyl ten pravý podzim, pak jsou to vlašské ořechy. Dodnes si pamatuji, jak jsme u nás na zahradě, když jsem byla malá, měli ořech a každý podzim jsme ořechy sbírali. Babička je pak loupala a měla z nich úplně hnědé ruce. 🙂 Za tuto práci ji dost obdivuju, protože vyloupat ořechy, to je prostě náročná činnost. A musím říct, že ten pocit, kdy si člověk sám posbírá ořechy, vyloupne si je a pak ty ořechy sní, ten mi docela chybí. 🙁 Tak třeba někdy budu mít taky nějakou svou zahradu a na ní budu mít ořech. 🙂

Jinak tento recept je z jedné naprosto úžasné francouzské kuchařky a pokud milujete takové ty ořechové tyčinky spojené medem, pak je pro vás naprosto ideální. Nicméně je docela suchý, takže rozhodně doporučuji servírovat s čerstvou šlehačkou a dobrou kávou či vhodným dezertním vínem. 🙂

Ingredience na 1 koláč

Těsto

180 g hladké špaldové celozrnné mouky

½ kávové lžičky třtinového cukru

špetka soli

120 g vychlazeného másla

4 polévkové lžíce ledové vody

trocha másla a špaldové mouky na vymazání a vysypání koláčové formy

 

  1. Máslo nakrájejte na kostky.
  2. Do mísy od robotu nasypte mouku, přidejte máslo, cukr, sůl a vodu.
  3. Zvolte nástavec typu hák a nechte robota zpracovat těsto.
  4. Těsto pak zabalte do potravinové fólie a nechte 1 hodinu vychladit v lednici.
  5. Mezitím připravte náplň.
  6. Pracovní desku posypte trochou mouky a vychlazené těsto rozválejte do kruhu tak, aby pokrylo dno a stěny koláčové formy.
  7. Koláčovou formu vymažte máslem a vysypte moukou a vložte do ní těsto.
  8. Těsto vtlačte do dna a stěn formy a pokud přes stěny přečuhuje, tak jej odkrojte.
  9. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  10. Těsto propíchejte vidličkou a přesuňte do něj ořechovou náplň.
  11. Dejte péct na 30 minut.
  12. Servírujte se šlehačkou.

 

Náplň

250 g vlašských ořechů

120 ml medu

30 g másla

50 g třtinového cukru

1 kávová lžička vanilkového extraktu

2 vejce

 

  1. Vejce metličkou jemně prošlehejte.
  2. V rendlíku rozpusťte med spolu s máslem a nechte 5 minut vychladnout.
  3. Poté do střední mísy nasypte ořechy, přidejte máslo s medem, cukr, vanilkový extrakt a ušlehaná vejce.
  4. Směs vlijte do koláče.
  5. Koláč dejte péct.

v Dezerty, Lehké, Oběd, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Snídaně, Vegetariánské

Podzimní krupicová kaše s kokosem, zkaramelizovanou dýni, hruškou a vlašskými ořechy

Krupicová kaše je jídlo, které snad každý z nás jedl už v dětství. Není se čemu divit, je to jednoduché a levné jídlo a je velmi rychle hotové, proto jej každá maminka, ale i tatínek ocení a dětem povětšinou chutná. Musím říct, že klasická úprava krupicové kaše s kakaem, máslem a cukrem je prostě dokonalá a nic jí asi jen tak nepředčí. Nicméně pokud si dáte rádi krupicovou kaši i v dospělosti a chcete si ji trochu vymazlit, zkuste tento recept. 🙂 Je ideální na podzim, když je všude hodně dýní, hrušek, vlašských ořechů a skořice. Ideální na snídani v sychravém ránu. 🙂

Ingredience na 2 porce

Krupicová kaše

500 ml plnotučného bio mléka

3 polévkové lžíce dětské krupičky (já používám od Babiččiny volby)

1 polévková lžíce třtinového cukru

špetka soli

1 polévková lžice strouhaného kokosu

 

  1. Mléko zahřejte na středním stupni pod bod varu.
  2. Do horkého mléka nasypte krupičku, přidejte cukr, špetku soli a za stálého míchání pomocí metličky vařte na mírném stupni do té chvíle, než začne kaše houstnout. V tuto chvíli hrnec z plotny a nechte dojít, aby nebyla moc hustá.
  3. Do kaše přidejte strouhaný kokos a vše spolu důkladně promíchejte.

