Kategorie

Veganské

v Bez lepku, Jídlo, Lehké, Letní recepty, Veganské, Vegetariánské

Domácí kečup

Léto mám spojeno se šťavnatými, ale hlavně slaďoučkými rajčaty. Já jsem naprostý milovník rajčat a mohla bych se jich ujíst. A co se týče kečupu, je to to stejný. Kečup mám ráda a nemyslím si o něm nic špatného. 🙂 Pokud se teda neleje na špagety. 😀

Tento recept vznikl ve spolupráci s Bzeneckými octy

 Ingredience na cca 1 litr kečupu

2 kg zralých rajčat

4 střední jablka

100 ml balsamikového octa

5 kuliček celého pepře

1 zarovnaná polévková lžíce soli

4 hřebíčky

4 kuličky nového koření

2 bobkové listy

150 g třtinového cukru

špetka mleté skořice

 

  1. Jablka i rajčata omyjte a jablka zbavte slupky a jádřince.
  2. Jablíčka i rajčata nakrájejte na větší kousky, dejte je do středního hrnce.
  3. Přidejte sůl, hřebíček, pepř, nové koření a bobkové listy a na středním plameni duste do změknutí.
  4. Nyní směs přepasírujte, nalijte zpět do hrnce, přidejte ocet, cukr a skořici a vše ještě povařte do zhoustnutí.
  5. Podle své chuti můžete kečup dosladit nebo dosolit.
  6. Kečup po uvaření nalijte do zavařovacích skleniček a kečup buď zavařte nebo sklenice zavíčkujte a otočte dnem vzhůru a nemusíte zavařovat. 🙂

v Jarní recepty, Lehké, Letní recepty, oslavy, Párty, Pečivo, Předkrmy, Pro děti, Pro těhotné, Veganské, Vegetariánské

Dokonalá bruschetta s avokádem, rajčátky a bazalkou

Kdybych nebyla Češkou, byla bych Italkou! Tomu věřím. Jinak si nedokážu vysvětlit, jak je možné, že italskou kuchyni tak miluji. 🙂 Těstoviny, rajčata, bazalka, italské sýry, Prosecco a Primitivo! Tohle prostě vystihuje léto, kterého se už nemůžu dočkat. 🙂

  

Ingredience na 2 porce

250 g cherry rajčat různých barev

2 avokáda

10 plátků bagety

1 stroužek česneku

olivový olej

sůl

balsamikový ocet

šťáva z půlky citrónu

bazalka

 

  1. Plátky bagety pokapejte olivovým olejem a dejte ji rozpéct do zlatava do trouby.
  2. Rajčátka rozkrojte napůl a v misce či hlubokém talíři je smíchejte s 1 kávovou lžičkou olivového oleje, špetkou soli a 1 kávovou lžičkou balsamica.
  3. Avokáda vydlábněte ze slupky, dejte je do misky a vidličkou je romačkejte. Přidejte špetku soli, citrónovou šťávu a hrst najemno posekané bazalky a promíchejte.
  4. Rozpečené plátky bagety potřete česnekem, na ně naneste avokádovou směs, na avokádo položte rajčátka a nakonec ozdobte bazalkou.

v Bez lepku, Fitness, Jídlo pro jednoho, Lehké, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Snídaně, Veganské

Letní quinoa kaše s javorovým sirupem

V létě mám dvě oblíbené snídaně. Tou první je křupavý toust například s kozím sýrem a fíkovým džemem plus ovoce, druhou variantou jsou kaše s ovocem. Snažím se jíst pestře, což v těhotenství i všem doporučuji, takže se varianty kaší střídají. Nejraději mám kaše, které jsou instantní, ale uvařit si kaši z vloček či quinoy vlastně taky není vůbec nijak časově náročné. 🙂 Do 10 minut máte většinou hotovo. Tenhle recept je tedy na kaši z quinoy s javorovým sirupem, para ořechy, kokosem a malinami. Ideálně letní.

