Kategorie

Těstoviny

v Lehké, Oběd, Těstoviny, Večeře, Vegetariánské

Celozrnné špagety s restovanou cibulí

Nikdy jsem nechápala svoji babičku, když mi říkala, že vařit pro ni samotnou ji nebaví. Já jsem totiž byla vždycky taková, že jakmile jsem na něco dostala chuť a ačkoliv to bylo sebenáročnější jídlo na přípravu, tak jsem ho prostě uvařila. Nicméně, jak stárnu a zjišťuji, že život není jen o tom, trávit čas u plotny, tak jsem na tom dost podobně jako moje babička. Když jsem tedy sama doma a vařím jen pro sebe, snažím se, aby to bylo co nejjednodušší jídlo a aby bylo co nejrychleji na stole. Dost často jsou na mém obědovém talíři tedy těstoviny. 🙂

Tento recept jsem si nevymyslela sama, ba naopak pochází z kuchařky, kterou jsem si přivezla z líbánek přímo z Benátek. Já si totiž úplně nejraději z dovolených vozím právě kuchařky, podle kterých pak můžu vařit. No a ty italské jsou pro mě přímo stvořené, neboť italská kuchyně je lehká a chuťově naprosto dokonalá. 🙂

    

Ingredience na 1 velkou či 2 menší porce

200 g celozrnných špaget

1,5 větší cibule (já použila pro barvu půlku žluté a 1 červenou)

1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje

1 menší chilli paprička

sůl

sýr parmezánového typu (pro těhotné nejlépe Gran Moravia)

hrst čerstvé listové petrželky

 

  1. Špagety dejte vařit do vroucí osolené vody a vařte cca 8 minut či po dobu uvedenou na obale.
  2. Cibuli očistěte a nakrájejte na půlkolečka.
  3. Chilli papričku nasekejte nadrobno.
  4. Na olivovém oleji orestujte cibuli a chilli papričku, dokud nebude cibule sklovatá a pak ještě chvilku restujte, měla by začít zlátnout – pak je hotová.
  5. Uvařené špagety slijte a přidejte k cibulové směsi.
  6. Nyní přidejte sůl dle chuti, nastrouhaný sýr a nasekanou petrželku.
  7. Ihned podávejte.

 

 

v Lehké, Oběd, Těstoviny, Večeře, Vegetariánské

Špagety s chřestem, cherry, olivami a cottage sýrem

Kdyby měl existovat jen jeden druh jídla, přála bych si, aby to byly těstoviny. Já i můj muž těstoviny prostě zbožňujeme a dokázali bychom je jíst denně. 🙂 Proto se také musíme hodně krotit, abychom špaget, vrtulek či lasagní nesnědli dva talíře. 🙂

Správné těstoviny by podle mě neměly být suché. Naopak je potřeba, aby měly kolem sebe nějakou moc dobrou omáčku. Na druhou stranu nepotřebuju mít v těstovinách maso, bohatě mi stačí zelenina a nějaký dobrý sýr.

Ingredience na 2-3 porce:

250 g špaget

7 kousků zeleného chřestu

280 g sladkých cherry rajčátek

120 g italských černých a zelených oliv s peckou

2 stroužky česneku

extra panenský olivový olej

150 g cottage sýra

sůl

čerstvě mletý pepř

 

  1. Špagety dejte vařit do vroucí osolené vody. Doba vaření je uvedena na obalu, většinou je to něco kolem 10 minut. Měly by být uvařené na skus.
  2. Chřest i cherry omyjte. Konce chřestu odlomte či odkrojte a nakrájejte ho na menší kousky, hlavičky nechte delší.
  3. Cherry překrojte napůl.
  4. Česnek zbavte slupky a nakrájejte jej na plátky.
  5. V pánvi rozehřejte olivový olej. Nešetřete jím.
  6. Na oleji chvilku orestujte česnek, neměl by začít zlátnout.
  7. K česneku přidejte rajčata a chřest kromě hlaviček.
  8. Zeleninu osolte a opepřete a restujte ji.
  9. Když jsou špagety uvařené, sceďte je a přimíchejte je k zelenině v pánvi,
  10. Nyní přimíchejte cottage sýr a důkladně promíchejte, aby se vše propojilo.
  11. Podle chuti přidejte sůl či pepř.
  12. Nakonec přidejte hlavičky chřestu a olivy.
  13. Chvilku provařte a můžete ihned podávat.

 

v Lehké, Oběd, Těstoviny, Večeře, Veganské, Vegetariánské

Těstoviny s čočkovým ragů

Když jsem někde na dovolené, snažím se tam koupit kuchařku. Je to pro mě za prvé skvělý suvenýr a za druhé skvělá inspirace. Mou oblíbenou destinací je Itálie, což také znamená, že jsem milovník italské kuchyně. Z Itálie mám dvě skvělé kuchařky, v jedné jsou dá se říci klasické recepty, ta druhá se zaměřuje pouze na těstoviny.

Tento recept mám však právě z té první klasické. Recept se tam jmenuje Lentil Pasta Stew a musím říct, že mě tento pokrm velmi mile překvapil. Upřímně, nikdy bych si nemyslela, že těstoviny s čočkou můžou ladit. 🙂

Ingredience na 4 porce

250 g hnědé čočky

350 g oblíbených těstovin

300 ml červeného suchého vína

1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje

1 cibule

1 stroužek česneku

1 litr zeleninového vývaru

4 polévkové lžíce rajčatového protlaku

1 chilli paprička

sůl a pepř

hrst čerstvé bazalky

hrst čerstvé listové petrželky

 

  1. Čočku namočte na 4 hodiny do vody.
  2. Cibuli a česnek očistěte a obojí nakrájejte nadrobno, stejně tak chilli papričku.
  3. Ve velké hluboké pánvi či hrnci na olivovém oleji orestujte cibuli, česnek a chilli.
  4. Přidejte scezenou čočku.
  5. Přilijte víno a nechte jej všechno odpařit.
  6. Přilijte část vývaru, aby byla čočka ponořená, sůl a vařte 15 minut.
  7. Když je čočka měkčí na skus (dovaří se s těstovinami), přidejte do pánve/hrnce těstoviny a zbývající vývar. Pokud je tekutiny málo, přidejte ještě vodu.
  8. Nyní přidejte protlak a podle chuti můžete přidat sůl či pepř.
  9. Vařte do změknutí těstovin, aby byly al dente.
  10. Neděste, pokud se všechna voda neodpaří, mělo by vzniknout něco mezi ragů a hustou polévkou, záleží na množství tekutiny.
  11. Nakonec do hotového jídla přidejte nasekanou bazalku a listovou petrželku.

Zavřít