Kategorie

Sladké

v Dezerty, Pečivo, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Snídaně, Vánoční, Vegetariánské, Zimní recepty

Špaldovopšeničná sváteční vánočka

Málokteré pečivo je s Vánocemi spojené tolik jako vánočka. 🙂 Je jasný, že v průběhu roku nás k snídani může částečně uspokojit i ta kupovaná, avšak na svátečním stole by podle mne neměla chybět ta pravá domácí. 🙂 Je to prostě tradice. A tradice by se měla zachovávat, alespoň já to tak cítím. 🙂

Osobně mi vůbec nevadí celopšeničná vánočka, ale vzhledem k tomu, že mám moc ráda špaldovou mouku a cpu ji prakticky všude, tak jsem smíchala opět oba druhy mouk a vánočka je opravdu skvělá. 🙂 Použít jen špaldovku bych nedoporučovala, nechová se tak hezky jako pšeničná, především tolik nekyne a to je vánočky dost důležité. 🙂

Ingredience na vánočku

150 g hladké špaldové celozrnné mouky

80 g hladké pšeničné mouky

100 g polohrubé pšeničné mouky

7 g sušeného droždí nebo 20 g čerstvého

115 ml vlažného bio plnotučného mléka

60 g třtinového cukru

10 kapek vanilkového extraktu

70 g změklého bio másla

špetka soli

najemno nastrouhaná kůra z 1 bio citrónu

2 bio vejce

40 g sušených rozinek

trocha tuzemáku na namočení rozinek

40 g plátkových mandlí + plátky mandlí na posypání

 

  1. Do mísy od robota nasypte všechny tři mouky a jemně je spolu rukou promíchejte.
  2. V mléce rozmíchejte droždí.
  3. Doprostřed mouk udělejte důlek a vlijte droždí s mlékem.
  4. Ze stran do mléka opatrně vmíchávejte mouku, tak aby vznikla hustota jako na lívance, palačinky či vafle. Tomuto se říká zadělávání těsta na omládek.
  5. Poté povrch posypte trochou hladké mouky a nechte hodinu na teplém místě odpočinout.
  6. Mezitím do tuzemáku namočte rozinky.
  7. Poté k mouce přidejte ostatní suroviny – máslo, 1 vejce, sůl, vanilkový extrakt, cukr, kůru z citrónu, mandle a rozinky (před přidáním rozinek tuzemák slijte).
  8. Mísu dejte do robotu, použijte nástavec typu hák a zpracujte těsto.
  9. Hotové těsto pak posypte trochou hladké pšeničné mouky, přikryjte jej utěrkou a na teplém místě jej nechte kynout 1-2 hodiny. Čím déle, tím lépe. 🙂
  10. Odpočinuté těsto pak rozdělte na 6 dílů o váze cca 100 g a rukama z něj vytvořte stejně dlouhé a stejně tlusté prameny.
  11. Na plech dejte pečící papír, rozprostřete na něj prameny, ty u jednoho konce spojte a zapleťte vánočku.
  12. Vánočku nechte na plechu kynout opět 1 hodinu.
  13. Poté vánočku pomašlujte druhým vajíčkem, posypte mandlovými lupínky a dejte do trouby vyhřáté na 160 stupňů péct na 40 minut.
  14. Po upečení vánočku vyndejte z trouby a nechte vychladnout.

TIP: Fajn videonávod na zapletení vánočky  ze 6 pramenů ZDE.

v Cukroví, Dezerty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Vánoční, Vegetariánské, Zimní recepty

Celozrnné špaldové linecké

Vanilkové rohlíčky a linecké! To jsou podle mne dva druhy cukroví, které miluje každý. 🙂 Já mám samozřejmě ráda klasiku a moc se přes Vánoce nesnažím řešit, jestli je tenhle kousek cukroví ze špaldové mouky anebo z hladké. Na druhou stranu, když peču já, většinou nepeču jen z hladké mouky, ale mixuju jí se špaldovou a tak vzniklo i tohle celozrnné špaldové linecké. 🙂

Ingredience na linecké

200 g celozrnné špaldové mouky

100 g hladké mouky

100 g třtinového cukru

200 g másla

špetka soli

najemno nastrouhaná kůra z půlky citrónu

4 polévkové lžíce ledové vody

rybízová marmeláda

 