Ingredience na 1 porci

50 g quinoy

180 g kokosového mléka

trocha vody dle potřeby

1 kávová lžička javorového sirupu

špetka soli

špetka skořice

hrst para ořechů

1 kávová lžička strouhaného kokosu

100 g malin

 

  1. Quinou nasypte do rendlíku, zalijte ji kokosovým mlékem a dejte ji vařit. Doba vaření je uvedena na obalu, ale většinou to trvá 10-15 minut.
  2. Pokud se mléko začne rychle odpařovat, přilijte ke quinoe trošku vody.
  3. Když je kaše uvařená, přidejte do ní špetku soli, skořici a javorový sirup. Vše promíchejte.
  4. Kaši přendejte do misky a ozdobte nasekanými para ořechy, kokosem a malinami.
  5. Můžete ihned podávat. 🙂

TIP: Místo malin a para ořechů můžete zvolit jakékoliv jiné lesní ovoce a ořechy dle vaší chuti.

 

v Bez lepku, Dezerty, Lehké, oslavy, Párty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Veganské, Vegetariánské, Život

Letní ovoce s čokoládovou omáčkou bez cukru

Jsou dny, kdy se cítím plná energie a potřebuju pořád něco dělat a pak jsou také dny, kdy nechci ani za nic vylézt z postele. 🙂 Dneska to byl ten první případ a v tyto dny se snažím co nejvíce chodit, jít na trh pro zeleninu, ovoce a bylinky a pak z toho doma něco vymýšlet. Tentokrát jsem na Zelňáku (pro nebrňáky je to místo, kde se prodává ovoce a zelenina na stáncích a v sezónně zde mají i českou produkci) ulovila první české jahůdky, které jsou sice dražší než ty polské velké krásné jahody, ale já o hodně raději podpořím naše zemědělce. Také jsem koupila české višně a třešně a doma jsem pak vymýšlela, co s těmi všemi dobrotami budu dělat. V lednici jsem ještě měla maliny a borůvky, které už potřebovaly spotřebovat a tak jsem prošla několik kuchařek, až jsem v nové Elle (Lahodně s Ellou a přáteli) našla recept na lesní ovoce s čokoládovou omáčkou. Recept jsem si upravila pro svoje potřeby a tady je. 🙂 Je to fakt velká a lehká dobrota, kterou si můžete dát bez výčitek jako dezert po lehké večeři. Navíc je hotový do 15 minut. 🙂

Ingredience na 4 porce

500 g letního ovoce – maliny, borůvky, jahody, višně, třešně

1 polévková lžíce kokosového oleje

40 g holandského kakaa

160 ml kokosového či mandlového mléka

1 polévková vrchovatá lžíce mandlového másla

stévie dle chuti

 

  1. Do menšího hrnce dejte kokosový olej, kakao, mandlové máslo, rostlinné mléko a na mírném plameni pomalu zahřívejte, aby se všechny suroviny propojily, rozehřáli a vznikla čokoládová omáčka.
  2. Když se vše spojí a omáčka je krásně tekutá, přidejte stévii podle chuti.
  3. Všechno ovoce omyjte a očistěte, třešně a višně zbavte pecek.
  4. Polovinu voce rozdělte do 4 misek a polovinu ovoce nechte na ozdobu.
  5. Ovoce v miskách zalijte čokoládovou omáčkou a na ní dejte zbytek ovoce.
  6. Můžete ihned podávat.

TIP: Pokud máte chuť a nejste vegani, můžete ušlehat šlehačku a ovocné misky s čokoládovou omáčkou podávat ještě se šlehačkou.

v Lehké, Párty, Pečivo, Pro děti, Pro těhotné, Snídaně, Veganské, Vegetariánské

Ořechovo-semínkový chléb s žitnými vločkami a bylinkami

Ořechovo-semínkový chléb jsem viděla už u mnoho food blogerů. Já sama jsem se do něho pustila až teď a vlastně vůbec nechápu proč. Je to totiž něco neskutečně dobrého a zdravého a taky je to hned hotové. Žádné čekání na kvásek nebo kynutí! Od začátku tohoto blogu jsem si říkala, že sem budu dávat recepty pouze takové, do kterých jsem se zamilovala, aby odpovídali charakteru blogu. 🙂 Tím tento chleba rozhodně je, takže neváhejte dlouho a pusťte se do něj. 🙂

