Kategorie

Pomazánky

v Bez lepku, Lehké, Oběd, Párty, Podzimní recepty, Pomazánky, Večeře, Vegetariánské

Dýňovo-hruškové máslo se zkaramelizovanými semínky a rozpečeným camembertem

Podzim už je v plném proudu, o čemž svědčí i počasí. Venku je sychravo a chladno, sem tam zasvítí sluníčko, ale na velké potulování už to není, kór s malým miminkem. 🙂 Ne, že by mi to aktuálně nějak moc vadilo. 🙂 Naopak si užívám toho, že když mám volnou chvilku a Natálka spinká, můžu se zavřít v kuchyni a připravovat různá podzimní jídla. 🙂 A pak vznikají takové dobroty, jako je tohle dýňovo-hruškové máslo, zkaramelizovaná dýňová semínka a k tomu rozpečený francouzský camembert. 🙂

Ingredience na 4 porce

Dýňovo-hruškové máslo

700 g dýně Hokkaido rozkrojené a zbavené semen

350 g sladších hrušek

extra panenský olivový olej

sůl

300 ml jablečného cideru

šťáva z půlky citrónu

1 čajová lžička mleté skořice

špetka muškátového oříšku

 

  1. Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
  2. Dýni nakrájejte na plátky, dejte ji do zapékací mísy, posolte ji a bohatě zakápněte olivovým olejem. Radši více než méně. 🙂
  3. Zapékací mísu s dýní dejte do trouby a pečte 45 minut.
  4. Hrušky omyjte, zbavte slupky a jádřince a nakrájejte je na kousky.
  5. Hrušky dejte do menšího hrnce, zalijte je ciderem a na mírném stupni je povařte 30 minut.
  6. Když jsou hrušky povařené a dýně upečená, obojí přendejte do mixéru, přidejte ostatní ingredience (citrónovou šťávu, skořici, muškátový oříšek) a dle chuti sůl a vše rozmixujte dohladka na „máslo“.
  7. Máslo uchovávejte v uzavřené sklenici či misce maximálně 3 dny.

Zkaramelizovaná dýňové semínka

60 g dýňových semínek

2 polévková lžíce třtinového cukru

špetka soli

20 g másla

 

  1. Dýňová semínka vhoďte do rozehřáté pánve a chvilku je pražte na sucho.
  2. Poté přidejte cukr, sůl a když se cukr začne rozpouštět, přidejte do pánve máslo.
  3. Za občasného míchání nechte semínka zkaramelizovat a obalit karamelem a poté odstavte z plotny.

Rozpečený camembert

500 g (2×250 g balení) kvalitního francouzského camembertu

 

  1. Camemberty rozkrojte na čtvrtiny.
  2. Do kulatých zapékacích mističek dejte vždy dva kousky camembertu a mističky se sýrem dejte do trouby, která je rozehřátá na 200 stupňů.
  3. Po 5-10 minutách, kdy je camembert rozpuštěný, mističky vyndejte a podávejte s pečivem, dýňovo-hruškovým máslem a zkaramelizovanými dýňovými semínky.

 

 

v Bez lepku, oslavy, Párty, Pomazánky, Předkrmy, Vegetariánské

Dokonalá pomazánka z červené řepy

„Miláčku, jaktože je ta pomazánka tak dobrá? Vždyť to je červená řepa, ne?“ Zeptal se mě můj manžel. 🙂 A právě tehdy jsem se musela pousmát. Můj muž totiž sní téměř vše, co dostane na talíř. Vyjímkou je snad jen koprovka a cokoli s koprem nebo brokolice, jinak nemá celkem výhrady. Červenou řepou bych mu za normálních okolností asi radost neudělala, jenže tahle pomazánka je fakt dost dobrá. 🙂

Pokud si ji uděláte, nešetřete na dobrém a kvalitním pečivu. Nejlepší je samozřejmě to domácí, takže pokud budete mít čas, upečte si domácí bagety. 🙂

Ingredience na pomazánku

500 g uvařené červené řepy

1 malá červená cibule

1 stroužek česneku

kousek křenu dle chuti (já použila křen o velikosti palce)

100 g majonézy

šťáva z půlky citrónu

1 kávová lžička kremžské hořčice

sůl

 

  1. Uvařenou řepu opatrně oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
  2. Křen očistěte a nastrouhejte nadrobno. Obojí dejte do střední misky.
  3. Česnek prolisujte k řepě a křenu.
  4. Cibuli zbavte slupky, nakrájejte ji nadrobno a přidejte do mísy k řepě.
  5. Vše zakápněte citrónovou šťávou.
  6. Nyní přidejte majonézu, hořčici a sůl a vše důkladně promíchejte.
  7. Podávejte vychlazené s pečivem.

TIP: Při servírování můžete pomazánku posypat sezamovými semínky a ozdobit listovou petrželkou.

Zavřít