1. Máslo nakrájejte na kostky.

2. Všechny suroviny dejte do mísy od robotu.

3. Zvolte nástavec typu hák a nechte robota zpracovat těsto.

4. Těsto nechte vychladit v lednici alespoň hodinu anebo přes noc.

5. Troubu rozehřejte na 180 stupňů.

6. Těsto vyválejte a formičkami vykrajujte hvězdičky, srdíčka či jiné tvary.

7. Vykrojené linecké přemístěte na plech vystlaný pečícím papírem a dejte péct do trouby na cca 10 minut.

8. Linecké nechte vychladnout a namažte je marmeládou a spojte.

9. Uchovávejte v chladu či v lednici.

v Cukroví, Jídlo, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Vánoční, Vegetariánské, Zimní recepty

Vanilkové rohlíčky ze špaldové mouky

Protože receptů na zdravější verzi vanilkových rohlíčků není nikdy dost. 🙂 Tyhle jsou ze špaldové celozrnné mouky a místo obyčejného řepného cukru jsem použila cukr kokosový. Rohlíčky jsou také jiné tím, že kromě klasických vlašáků jsou v těstě i pomleté mandle nebo chceteli mandlová mouka. 🙂

Ingredience

400 g špaldové celozrnné mouky

100 g kokosového cukru

200 g bio másla pokojové teploty

1 bio vejce

100 g mletých vlašských ořechů

50 g mandlové mouky

1 kávová lžička vanilkového extraktu

moučkový cukr

vanilkový cukr

 

  1. Špaldovou mouku, máslo, cukr, mleté ořechy, mandlovou mouku, vejce a vanilkový extrakt dejte do mísy od robotu.
  2. Zvolte nástavec typu K nebo hák a nechte robota zpracovat těsto. Těsto můžete také zpracovat rukama, bude to však trvat o něco déle.
  3. Hotové těsto dejte do mísy, překryjte jej potravinovou fólií a nechte jej přes noc odpočívat.
  4. Z těsta poté vyválejte váleček, ten nakrájejte na stejné kousky a z nich vytvarujte rohlíčky.
  5. Rohlíčky pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 10 minut.
  6. Upečené rohlíčky nechte vychladnout a poté je ihned obalte v moučkovém cukru, do kterého přimíchejte i 1 balíček vanilkového cukru.

v Bez lepku, Dezerty, Lehké, Nápoje, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Vánoční, Vegetariánské, Zimní recepty

Domácí horká čokoláda

Kdo by v zimním počasí nemiloval poctivou horkou čokoládu? Je to sice trošku prasárnička a kalorická bomba, ale podle mě k zimě patří. Sedět v teple domova, dívat se z okna jak padá sníh… Jo to je podle mne naprostá pohoda, kterou bych během adventu a o Vánocích chtěla prožívat. 🙂 Navíc se tato dobrota dá připravit i zdravěji, ale stejně je to pořád prasárnička. 🙂

Ingredience na 2 porce

600 ml rostlinného či bio kravského mléka

150 g 70% čokolády

50 g 90% čokolády

kokosový cukr či javorový sirup dle chuti

2 kávové lžičky vanilkového extraktu

Na ozdobu

želatinové bonbony marshmallow

šlehačka

 

  1. Do rendlíku nalijte mléko.
  2. Čokoládu nalámejte či nasekejte na kousky.
  3. Kousky čokolády přidejte do mléka.
  4. Na mírném plameni mléko zahřívejte tak, aby se čokoláda úplně rozpustila.
  5. Když je čokoláda rozpuštěná a začne se tvořit hustá tekutá čokoláda, přidejte vanilkový extrakt a dle chuti cukr či sirup.
  6. Čokoládu přelijte do hrnečků a nechte trochu zchladnout.
  7. Nakonec ozdobte šlehačkou a bonbony marshmallow.

  

v Dezerty, oslavy, Párty, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Vánoční, Vegetariánské, Zimní recepty

Francouzský ořechový koláč

Jestli existuje surovina, bez které by podzim nebyl ten pravý podzim, pak jsou to vlašské ořechy. Dodnes si pamatuji, jak jsme u nás na zahradě, když jsem byla malá, měli ořech a každý podzim jsme ořechy sbírali. Babička je pak loupala a měla z nich úplně hnědé ruce. 🙂 Za tuto práci ji dost obdivuju, protože vyloupat ořechy, to je prostě náročná činnost. A musím říct, že ten pocit, kdy si člověk sám posbírá ořechy, vyloupne si je a pak ty ořechy sní, ten mi docela chybí. 🙁 Tak třeba někdy budu mít taky nějakou svou zahradu a na ní budu mít ořech. 🙂

Jinak tento recept je z jedné naprosto úžasné francouzské kuchařky a pokud milujete takové ty ořechové tyčinky spojené medem, pak je pro vás naprosto ideální. Nicméně je docela suchý, takže rozhodně doporučuji servírovat s čerstvou šlehačkou a dobrou kávou či vhodným dezertním vínem. 🙂