Ingredience na jeden bochník chleba

100 g pekanových ořechů

100 g mandlí

100 g sezamových semínek

100 g slunečnicových semínek

100 g dýňových semínek

100 g konopných semínek

100 g máku

150 g žitných vloček

5 vajec

100 ml extra panenského olivového oleje

1 kávová lžička soli

špetka sušeného tymiánu

špetka sušeného oregana

 

  1. Ořechy a semínka rozděte na poloviny a jednu polovinu rozmixujte, aby vznikla hrubší semínkovo-ořechová mouka.
  2. Druhou polovinu dejte do větší mísy, přidejte mák a vločky a mouku ze semínek a ořechů.
  3. Poté přidejte ostatní suroviny a vše důkladně promíchejte, aby se vše propojilo.
  4. Podélnou formu na chleba vymažte trochou olivového oleje a přendejte do ní směs na chleba.
  5. Troubu rozehřejte na 180 stupňů a chléb pečte 60 minut.
  6. Po upečení vyklopte z formy a nechte vychladnout na mřížce.

TIP: Z chleba budete mít skvělé krutony do salátu či polívky. Stačí plátky chleba nakrájet na kostičky a na sucho opéct na pánvi.

 

promo-image
v Bez lepku, Dezerty, Lehké, oslavy, Párty, Pro děti, Pro těhotné, Sladké, Veganské, Vegetariánské

Zmrzlina se slaným arašídem

Kdo v létě nesní hromadu zmrzliny je divnej. Nebo drží dietu. 🙂 Já jsem ten případ, že zmrzlinu můžu jíst od rána do večera a nemusela bych jíst snad nic jiného. Je horko, člověk nemá na nic chuť, jen na to ledové pohlazení. 🙂 No jo, jenže ne každý výrobce vyrábí zmrzlinu z poctivých surovin. A tady u nás v Brně na dobrou zmrzlinu skoro nenarazíte. 🙁 Co se týče balené zmrzliny či nanuků, je to lepší. Kdybych osobně mohla a finančně by mě to nezruinovalo, jedla bych jenom jahodovou zmrzlinu od Haagen Dazs a pak raw nanuky od Rawito. Nicméně, jak píšu výše, obojí by mou peněženku dost provětralo, takže nezbývá nic jiného než si vyrábět zmrzlinu vlastní, domácí, jak je to dneska trendy. 🙂

Ingredience na arašídovou zmrzlinu (objem větší nerezové misky)

750 g kokosového mléka (já použila kokosové mléko Aroy-D)

300 g medu

špetka himalájské soli

350 g arašídového másla (např. Šufánek)

 

  1. Kokosové mléko, med i máslo přendejte do středního hrnce a na středním plameni vše zahřejte.
  2. Obsah hrnce promíchávejte metličkou, aby se při zahřívání všechny ingredience spojily.
  3. Když směs začne houstnout a vše je dokonale propojeno, stáhněte z ohně.
  4. Přidejte špetku soli a opět promíchejte.
  5. Arašídovou směs přelijte nejlépe do větší nerezové misky.
  6. Nechte vychladit při pokojové teplotě a poté misku překryjte alobalem nebo potravinovou fólií a dejte přes noc do mrazáku.
  7. Před podáváním misku se zmrzlinou vytáhněte na 10 minut, aby zmrzlina povolila a hezky se nabírala.

