Kategorie

Rýže

v Bez lepku, Jídlo, Lehké, Letní recepty, Oběd, Pro těhotné, Rýže, Vegetariánské

Risotto z pečených paprik s mozzarelou

Ať žije Instagram! Aneb, když jsem do stories dala to, že na večeři bude risotto z pečených paprik, strhl se po něm docela velký zájem a psalo mi několik lidí o recept. Moc jsem to, přiznám se, nečekala. 🙂 Ale přece vás nenechám bez receptu na tuhle dokonalost, že jo. 🙂

Ingredience na 2 porce

250 g rýže na risotto (Arborio, Carnaroli)

2 stroužky česneku

1 střední cibule

15 g másla

15 g (1 plátek) másla na zjemnění risotta

1 dcl kvalitního bílého suchého vína

0,5 l zeleninového vývaru

trocha extra panenského olivového oleje

sůl

čerstvě mletý pepř

najemno nastrouhaný parmezán dle chuti (hrst)

5 menších červených paprik

hrst solených pražených kešu oříšků

bazalka, petrželka nebo řeřicha na ozdobu

1 mozzarela

 

  1. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  2. Papriky omyjte, dejte do zapékací mísy a tu dejte do trouby.
  3. Pečte je až do částečného zčernání cca 20 minut.
  4. Poté papriky přendejte do jiné chladné misky a tu vložte do igelitového sáčku nebo ji překryjte potravinovou fólií, aby se papriky zapařily. Nechte je tam do vychladnutí.
  5. Poté papriky stáhněte ze slupky, zbavte je semínek a teď jsou dvě cesty, buď papriky nakrájejte nadrono nebo je rozmixujte s trochou olivového oleje do pyré.
  6. Cibuli a česnek očistěte a nakrájejte obojí nadrobno.
  7. V pánvi rozehřejte máslo spolu s trochou olivového oleje a orestujte cibuli a česnek do sklovata.
  8. Poté přidejte rýži, kterou také orestujte.
  9. Nyní do pánve přilijte víno a nechte jej odpařit.
  10. Rýži teď zalijte vývarem, vždy tak, aby byla rýže pouze ponořená. Vývar přilívejte postupně vždy, když se tekutina z rýže vypaří.
  11. K rýži přidejte sůl a pepř a vařte do změknutí, až bude rýže takzvaně na skus.
  12. Ve chvíli, kdy je rýže uvařená na skus, přidejte do ni máslo a nakrájené papriky nebo paprikové pyré.
  13. Nakonec přidejte nastrouhaný parmezán.
  14. Kešu oříšky nasucho opražte a nasekejte je nadrobno.
  15. Mozzarelu natrhejte na kousky.
  16. Risotto podávejte s bylinkami, mozzarelou a kešu oříšky.

v Bez lepku, Lehké, Letní recepty, Oběd, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Rýže, Večeře, Vegetariánské

Risotto s pečenou dýní a česnekem

Sezóna dýní už začala, a tak je načase oprášit staré, avšak osvědčené recepty s dýní. 🙂 Já neskutečně zbožňuji dýňovou polévku. Natolik, že jsem ji zahrnula i do svatebního menu (už to bude rok, neskutečné :-)). Na druhém místě je pak dýňové risotto a těstoviny s dýňovou omáčkou. No a ze všech typů dýní mám nejradši tu Hokkaido, a to kvůli její dokonalé chuti a taky kvůli nenáročnosti na přípravu – nemusí se totiž zbavovat slupky. 🙂

Ingredience na 4 porce

1 menší dýně Hokkaido (430 g vydlabané dýně)

500 g rýže na risotto (Arborio, Carnaroli)

3 stroužky česneku

1 střední cibule

25 g másla

15 g (1 plátek) másla na zjemnění risotta

1,5 dcl kvalitního bílého suchého vína

1 l zeleninového vývaru

trocha extra panenského olivového oleje

sůl

čerstvě mletý pepř

2 polévkové lžíce lahůdkového droždí

parmezán dle chuti

 

  1. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  2. Dýni omyjte, rozpulte a vydlabejte.
  3. Dýni nakrájejte na kousky.
  4. Česnek oloupejte a překrojte na poloviny.
  5. Na plech nebo do pečící formy dejte dýni a česnek.
  6. Dýni i česnek pokapejte olivovým olejem a obojí osolte a opepřete. Plech či formu dejte do trouby a pečte 20 minut.
  7. Cibuli očistěte a nakrájejte ji nadrobno.
  8. V pánvi rozehřejte máslo spolu s trochou olivového oleje a orestujte cibuli do sklovata.
  9. Poté přidejte rýži, kterou také orestujte.
  10. Nyní do pánve přilijte víno a nechte jej odpařit.
  11. Rýži teď zalijte vývarem, vždy tak, aby byla rýže pouze ponořená. Vývar přilívejte postupně vždy, když se tekutina z rýže vypaří.
  12. K rýži přidejte sůl a pepř a vařte do změknutí, až bude rýže takzvaně na skus.
  13. Když je dýně s česnekem upečená, rozmačkejte ji šťouchadlem na brambory nebo ji můžete jemně rozmixovat tyčovým mixérem.
  14. Ve chvíli, kdy je rýže uvařená na skus, přidejte do ni máslo a dýňovočesnekové pyré.
  15. Nakonec přidejte lahůdkové droždí a podle chuti nastrouhaný parmezán.
  16. Ihned podávejte.

TIP: Na talíři můžete risotto ozdobit dýňovým olejem a dýňovými semínky. 🙂

v Bez lepku, Lehké, Oběd, Rýže, Večeře, Vegetariánské

Hráškové risotto

Risotto je italský pokrm z rýže. Připravuje se velmi jednoduše a existuje mnoho variant. Já osobně mám nejraději houbové risotto, ale i jiné varianty, jako chřestové, dýňové či hráškové risotto mám moc ráda. 🙂

Pro přípravu tohoto jídla se používá rýže s vysokým obsahem škrobu, takovým typem rýže je například Carnaroli, Arborio nebo Vialone Nano. Určitě výběr rýže nepodceňujte a dodržujte předepsaný postup, jen tak Vám v pánvi vznikne dokonalý krémový pokrm. 🙂Přečíst více

Zavřít