 

Karamelizovaná dýně s hruškou a vlašáky

140 g dýně Hokkaido

200 g hrušek

30 g másla

2 hrsti vlašských ořechů

1 kávová lžička skořice

špetka soli

špetka mletého muškátového oříšku

2 polévkové lžice třtinového cukru

šťáva z 1 citrónu

1 panák bílého portského vína

 

  1. Očištěnou dýni nakrájejte na drobné kostičky, hrušku zbavte slupky a nakrájejte ji na větší kousky.
  2. V pánvi na mírném stupni rozpusťte máslo a orestujte na něm kousky dýně a hrušek.
  3. Ke směsi nyní přidejte ořechy, cukr a portské víno.
  4. Vše průběžně míchejte.
  5. Takto karamelizujte cca 5 minut a nakonec přidejte skořici, muškátový oříšek, sůl a citrónovou šťávu.
  6. Podávejte s krupicovou kaší.

v Lehké, Oběd, oslavy, Párty, Pečivo, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Večeře

Dýňový quiche z domácího listového těsta

Tak jsem máma! A je to skvělý! Jen je to slaďování se s miminkem trochu náročné. 🙂 Najednou si člověk uvědomí, kolik měl před narozením dítěte času a jak bylo snadné vyrazit jen tak někam ven. 🙂 Ale také uvařit nebo něco upéct se aktuálně po 2 týdnech od porodu stává náročnější aktivitou. Člověk musí najednou vychytat dobu, kdy dítě spí a někdy si můžete naplánovat, že miminko bude spát od 10 do 13, jenže ejhle, ono třeba spát nechce. A pak se celý časový harmonogram posouvá a oběd vaříte až k večeři. A to jste ještě rádi. Aktuálně jsem totiž dost šťastná za zapečené tousty anebo hotovou omáčku od Marks&Spencer, ke které si uvařím jen noky nebo těstoviny. Občas se ale fakt poštěstí a já mám navíc chuť něco tvořit, a tak vznikl i tento dokonalý dýňový quiche, na který jsem recept našla ve francouzské kuchařce. 🙂

Ingredience na jeden quiche

Listové těsto

250 g vychlazeného másla

250 g hladké mouky

špetka soli

1 kávová lžička šťávy z citrónu

125 ml ledové vody

 

  1. 75 g másla nakrájejte na kostky a dejte je do mísy od robotu. Zbytek másla nechejte v lednici.
  2. Přidejte mouku, sůl, citrónovou šťávu a vodu.
  3. Použijte nástavec typu hák a nechte robota vypracovat těsto.
  4. Když je těsto hotové, zabalte jej do potravinové fólie a nechte jej vychladit v lednici 1 hodinu.
  5. Po hodině těsto vyndejte a vyválejte jej do obdélníkového tvaru.
  6. Máslo dejte mezi dva kusy papíru na pečení a vyválejte jej na placku.
  7. Vyválené máslo nyní položte doprostřed rozváleného těsta a zbylým těstem máslo zabalte.
  8. Nyní těsto s máslem opět vyválejte, aby se obě části propojily.
  9. Poté těsto zabalte na třetiny a třetinu ještě přeložte na polovinu a těsto zabalte opět do potravinové fólie a nechte 15 minut vychladit.
  10. Po 15 minutách, těsto znovu vyválejte, přeložte na třetiny a tu ještě na polovinu a opět těsto zabalte do potravinové fólie a nechte 15 minut vychladit.
  11. Tento postup ještě dvakrát opakujte a poté už můžete tvořit koláč.

TIP: Recept na listové těsto mám od Kitchenette, kde je i postup hezky vysvětlen a nafocen – ZDE.

 

Dýňová náplň do koláče

600 g dýně Hokkaido

4 snítky rozmarýnu

extra panenský olivový olej

sůl

pepř

100 g slaniny v kuse

1 větší cibule

2 vaječné žloutky

2 bílky

250 ml smetany ke šlehání

špetka muškátového oříšku

 

  1. Troubu rozehřejte na 190 stupňů.
  2. Dýni očistěte, rozkrojte napůl, vydlabejte semínka a nakrájejte ji na větší kostky.
  3. Kostky dýně dejte do zapékací mísy, přidejte rozmarýn, sůl, pepř, olivový olej a dejte péct na 30 minut do trouby.
  4. Slaninu nakrájejte na kostičky.
  5. Cibuli zbavte slupky a nakrájejte ji na půlkolečka.
  6. V pánvi na troše olivového oleje orestujte slaninu a když pustí tuk, přidejte pokrájenou cibuli.
  7. Restujte do té doby, až je cibule sklovatá. Poté pánev odstavte ze sporáku.
  8. Když je dýně upečená, přendejte ji do mixéru, přidejte ještě trošku soli, smetanu, žloutky a muškátový oříšek a vše rozmixujte do hladka.
  9. Z bílků vyšlehejte sníh a ten opatrně zamíchejte do dýňové směsi.
  10. Nakonec do dýňové směsi zamíchejte i orestovanou slaninu s cibulí.
  11. Listové těsto nyní vyválejte a vystlete jim koláčovou formu.
  12. Těsto, které přečuhuje, odkrojte.
  13. Těsto propíchejte vidličkou a přendejte na něj dýňovou směs.
  14. Formu s koláčem dejte nyní do trouby, která je předehřátá na 190 stupňů a pečte 30 minut.
  15. Po upečení troubu vypněte, ale koláč v ní ještě nechte po dobu 5 minut a poté jej teprve vyndejte.
  16. Koláč nechte vychladnout a poté ihned servírujte.

 

Zavřít