TIP: Skvělá je v kombinaci s čokoládovou zmrzlinou, chutná pak jako tyčinka Snickers. 🙂

 

v Párty, Pečivo, Veganské, Vegetariánské

Rustikální bageta

Ze všeho nejvíc mě v kuchyni baví pečení pečiva. Za prvé je to pro mě velmi uklidňující záležitost, za druhé miluju vůni čerstvě upečené dobroty a za třetí mám vždycky obrovskou radost z toho, že jsem upekla vlastní chleba, housku či bagetu. 🙂

Úplně nejraději peču podlu kuchařek od Romana Vańka a to ze zcela jednoduchého důvodu – vždy se to povede. 🙂 Tak si taky zkuste upéct domácí bagetu. Chutná nejlépe na celém světě, to je snad jasný. 🙂

Ingredience na 3 kusy bagety

370 ml ledové vody

500 g hladké mouky nebo kombinace 300 g hladké a 200 g chlebové špaldové

25 g balzamikového krému

12 g čerstvého droždí

10 g soli

1 polévková lžíce olivového oleje

trocha řepkového oleje na vymazání mísy

trocha hrubé mouky na podsypání těsta

 

  1. Vodu vychlaďte buď v lednici nebo mrazáku nebo do sklenice s vodou vhoďte pár kostek ledu a nechte je rozpustit.
  2. Do mísy od robotu nejprve nalijte vodu, poté přidejte mouku a balzamiko.
  3. Zvolte nastávec typu hák, mísu vložte do robotu a míchejte 3 minuty na nejnižší stupeň.
  4. Poté přidejte rozdrobené droždí a míchejte 7 minut na co nejvyšší stupeň.
  5. Nyní přidejte sůl a olivový olej a míchejte ještě 3 minuty na co nejvyšší stupeň.
  6. Vemte si velkou mísu a vymažte ji řepkovým olejem.
  7. Těsto přendejte do olejem vymazané mísy, trochu ho poprašte moukou a mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte misu na teplém místo kynout 2 hodiny.
  8. Po 2 hodinách, když je těsto nakynuté popraště pracovní desku hrubou mouku a těsto na ni vyndejte.
  9. Těsto nyní opatrně rozválejte a rozdělte je nožem na 3 stejné díly.
  10. Na každém dílu přetočte oba konce a dejte je na plech vystlaný pečícím papírem.
  11. Plech přikryjte utěrkou a nechte bagety ještě 30 minut kynout.
  12. Troubu rozehřejte na 250 stupňů.
  13. Po 30 minutách nachystejte plech do trouby. Předtím než ho tam však vložíte rychle buď rozpašovačem nebo prsty postříkejte stěny trouby, aby se v ní vytvořila pára, ihned vložte plech do trouby a zavřete ji.
  14. Bagety pečte 3 minuty na 250 stupňů.
  15. Poté ztlumte troubu na 200 stupňů a pečte ještě 20 minut.
  16. Po upečení nechte vychladnout na mřížce.

v Bez lepku, Dezerty, Lehké, Nápoje, oslavy, Párty, Sladké, Veganské, Vegetariánské

Veganský jahodovo-mandlový milkshake

Léto už je skoro za rohem, alespoň počasí tomu už napovídá, a tak se i sezóna jahod nezadržitelně blíží. 🙂 Já jahody, stejně jako maliny, borůvky a ostružiny naprosto zbožňuju. Ale musí být samozřejmě zralé a slaďoučké a co si budeme povídat, ty české jsou úplně nejlepší. 🙂

Jahodových receptů tedy můžete čekat opravdu hodně. 🙂 A na jahodovu sezónu se můžete připravit už teď (pokud seženete kvalitní jahody) s tímto vegan jahodovo-mandlovým milkshakem. 🙂

  

Ingredience na 2 skleničky/2 porce

12 zralých jahod

2 pořádné polévkové lžíce mandlového másla

1 hrnek (250 ml) vychlazeného mandlového mléka

1 banán

šťáva z půlky limetky

 

  1. Do nádoby od mixéru dejte banán, mandlové máslo a přilijte i mandlové mléko.
  2. Vše rozmixujte dohladka.
  3. Jahody očistěte a dejte je do mixéru.
  4. K jahodám přidejte limetkovou šťávu a také rozmixujte dohladka.
  5. Do sklenice nejprve nalijte jahodovou část a poté jahody zalijte mandlovým milkshakem.
  6. Podávejte vychlazené.