Ingredience na 1 koláč

Těsto

180 g hladké špaldové celozrnné mouky

½ kávové lžičky třtinového cukru

špetka soli

120 g vychlazeného másla

4 polévkové lžíce ledové vody

trocha másla a špaldové mouky na vymazání a vysypání koláčové formy

 

  1. Máslo nakrájejte na kostky.
  2. Do mísy od robotu nasypte mouku, přidejte máslo, cukr, sůl a vodu.
  3. Zvolte nástavec typu hák a nechte robota zpracovat těsto.
  4. Těsto pak zabalte do potravinové fólie a nechte 1 hodinu vychladit v lednici.
  5. Mezitím připravte náplň.
  6. Pracovní desku posypte trochou mouky a vychlazené těsto rozválejte do kruhu tak, aby pokrylo dno a stěny koláčové formy.
  7. Koláčovou formu vymažte máslem a vysypte moukou a vložte do ní těsto.
  8. Těsto vtlačte do dna a stěn formy a pokud přes stěny přečuhuje, tak jej odkrojte.
  9. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  10. Těsto propíchejte vidličkou a přesuňte do něj ořechovou náplň.
  11. Dejte péct na 30 minut.
  12. Servírujte se šlehačkou.

 

Náplň

250 g vlašských ořechů

120 ml medu

30 g másla

50 g třtinového cukru

1 kávová lžička vanilkového extraktu

2 vejce

 

  1. Vejce metličkou jemně prošlehejte.
  2. V rendlíku rozpusťte med spolu s máslem a nechte 5 minut vychladnout.
  3. Poté do střední mísy nasypte ořechy, přidejte máslo s medem, cukr, vanilkový extrakt a ušlehaná vejce.
  4. Směs vlijte do koláče.
  5. Koláč dejte péct.

promo-image
v Dezerty, Lehké, Oběd, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Snídaně, Vegetariánské

Podzimní krupicová kaše s kokosem, zkaramelizovanou dýni, hruškou a vlašskými ořechy

Krupicová kaše je jídlo, které snad každý z nás jedl už v dětství. Není se čemu divit, je to jednoduché a levné jídlo a je velmi rychle hotové, proto jej každá maminka, ale i tatínek ocení a dětem povětšinou chutná. Musím říct, že klasická úprava krupicové kaše s kakaem, máslem a cukrem je prostě dokonalá a nic jí asi jen tak nepředčí. Nicméně pokud si dáte rádi krupicovou kaši i v dospělosti a chcete si ji trochu vymazlit, zkuste tento recept. 🙂 Je ideální na podzim, když je všude hodně dýní, hrušek, vlašských ořechů a skořice. Ideální na snídani v sychravém ránu. 🙂

Ingredience na 2 porce

Krupicová kaše

500 ml plnotučného bio mléka

3 polévkové lžíce dětské krupičky (já používám od Babiččiny volby)

1 polévková lžíce třtinového cukru

špetka soli

1 polévková lžice strouhaného kokosu

 

  1. Mléko zahřejte na středním stupni pod bod varu.
  2. Do horkého mléka nasypte krupičku, přidejte cukr, špetku soli a za stálého míchání pomocí metličky vařte na mírném stupni do té chvíle, než začne kaše houstnout. V tuto chvíli hrnec z plotny a nechte dojít, aby nebyla moc hustá.
  3. Do kaše přidejte strouhaný kokos a vše spolu důkladně promíchejte.

 

Karamelizovaná dýně s hruškou a vlašáky

140 g dýně Hokkaido

200 g hrušek

30 g másla

2 hrsti vlašských ořechů

1 kávová lžička skořice

špetka soli

špetka mletého muškátového oříšku

2 polévkové lžice třtinového cukru

šťáva z 1 citrónu

1 panák bílého portského vína

 

  1. Očištěnou dýni nakrájejte na drobné kostičky, hrušku zbavte slupky a nakrájejte ji na větší kousky.
  2. V pánvi na mírném stupni rozpusťte máslo a orestujte na něm kousky dýně a hrušek.
  3. Ke směsi nyní přidejte ořechy, cukr a portské víno.
  4. Vše průběžně míchejte.
  5. Takto karamelizujte cca 5 minut a nakonec přidejte skořici, muškátový oříšek, sůl a citrónovou šťávu.
  6. Podávejte s krupicovou kaší.

v Bez lepku, Dezerty, Lehké, oslavy, Párty, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Vánoční, Vegetariánské

