Pečená rajčata s mozzarelou a piniovými oříšky
Dlouho tady nebyl nějaký recept, co? Musím se přiznat, že jsem poslední měsíc moc náladu na tvoření receptů neměla. Dnes je prostě všude kolem nás tolik kuchařek, receptů a blogu o jídle, že jsem z toho byla až smutná. Všechno tu už vlastně bylo. Každý se snaží něco nového vymyslet, ale mně už příjdou ty recepty prostě pořád o tom samém. A tak jsem se i já ve svém vaření vrátila k odzkoušeným a hlavně jednoduchým receptům a rozhodla jsem se, že i sem na blog vám budu dávat recepty, které sama miluju a které bych mohla jíst často, ačkoliv to není nic inovativního. 🙂 A jedním z prvních těchto receptů budou právě tyto pečená rajčata s mozzarelou. Dalo by se to vlastně nazvat jako salát Caprese, akorát v zimním podání. 🙂
Ingredience na 2 porce
300 g cherry rajčátek
150 g mozzarely light
troška piniových oříšků
hrst česrtvé bazalky
1 polévková lžíce olivového oleje
3 větvičky rozmarýnu
sůl
- Rozehřejte troubu na 180 stupňů.
- Cherry rajčátka omyjte a dejte do zapékací mísy.
- Rajčátka zakápněte olivovým olejem, posolte je, přidejte větvičky rozmarýnu a dejte péct do trouby na cca 20 minut.
- Mezitím natrhejte mozzarelu, opražte nasucho pinie a bazalku omyjte.
- Když jsou rajčátka upečená, vyjměte zapékací mísu z trouby a nechte je trošku zchladnout, aby se mozzarela nerozpustila, když ji na ně položíte.
- Upečené cherry pak dejte na talíř i s trochou šťávy, kterou pustily, přidejte natrhanou mozzarelu, lísky bazalky a pinie.
TIP: Podávejte s opečenými tousty, čerstvou či opečenou bagetkou.