 

 

 

v Lehké, Oběd, Těstoviny, Večeře, Veganské, Vegetariánské

Těstoviny s čočkovým ragů

Když jsem někde na dovolené, snažím se tam koupit kuchařku. Je to pro mě za prvé skvělý suvenýr a za druhé skvělá inspirace. Mou oblíbenou destinací je Itálie, což také znamená, že jsem milovník italské kuchyně. Z Itálie mám dvě skvělé kuchařky, v jedné jsou dá se říci klasické recepty, ta druhá se zaměřuje pouze na těstoviny.

Tento recept mám však právě z té první klasické. Recept se tam jmenuje Lentil Pasta Stew a musím říct, že mě tento pokrm velmi mile překvapil. Upřímně, nikdy bych si nemyslela, že těstoviny s čočkou můžou ladit. 🙂

Ingredience na 4 porce

250 g hnědé čočky

350 g oblíbených těstovin

300 ml červeného suchého vína

1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje

1 cibule

1 stroužek česneku

1 litr zeleninového vývaru

4 polévkové lžíce rajčatového protlaku

1 chilli paprička

sůl a pepř

hrst čerstvé bazalky

hrst čerstvé listové petrželky

 

  1. Čočku namočte na 4 hodiny do vody.
  2. Cibuli a česnek očistěte a obojí nakrájejte nadrobno, stejně tak chilli papričku.
  3. Ve velké hluboké pánvi či hrnci na olivovém oleji orestujte cibuli, česnek a chilli.
  4. Přidejte scezenou čočku.
  5. Přilijte víno a nechte jej všechno odpařit.
  6. Přilijte část vývaru, aby byla čočka ponořená, sůl a vařte 15 minut.
  7. Když je čočka měkčí na skus (dovaří se s těstovinami), přidejte do pánve/hrnce těstoviny a zbývající vývar. Pokud je tekutiny málo, přidejte ještě vodu.
  8. Nyní přidejte protlak a podle chuti můžete přidat sůl či pepř.
  9. Vařte do změknutí těstovin, aby byly al dente.
  10. Neděste, pokud se všechna voda neodpaří, mělo by vzniknout něco mezi ragů a hustou polévkou, záleží na množství tekutiny.
  11. Nakonec do hotového jídla přidejte nasekanou bazalku a listovou petrželku.

v Bez lepku, Jídlo, Lehké, Oběd, Večeře, Veganské, Vegetariánské

Arrabbiata penne

Jestli je nějaká surovina, kterou bych mohla jíst téměř denně, pak jsou to těstoviny. Problém u těstovin je však takový, že obsahují lepek. Tudíž všichni ti, kteří trpí intolerancí či alergií na lepek musí hledat alternativy. Skvělou alternativou pro bezlepkáře, ale i pro ty, kteří se nechtějí lepkem cpát denně jsou těstoviny ze zelené čočky. Já mám konkrétně zkušenost s těmito. V Brně je kupuji v prodejně zdravých potravin Lusk.

Suroviny na 2 porce

250 g těstovin ze zelené čočky

12 cherry rajčátek

400 g konzervovaných rajčat

1 polévková lžíce rajčatového protlaku

2 stroužky česneku

1 kávová lžička sušeného oregána

1 kávová lžička sušeného tymiánu

1 chilli paprička

šťáva z půlky citrónu

extra panenský olivový olej

sůl a pepř

 

  1. Těstoviny uvařte podle návodu.
  2. Rajčátka nakrájejte na půlky, chilli papričku nadrobno a česnek prolisujte.
  3. V pánvi rozehřejte olivový olej. Na něm orestujte prolisovaný česnek s chilli, oregánem a tymiánem.
  4. Přidejte cherry, rajčata z kontervy a protlak.
  5. Povařte cca 5 minut, dokud cherry nezměknou. Pokud je omáčka moc hustá můžete ji naředit trochou vody z těstovin.
  6. Poté přidejte citrónovou šťávu, sůl a pepř.
  7. Omáčku smíchejte s uvařenými těstovinami.
  8. Můžete ihned podávat.

Zavřít