Bezlepkové brownies z kešu másla s pekanovými ořechy

V poslední době trochu experimentuji s recepty na brownies. Ne, že bych neměla ráda to klasické nezdravé, plné másla, vajec a mouky, ale v poslední době jsem zjistila, že pro dokonalé brownies není ani jedna výše zmíněná surovina potřeba. 🙂

A tak mám pro vás další recept na tuto dobrotu. Tentokrát je brownies vhodné i pro všechny bezlepkáře, protože neobsahuje vůbec žádnou mouku. No a pokud si zaměníte med za javorový sirup, je brownies vhodné i pro vegany. 🙂 Tak směle do toho, je to zase easy peasy. 🙂

Ingredience na cca 8 kousků

250 g kešu másla

260 g jablečného pyré

300 g medu

60 g kakaa

200 g 75% čokolády

1 kávová lžička kypřícího prášku do pečiva bez fosfátů

50 g nasekaných pekanových ořechů

35 g kokosové mouky

 

  1. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  2. Kešu máslo, pyré a med dejte do rendlíku a vše na mírném stupni za stálého míchání propojte do celistvé hmoty.
  3. Čokoládu nasekejte na kousky.
  4. Do rendlíku nyní přidejte kakao, kokosovou mouku, kypřící prášek a 100 g kousků čokolády. Vše promíchejte.
  5. Menší pečící formu vyložte pečícím papírem a přendejte do ní čokoládovou směs na brownies.
  6. Brownies posypte zbylými 100 g čokolády a pekanovými ořechy.
  7. Pečte 30 minut.
  8. Po upečení nechte úplně vychladnout, nejlepší je dát brownies i na 1 hodinu do lednice, aby trochu ztuhlo a lépe se krájelo.
  9. Poté brownies nakrájejte a ihned podávejte.

v Dezerty, oslavy, Párty, Podzimní recepty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Vegetariánské

Tradiční Apple pie

Nastalo září a to mnoho lidí vnímá už jako podzim. Dost mě to rozesmívá, protože ve chvíli, kdy nastane datum 1.září, už skoro každý říká, že tu máme podzim. 😀 Přitom to není pravda, podzim prostě začíná až 23.září a říkejte si co chcete. Teď probíhá krásné babí léto. 🙂

Podzim nicméně přichází a tak se začíná ochlazovat. No a minulou neděli bylo ideální sychravé počasí, kdy je super být doma v teple, uvařit si čaj nebo kakao a pozorovat, co se děje venku skrze okno. 🙂 A právě v tomhle chladném počasí je také ideální čas na to, upéct si tradiční jablečný koláč. Recept je úplně klasický základní, nicméně se nebojte experimentovat dle vašeho uvážení. 🙂 Já určitě chystám několik dalších variací, například se sušeným ovocem, karamelizovanými ořechy či jen s karamelem. 🙂 Takže se máte na co těšit. 🙂

Ingredience na 1 jablečný koláč

Těsto

650 g hladké mouky (ideální je určená na křehké těsto)

130 g třtinového cukru

250 g studeného másla nakrájeného na kostky

špetka soli

2 bio žloutky

studená vychlazená voda dle potřeby (4-10 polévkových lžic)

 

  1. Všechny ingredience dejte do mísy od robotu, zvolta nástavec typu hnětací hák a nechte po dobu cca 10 minut robota zpracovat těsto.
  2. Vodu přidávejte postupně. Nejprve zkuste přidat jen 4 lžíce, pokud se těsto při hnětení nebude spojovat, přidávejte postupně další vodu.
  3. Zpracované hladké těsto zabalte do potravinové fólie a dejte jej vychladit na 1 hodinu. Mezitím připravte náplň.

 

Jablečná náplň

8 velkých jablek Granny Smith

60 g třtinového cukru

šťáva z půlky citrónu

1 kávová lžička mleté skořice

malý panák kvalitního rumu nebo calvadosu

2 polévkové lžíce vody

1 polévková lžíce kukuřičného škrobu

kyselejší meruňková marmeláda (libovolně, ale doporučuji)

 

  1. Jablka očistěte od slupky a nakrájejte na menší kousky.
  2. Kousky jablek dejte do hluboké pánve, přidejte cukr, vodu a rum či calvados a na středním plameni jablka povařte po dobu 15 minut, tak aby změkly.
  3. Když jsou jablka měkká, přidejte citrónovou šťávu a kukuřičný škrob. Ten je důležitý, aby nasákl přebytečnou tekutinu z jablek. 🙂
  4. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
  5. Těsto na koláč vyndejte z lednice a rozválejte jej do kruhu na tloušťku cca 1 – 1,5 cm, a tak ,aby by průměr větší než průměr koláčové formy.
  6. Vyválené těsto nyní vtlačte do formy a do stran formy a tam, kde přečuhuje, jej opatrně odřežte.
  7. Těsto potřete marmeládou a rovnoměrně rozprostřete jablečnou směs.
  8. Z těsta, co vám zbylo vyválejte obedlník a pomocí rádýlka vytvořte z těsta pásky 1,5 – 2 cm široké, abyste mohli vytvořit mřížku na koláč.
  9. Pásky nejprve položte vertikálně a poté propleťte pásky horizontálně, tak, jak je to na fotce. 🙂
  10. Pokud máte chuť, můžete ještě plátky těsta zaplést do copů a obložit je kolem dokola koláče, ale není to nutné, je to už jen pro efekt.
  11. Koláč nyní dejte do trouby a pečte dozlatova 40 – 45 minut.
  12. Po upečení nechte vychladnout, nakrájejte jej na 10 či 12 kousků a podávejte jej s kvalitní vanilkovou či oříškovou zmrzlinou, čerstvou šlehačkou či vanilkovou omáčkou. 🙂

 

 

v Dezerty, Lehké, oslavy, Párty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Snídaně, Vegetariánské

Brownies bez másla

Z každé dovolené v zahraničí si přivážím tamní kuchařku. Je to pro mě skvělý suvenýr, ale také velká inspirace. Je totiž něco jiného vařit podle kuchařky z určité oblasti. Já osobně mám nejraději lehké středozemní recepty, proto není žádný div, že mé nejoblíbenější kuchařky jsou ty, které mám z Itálie. A právě v jedné z nich jsem našla recept na tohle úžasné brownies bez másla. Pokud nevěříte, že to je fakt naprostá dokonalost, tak jste na omylu. Není tam ani gram másla či oleje a i přesto je tohle brownies fakt úžasné. 🙂

¨

Ingredience na 8-10 kousků

50 g hladké mouky

50 g špaldové celozrnné hladké mouky

25 g kvalitního kakaa

100 g kokosového cukru

1 kávová lžička kypřícího prášku bez fosfátů

špetka soli

1 bio vejce

130 g jablečného pyré

150 g 70% čokolády

 

  1. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
  2. Čokoládu nasekejte na malé kousky.
  3. Do mísy od robotu nasypte obě mouky, kakao, cukr, kypřící prášek, sůl a přidejte i vejce a jablečné pyré.
  4. Nakonec přidejte nasekanou čokoládu a nechte robota zpracovat těsto.
  5. Menší dortovou formu vystlete pečícím papírem a těsto do ní přesuňte.
  6. Těsto uhlaďte, aby bylo všude stejně vysoké a formu s těstem dejte do trouby péct.
  7. Pečte 20 minut.
  8. Brownies nechte vychladnout a poté servírujte.

v Dezerty, Lehké, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Snídaně, Vegetariánské

Croissant bread pudding s malinami

Bread pudding je pokrm britské kuchyně a jde vlastně o zapečené starší pečivo se směsí vajec, mléka, cukru, ovoce a koření. Já se doma pustila do domácích croissantů a protože jich bylo více, zbyly mi do druhého dne. Jenže stejně jako u koblih i croissanty ztrácejí na kvalitě čím jsou déle od upečení. Mohla jsem je sice rozpéct, ale já měla nutkání udělat něco na způsob bread puddingu. 🙂 Výsledek mě i mého manžela velmi mile překvapil a croissant bread pudding jsme zbaštili rychlostí blesku, jak byl dobrý. 🙂 Tak si ho také udělejte. 🙂

Ingredience na 4 porce

6 croissantů

330 ml plnotučného bio mléka

2 bio vejce

200 g mražených malin

200 g Lučiny

120 g třtinového cukru

semínka z 1 vanilkového lusku nebo vanilkový cukr

 

  1. Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
  2. Croissanty nakrájejte na kosky a dejte je do velké zapékací mísy.
  3. Kousky croissantů zasypte mraženými malinami.
  4. V misce smíchejte mléko, vejce, Lučinu, cukr a vanilku či vanilkový cukr. Vše rozkvedlejte metličkou, aby vznikla celistvá směs bez hrudek.
  5. Mléčnovaječnou směsí nyní zalijte kousky croissantů.
  6. Zapékací mísu dejte do trouby  a zapékejte 30 minut.
  7. Po 30 minutách troubu vypněte a nechte mísu v troubě ještě po dobu 10 minut.
  8. Můžete ihned servírovat. 🙂

TIP: Místo malin můžete použít borůvky či směs lesního ovoce.

Zavřít